Les livres de recettes végétariennes sont de plus en plus populaires, offrant des options délicieuses et saines pour les cuisiniers de tous niveaux. Ces ouvrages ne se limitent pas à des plats simples, mais proposent une variété de recettes complexes et savoureuses. Dans cet article, nous explorerons quelques-uns des meilleurs livres de recettes végétariennes disponibles, ainsi que quelques-unes des recettes les plus inspirantes qu’ils contiennent.
1. “végétarien et végétalien” de frédéric jaunault
Ce livre, publié par les éditions BPI, est un outil de formation culinaire complet. Il propose plus de 1000 pages, 200 produits, plus de 200 techniques, et 130 préparations de base. Les recettes sont organisées en catégories telles que les légumes-feuilles, les tiges, pousses et fleurs, les haricots, légumes d’été et courges. Chaque recette est simple et facile à préparer, mettant en valeur les légumes et herbes.
exemples de recettes
- Épinards blanchis à la sauce sésame
- Salade de chou napa et de vermicelles
- Rouleaux de chou farcis
2. “easy wins” d’anna jones
Ce livre propose 125 plats et desserts inédits, végétaux, avec des ingrédients simples comme le citron, l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, les tomates, les câpres, le piment et la harissa. Les recettes sont pensées pour être faciles à réaliser et offrent une variété de plats délicieux.
exemples de recettes
- Curry de légumes
- Risotto verde
- Couscous végétarien
3. “recettes végétaliennes” d’angèle ferreux-maeght
Ce livre contient plus de 160 recettes 100 % végétariennes, avec des conseils et des tips pour bien choisir, préparer et conserver les produits de saison. Les recettes sont illustrées étape par étape, offrant un guide complet pour les débutants.
exemples de recettes
- Curry de légumes
- Risotto verde
- Couscous végétarien
4. “végétaliser ses assiettes” de stéphanie tresch-medici
Ce livre propose une méthode pas à pas pour végétaliser les assiettes en toute simplicité et à son rythme. Les recettes se déclinent en version veggie et vegan, avec des fiches et des conseils pratiques pour connaître et apprendre à utiliser divers ingrédients.
exemples de recettes
- Salade de concombre tapé
- Haricots verts sautés
- Brocolis sautés au poivre de Sichuan
Recettes inspirantes
1. salade de kale et de lentilles croustillantes
Cette recette, trouvée dans le magazine Ricardo Cuisine, est un exemple parfait de la simplicité et de la saveur des plats végétariens. Les ingrédients sont faciles à trouver et à préparer, et le résultat est délicieux.
ingrédients
- 200g de kale
- 200g de lentilles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
instructions
- Préparation des lentilles : Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparation du kale : Blanchir le kale dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes.
- Mélange des ingrédients : Mélanger les lentilles cuites, le kale blanchi, l’huile d’olive, et le vinaigre balsamique.
2. risotto verde
Cette recette, trouvée dans le livre “Easy Wins” d’Anna Jones, est un exemple de la richesse des plats végétaux. Le risotto verde est un plat italien classique qui peut être facilement adapté pour les végétariens.
ingrédients
- 250g de riz arborio
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif)
instructions
- Préparation du riz : Cuire le riz arborio dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Préparation des légumes : Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive.
- Mélange des ingrédients : Mélanger le riz cuit, les légumes, le vinaigre de vin blanc, le concentré de tomate, et le basilic frais haché.
Tableau des recettes
| Recette | Ingrédients Principaux | Durée de Préparation |
|---|---|---|
| Salade de Kale et de Lentilles Croustillantes | Kale, lentilles, huile d’olive, vinaigre balsamique | 20-25 minutes |
| Risotto Verde | Riz arborio, huile d’olive, oignon, vinaigre de vin blanc, concentré de tomate, basilic frais | 30-40 minutes |
| Curry de Légumes | Légumes variés (carottes, poivrons, courgettes), huile d’olive, curry en poudre, lait de coco | 25-35 minutes |
Les livres de recettes végétariennes offrent une variété de plats délicieux et faciles à préparer. De la salade de kale et de lentilles croustillantes au risotto verde, chaque recette est un exemple de la richesse des plats végétaux. Ces livres ne se limitent pas à des plats simples, mais proposent une variété de recettes complexes et savoureuses. En intégrant ces recettes dans votre cuisine quotidienne, vous pouvez non seulement améliorer votre santé mais également découvrir de nouvelles saveurs et techniques culinaires.
pourquoi les livres de recettes végétariennes sont importants
Les livres de recettes végétariennes sont importants pour plusieurs raisons :
- Variété des Plats : Ils offrent une variété de plats délicieux et faciles à préparer, permettant aux cuisiniers de découvrir de nouvelles saveurs et techniques culinaires.
- Santé : Les plats végétariens sont souvent plus sains que les plats à base de viande, car ils contiennent moins de graisses et de cholestérol.
- Écologie : La cuisine végétarienne est souvent plus écologique, car elle nécessite moins de ressources et produit moins de déchets.
- Flexibilité : Les livres de recettes végétariennes proposent souvent des recettes qui peuvent être adaptées pour les végans et les végétaliens, offrant une flexibilité pour les cuisiniers qui suivent différents régimes alimentaires.
En résumé, les livres de recettes végétariennes sont un outil précieux pour les cuisiniers qui cherchent à améliorer leur santé, à découvrir de nouvelles saveurs et techniques culinaires, et à contribuer à une cuisine plus écologique et durable.
