Recette butternut savoureuse et saine pour un plat végétarien

L’automne est une saison idéale pour découvrir de nouvelles recettes avec les légumes de saison, et la courge butternut est l’un des légumes vedettes de cette période. Cette recette végétarienne est non seulement délicieuse mais également saine, offrant une variété de saveurs et de textures qui rendront votre repas unique. Dans cet article, nous allons explorer différentes façons de cuisiner la courge butternut, ainsi que quelques conseils pour la préparer de manière optimale.

étapes de préparation

1. Choisir la Courge Butternut : Pour commencer, il est important de choisir une courge butternut fraîche et de bonne qualité. Vous pouvez la trouver dans la plupart des supermarchés ou marchés locaux.

2. Nettoyer et Couper : Lavez la courge à l’eau froide pour enlever toute saleté ou impureté. Ensuite, coupez-la en deux dans la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.

3. Creuser la Chair : Creusez la chair de la courge pour former une cavité plus grande. Coupez la chair retirée en petits morceaux et redisposez-la au fond de la cavité.

4. Préchauffer le Four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour commencer la cuisson.

Techniques de cuisson

1. purée de butternut

La purée de butternut est une excellente option pour un plat végétarien. Voici comment la préparer :

• Faire Cuire : Faites cuire les morceaux de butternut dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
• Égoutter et Écraser : Égouttez la courge et écrasez-la avec un presse-purée ou mixez-la pour obtenir une consistance lisse.
• Ajouter des Ingrédients : Ajoutez du beurre, un peu de crème ou de lait pour plus d’onctuosité. Vous pouvez également parfumer avec du noix de muscade ou du curry pour relever la saveur.

2. curry de butternut

Le curry de butternut est un plat végétarien riche en saveurs et idéal pour les amateurs de saveurs exotiques. Voici comment le préparer :

• Faire Revenir les Oignons et l’Ail : Faites revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive.
• Ajouter les Épices : Ajoutez les épices et faites-les griller légèrement.
• Incorporer la Courge : Incorporez les dés de courge butternut, puis ajoutez le lait de coco.
• Laisser Mijoter : Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
• Servir : Servez avec du riz basmati et parsemez de coriandre fraîche.

3. gratin de butternut

Le gratin de butternut est un plat réconfortant et gourmand, idéal pour accompagner des viandes ou pour un repas végétarien complet. Voici comment le préparer :

• Faire Cuire la Courge : Faites cuire la courge en tranches.
• Napper de Crème et Saupoudrer de Fromage : Disposez les tranches de courge dans un plat à gratin, nappez de crème et saupoudrez de fromage râpé.
• Faire Gratiner : Faites gratiner au four pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

4. salade tiède de butternut rôtie

Cette salade tiède est parfaite pour une entrée ou un déjeuner léger. Voici comment la préparer :

• Faire Rôtir la Courge : Faites rôtir les morceaux de butternut au four pendant 25 minutes.
• Mélanger les Ingrédients : Dans un saladier, mélangez la roquette, les noix grillées et la feta.
• Ajouter la Courge : Ajoutez la butternut encore tiède.
• Assaisonner : Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Recettes créatives avec la courge butternut

1. gratin de courge butternut

Le gratin de courge butternut est parfait pour accompagner vos plats principaux ou pour un repas végétarien.

• Ingrédients :

• 1 courge butternut

• 200 ml de crème fraîche

• Fromage râpé

• Sel, poivre, noix de muscade

• Préparation :

• Faites cuire la courge en tranches.

• Disposez dans un plat à gratin, nappez de crème et saupoudrez de fromage.

• Faites gratiner au four pendant 20 minutes à 180°C.

2. curry de courge butternut

Un curry végétarien savoureux et réconfortant pour les amateurs de saveurs exotiques.

• Ingrédients :

• 1 courge butternut

• Lait de coco

• Oignon, ail, curry, épices

• Riz basmati

• Préparation :

• Faites revenir les oignons et l’ail avec les épices.

• Ajoutez les morceaux de butternut et le lait de coco, laissez mijoter 20 minutes.

• Servez avec du riz basmati.

3. salade tiède de courge butternut rôtie

Cette salade tiède est parfaite pour une entrée ou un déjeuner léger.

• Ingrédients :

• 1 courge butternut

• 100 g de roquette

• 50 g de noix ou de noisettes

• 100 g de feta émiettée

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Sel, poivre

• Préparation :

• Faites rôtir les morceaux de butternut au four pendant 25 minutes.

• Dans un saladier, mélangez la roquette, les noix grillées et la feta.

• Ajoutez la butternut encore tiède.

• Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Recette hasselback de courge butternut

La courge butternut Hasselback est une technique de cuisson suédoise qui consiste à trancher le légume en fines lamelles tout en gardant sa forme intacte. Cela permet d’obtenir une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Voici comment la préparer :

• Ingrédients :

• 1 courge butternut

• 100 g de feta

• 2 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de miel

• Herbes fraîches (thym, romarin ou persil)

• Sel et poivre

• Préparation :

• Préchauffez le four à 200°C. Pelez la courge butternut (si vous le souhaitez) et coupez-la en deux dans la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère.

• Déposez chaque moitié sur une planche, côté coupé vers le bas, et réalisez des entailles régulières dans la chair, sans aller jusqu’au bout pour que les morceaux restent attachés.

• Placez les moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Mélangez l’huile d’olive avec les gousses d’ail finement hachées, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement la courge avec ce mélange, en veillant à bien imprégner les entailles.

• Enfournez la courge pour environ 40 à 50 minutes. Pendant la cuisson, la courge va s’attendrir tout en devenant légèrement dorée.

• Une fois la courge presque cuite, sortez-la du four et parsemez-la de feta émiettée. Ajoutez un filet de miel pour une touche sucrée qui contrastera avec la salinité de la feta.

• Remettez au four pendant 10 minutes, juste le temps que la feta fonde légèrement et devienne dorée.

• Sortez la courge du four et parsemez-la d’herbes fraîches (thym, romarin ou persil selon vos goûts). Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez la courge Hasselback chaude, accompagnée d’une salade verte ou en garniture d’un plat principal.

Conseils pour une préparation optimale

1. choisir la courge butternut

Pour une cuisson optimale, il est important de choisir une courge butternut fraîche et de bonne qualité. Vous pouvez la trouver dans la plupart des supermarchés ou marchés locaux.

2. nettoyer et couper

Lavez la courge à l’eau froide pour enlever toute saleté ou impureté. Ensuite, coupez-la en deux dans la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.

3. creuser la chair

Creusez la chair de la courge pour former une cavité plus grande. Coupez la chair retirée en petits morceaux et redisposez-la au fond de la cavité.

4. préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour commencer la cuisson.

Tableau des recettes

La courge butternut est un légume polyvalent et savoureux qui offre une variété de recettes délicieuses et saines. De la purée aux currys, en passant par les gratins et les salades tièdes, il y a quelque chose pour tout le monde. Avec ces recettes créatives et ces conseils pour une préparation optimale, vous serez prêt à explorer le monde des légumes de saison avec la courge butternut comme vedette. Bon appétit !