Les currys végétariens sont des plats délicieux et faciles à préparer, idéaux pour les amateurs de cuisine végétarienne. Ces recettes sont non seulement savoureuses mais également riches en nutriments, grâce à l’utilisation de légumes variés. Dans cet article, nous allons explorer plusieurs recettes de curry végétarien, chacune avec ses propres caractéristiques et conseils de préparation.
Ingredients
- 15 d’haricots verts
- 1/4 oignon jaune
- 50 g d’aubergine
- 50 g de patates douces
- 50 g de carottes
- 1 c. à soupe de pâte Kroeung (pâte de curry)
- Huile d’olive
- Eau
- Cube de bouillon
- Lait de coco
- Épices (curcuma, cumin, coriandre)
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche
- Crème fraîche (facultatif)
Instructions
- Préparation des légumes : Coupez les légumes en morceaux appropriés.
- Chauffer l’huile : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter l’oignon : Ajoutez l’oignon jaune finement haché et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les légumes qui nécessitent plus de temps de cuisson (carottes, aubergine, haricots verts) et laissez-les cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 5-10 minutes.
- Ajouter les légumes restants : Ajoutez les légumes restants (patates douces, carottes, haricots verts) et laissez-les cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter l’eau et le cube de bouillon : Ajoutez un verre d’eau et un cube de bouillon. Laissez cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 5 minutes.
- Ajouter la pâte Kroeung et les épices : Ajoutez la pâte Kroeung et les épices (curcuma, cumin, coriandre). Mélangez bien.
- Ajouter le lait de coco : Ajoutez le lait de coco et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Finir avec la coriandre et la crème fraîche : Ajoutez de la coriandre fraîche et de la crème fraîche (facultatif) avant de servir.
Notes
- Variations : Vous pouvez ajouter des légumes frais ou congelés selon la saison.
- Conservation : Ce curry peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Recette 2: curry de soja aux petits pois verts
Ingredients
- 200 g de soja
- 200 g de petits pois verts
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- Huile d’olive
- Eau
- Épices (curcuma, cumin)
- Sel et poivre
Instructions
- Préparation des légumes : Coupez l’oignon blanc et les gousses d’ail en morceaux.
- Chauffer l’huile : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter l’oignon et l’ail : Ajoutez l’oignon et l’ail et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le soja et les petits pois verts : Ajoutez le soja et les petits pois verts. Laissez-les cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter la pâte de curry, la sauce soja et le miel : Ajoutez la pâte de curry, la sauce soja et le miel. Mélangez bien.
- Ajouter l’eau et les épices : Ajoutez un verre d’eau et les épices (curcuma, cumin). Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Finir avec la coriandre fraîche : Ajoutez de la coriandre fraîche hachée avant de servir.
Notes
- Simplicité : Cette recette est très simple et rapide à préparer.
- Variations : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des haricots verts.
Recette 3: curry de légumes
Ingredients
- 4 carottes nouvelles
- 2 pommes de terre
- 1 mini chou-fleur
- 50 g de haricots verts
- 100 g de petits pois frais
- 1 oignon blanc
- Des feuilles de curry
- Huile d’olive
- Eau
- Cube de bouillon
- Lait de coco
- Épices (curcuma, cumin, coriandre)
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche
Instructions
- Préparation des légumes : Coupez les légumes en morceaux appropriés.
- Chauffer l’huile : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter l’oignon : Ajoutez l’oignon blanc finement haché et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les légumes qui nécessitent plus de temps de cuisson (carottes, pommes de terre, chou-fleur) et laissez-les cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 5-10 minutes.
- Ajouter les légumes restants : Ajoutez les légumes restants (haricots verts, petits pois frais) et laissez-les cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter l’eau et le cube de bouillon : Ajoutez un verre d’eau et un cube de bouillon. Laissez cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 5 minutes.
- Ajouter la pâte de curry et les épices : Ajoutez la pâte de curry et les épices (curcuma, cumin, coriandre). Mélangez bien.
- Ajouter le lait de coco : Ajoutez le lait de coco et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Finir avec la coriandre fraîche : Ajoutez de la coriandre fraîche avant de servir.
Notes
- Variations : Vous pouvez ajouter des légumes frais ou congelés selon la saison.
- Conservation : Ce curry peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Recette 4: curry de pois chiche
Ingredients
- 200 g de pois chiche cuits
- Des épices sèches (graines de coriandre, curcuma, cumin)
- Des condiments (huile d’olive, ail, concentré de tomates, sucre roux)
- Des ingrédients frais (tomates cerise, gingembre)
- Yaourt grec (ou fromage blanc)
- Citron vert
- Herbes fraîches (coriandre, menthe)
- Oignons de printemps (facultatif)
Instructions
- Préparation des pois chiche : Si les pois chiche ne sont pas cuits, faites-les tremper au moins 12 heures dans de l’eau à température ambiante.
- Chauffer l’huile : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter l’ail et le gingembre : Ajoutez l’ail et le gingembre finement hachés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les pois chiche et les épices : Ajoutez les pois chiche cuits et les épices sèches (graines de coriandre, curcuma, cumin). Mélangez bien.
- Ajouter le concentré de tomates et le sucre roux : Ajoutez le concentré de tomates et le sucre roux. Mélangez bien.
- Ajouter le yaourt grec et le citron vert : Ajoutez le yaourt grec et le citron vert. Mélangez bien.
- Finir avec les herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches (coriandre, menthe) et des oignons de printemps (facultatif) avant de servir.
Notes
- Tradition indienne : Cette recette est inspirée de la gastronomie indienne, avec une sauce fraîche et épicée.
- Conservation : La sauce peut être conservée pendant 1 jour au réfrigérateur.
Les currys végétariens sont des plats délicieux et faciles à préparer, idéaux pour les amateurs de cuisine végétarienne. Chaque recette présente des caractéristiques uniques et des conseils de préparation spécifiques. Vous pouvez choisir la recette qui vous convient le mieux et la personnaliser en fonction de vos goûts et de vos préférences. N’oubliez pas de varier les légumes selon la saison pour maximiser les nutriments et la saveur de votre curry.
Tableau des recettes
| Recette | Légumes Principaux | Épices Principales | Temps de Cuisson |
|---|---|---|---|
| Curry Végétarien Classique | Haricots verts, aubergine, patates douces | Curcuma, cumin, coriandre | 30 minutes |
| Curry de Soja aux Petits Pois Verts | Soja, petits pois verts | Curcuma, cumin | 10 minutes |
| Curry de Légumes | Carottes, pommes de terre, chou-fleur | Curcuma, cumin, coriandre | 30 minutes |
| Curry de Pois Chiche | Pois chiche | Graines de coriandre, curcuma, cumin | 10 minutes |
Résumé des recettes
- Curry Végétarien Classique : Utilise une variété de légumes et des épices traditionnelles pour créer un curry riche et savoureux.
- Curry de Soja aux Petits Pois Verts : Simple et rapide à préparer, ce curry est idéal pour les jours pressés.
- Curry de Légumes : Utilise des légumes variés et des épices pour créer un curry délicieux et complet.
- Curry de Pois Chiche : Inspiré de la gastronomie indienne, ce curry utilise des pois chiche cuits et des épices fraîches pour créer une sauce épicée et fraîche.
En résumé, les currys végétariens sont des plats délicieux et faciles à préparer, offrant une variété de saveurs et de textures. Chaque recette peut être personnalisée en fonction de vos goûts et de vos préférences, ce qui en fait un choix idéal pour les amateurs de cuisine végétarienne.
