Le choux frisé, également connu sous le nom de chou frisé, est un légume délicieux et riche en nutriments qui peut être intégré dans une variété de recettes végétariennes. Sa texture légère et sa saveur douce en font un ingrédient idéal pour les plats végétariens. Dans cet article, nous allons explorer plusieurs recettes végétariennes qui mettent en valeur le choux frisé, ainsi que les étapes nécessaires pour les préparer.
Présentation
La lasagne végétale est un plat classique qui peut être adapté pour inclure des légumes frais comme le chou frisé et la butternut. Cette recette est non seulement délicieuse mais également riche en vitamines et en fibres, ce qui en fait une excellente option pour un repas sain.
Ingrédients
- 1 chou frisé
- 1 butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et coupez-la en dés. Faites de même avec le chou frisé.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la courge et le chou frisé à la poêle avec un peu d’eau pour éviter qu’ils ne collent. Laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Une fois les légumes cuits, mixez-les avec le mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
- Placez une feuille de lasagne au fond de votre plat à gratin, puis étalez une couche de votre mélange de légumes. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de légumes.
- Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces de chef
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la sauge pour donner encore plus de saveur à cette recette.
- Un Pinot Noir se mariera parfaitement avec cette recette végétale grâce à ses notes fruitées qui s’accorderont aux saveurs douces de la butternut et du chou frisé.
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Chou frisé | 1 |
| Butternut | 1 |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Sel et poivre | à goût |
| Herbes fraîches (optionnel) | à goût |
Recette 2 : gratin de chou frisé, chou fleur, poireau et noisettes grillées
Présentation
Le gratin de chou frisé, chou fleur, poireau et noisettes grillées est un plat crémeux et délicieux qui peut être préparé en quelques étapes. Ce plat est parfaitement vegan, ce qui en fait une excellente option pour les végétariens et les végans.
Ingrédients
- 1 chou fleur
- 60g de chou frisé haché
- 1 poireau
- 60g de beurre vegan
- 50g de farine
- 600ml de lait végétal (lait d’amande non sucré)
- 100g de cheddar vegan
- ½ cuillère à café de moutarde en poudre
- ½ cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- 50g de noisettes
- Levure nutritionnelle
Instructions
- Mettez le beurre dans un grand bol, couvrez et mettez au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute.
- Sortir le bol et ajoutez la farine en fouettant jusqu’à ce la sauce devienne épaisse.
- Versez le lait et le fromage dans un grand bol, couvrez et mettez au micro-ondes à puissance maximale pendant 6 minutes.
- Versez lentement le mélange lait et fromage dans celui du beurre et de la farine, et fouettez. Ajoutez la levure nutritionnelle, la moutarde en poudre, le sel de paprika fumé et le poivre, et mélangez. Réservez.
- Coupez le chou fleur en bouquets de taille moyenne. Déposez sur la plaque carrée Panacrunch et placez sur l’étage supérieur du four. Appuyez sur la touche vapeur et réglez la minuterie sur 6 minutes.
- Une fois ce temps écoulé, lavez le chou frisé et placez-le sur le plateau avec le chou fleur. Faites cuire de nouveau à la vapeur pendant 3 minutes.
- Préchauffez le four à 200 °C. Placez le chou fleur, le chou frisé et le poireau dans un plat assez grand pour que tous les ingrédients reposent à plat. Versez par-dessus la sauce au fromage et enfournez 35 minutes.
- La sauce doit bouillonner et commencer à brunir sur les morceaux de chou fleur. Retirez le plat du four.
- Hachez grossièrement les noisettes, répartissez-les sur le plat carré Panacrunch et enfournez 5 minutes. Saupoudrez sur le gratin de chou fleur et servez.
Astuces de chef
- Utilisez des noisettes grillées pour ajouter une texture croquante au gratin.
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Chou fleur | 1 |
| Chou frisé haché | 60g |
| Poireau | 1 |
| Beurre vegan | 60g |
| Farine | 50g |
| Lait végétal (lait d’amande non sucré) | 600ml |
| Cheddar vegan | 100g |
| Moutarde en poudre | ½ cuillère à café |
| Paprika | ½ cuillère à café |
| Sel et poivre | à goût |
| Noisettes | 50g |
| Levure nutritionnelle | à goût |
Recette 3 : chou frisé au curry
Présentation
Le chou frisé au curry est une recette exotique et savoureuse qui met en valeur les saveurs du curry Madras. Cette recette est facile à préparer et peut être servie en accompagnement de riz ou de légumes.
Ingrédients
- 1 gros chou frisé (environ 800 g), lavé et émincé
- 2 gros oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à café de curry Madras
- Sel et poivre
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le chou frisé et continuez de faire cuire pendant environ 10 minutes, en ajoutant du curry Madras et en assaisonnant avec du sel et du poivre.
- Servez chaud avec du riz ou des légumes.
Astuces de chef
- Utilisez des herbes fraîches comme du thym ou du laurier pour ajouter encore plus de saveur à cette recette.
Tableau des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Chou frisé | 1 |
| Oignons | 2 |
| Ail | 3 |
| Huile végétale | 2 cuillères à soupe |
| Curry Madras | 2 cuillères à café |
| Sel et poivre | à goût |
Le choux frisé est un légume versatile qui peut être intégré dans une variété de recettes végétariennes. Les recettes présentées dans cet article offrent des options délicieuses et faciles à préparer pour les végétariens et les végans. En suivant les étapes simples et en utilisant les ingrédients appropriés, vous pouvez créer des plats savoureux et nutritifs qui mettent en valeur les qualités du choux frisé.
