La cuisine indienne est réputée pour sa richesse et sa diversité, offrant une multitude de recettes végétariennes délicieuses et faciles à préparer. Dans cet article, nous allons explorer quelques recettes indiennes végétariennes qui sont idéales pour être préparées chez soi. Ces plats non seulement sont délicieux mais également très faciles à réaliser, nécessitant peu d’ingrédients et de temps.
Les avantages de la cuisine végétarienne indienne
La cuisine indienne végétarienne offre de nombreux avantages. Premièrement, elle est très riche en nutriments, en particulier en protéines et en fibres, grâce aux légumineuses et aux légumes. Deuxièmement, elle est souvent moins chère que les plats carnés, ce qui en fait une option économique attrayante. Enfin, elle est très variée, offrant une gamme de saveurs et de textures qui peuvent satisfaire tous les palais.
Préparation
Le Daal Palak est une recette classique de la cuisine indienne végétarienne. Il s’agit de lentilles cuites avec des épinards et des épices. Voici comment le préparer :
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Ingrédients :
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1 tasse de lentilles moong dal
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2 tasses d’épinards frais
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1 oignon finement haché
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2 gousses d’ail émincées
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1 cuillère à café de curcuma
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1 cuillère à café de cumin
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Sel et poivre au goût
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2 cuillères à soupe d’huile végétale
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Instructions :
- Rincer les lentilles : Rincer plusieurs fois les lentilles pour les nettoyer.
- Cuisson des lentilles : Transvaser les lentilles dans une marmite et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparation des épinards : Couper grossièrement les épinards frais.
- Faire le tadka : Dans une poêle, chauffer l’huile végétale et ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Mélanger les ingrédients : Ajouter les épinards, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre à la poêle. Mélanger bien.
- Mélanger avec les lentilles : Ajouter les lentilles cuites à la poêle et mélanger bien.
- Servir : Servir chaud avec du riz basmati ou des rotis.
Tableau de préparation
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Rincer les lentilles |
| 2 | Cuisson des lentilles |
| 3 | Préparation des épinards |
| 4 | Faire le tadka |
| 5 | Mélanger les ingrédients |
| 6 | Mélanger avec les lentilles |
| 7 | Servir |
Recette 2 : curry de pois chiche
Préparation
Le curry de pois chiche est un plat classique de la cuisine indienne végétarienne. Voici comment le préparer :
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Ingrédients :
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1 tasse de pois chiche cuits
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2 cuillères à soupe d’huile végétale
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1 oignon finement haché
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2 gousses d’ail émincées
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1 cuillère à café de curcuma
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1 cuillère à café de cumin
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1 cuillère à café de piment rouge
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1 cuillère à soupe de concentré de tomates
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Sel et poivre au goût
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1 cuillère à soupe de yaourt grec (facultatif)
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Instructions :
- Chauffer l’huile : Chauffer l’huile végétale dans une poêle.
- Faire le tadka : Ajouter l’oignon et l’ail à la poêle et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajouter les épices : Ajouter le curcuma, le cumin et le piment rouge à la poêle et mélanger bien.
- Ajouter les pois chiche : Ajouter les pois chiche cuits à la poêle et mélanger bien.
- Ajouter le concentré de tomates : Ajouter le concentré de tomates à la poêle et mélanger bien.
- Ajouter le yaourt grec (facultatif) : Ajouter le yaourt grec pour adoucir la sauce.
- Servir : Servir chaud avec du riz basmati ou des rotis.
Tableau de préparation
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Chauffer l’huile |
| 2 | Faire le tadka |
| 3 | Ajouter les épices |
| 4 | Ajouter les pois chiche |
| 5 | Ajouter le concentré de tomates |
| 6 | Ajouter le yaourt grec (facultatif) |
| 7 | Servir |
Recette 3 : pakoras (beignets de légumes)
Préparation
Les pakoras sont des beignets de légumes indiens très populaires. Voici comment les préparer :
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Ingrédients :
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150 g de farine de pois chiche (besan ou gram)
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1 pomme de terre tranchée
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1 aubergine tranchée
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1 oignon tranché
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1 gousse d’ail râpée
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1 gingembre râpé
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Coriandre fraîche hachée
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1 cuillère à café de curry
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Huile végétale
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Eau
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Sel ou sel fin
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Instructions :
- Mélanger les ingrédients : Mélanger la farine de pois chiche, le curry, la coriandre, le gingembre et l’ail dans un récipient.
- Ajouter de l’eau : Ajouter de l’eau pour former une pâte ni trop liquide ni trop épaisse.
- Ajouter le sel : Ajouter le sel et mélanger bien.
- Plonger les légumes : Plonger les pommes de terre, les aubergines et les oignons dans la pâte et les plonger dans l’huile végétale.
- Faire cuire : Faire cuire les pakoras jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servir : Servir chaud avec une sauce de coriandre ou de tamarin.
Tableau de préparation
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Mélanger les ingrédients |
| 2 | Ajouter de l’eau |
| 3 | Ajouter le sel |
| 4 | Plonger les légumes |
| 5 | Faire cuire |
| 6 | Servir |
La cuisine indienne végétarienne offre une multitude de recettes délicieuses et faciles à préparer. Les Daal Palak, les currys de pois chiche et les pakoras sont des exemples de plats qui peuvent être préparés avec des ingrédients simples et qui offrent une gamme de saveurs et de textures variées. Ces recettes sont idéales pour être préparées chez soi et peuvent satisfaire tous les palais. Alors, n’hésitez pas à essayer ces recettes indiennes végétariennes délicieuses !
