Recette lentilles vertes végétariennes délicieuses et faciles à préparer

Les lentilles vertes sont un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines végétariennes, offrant une source de protéines et de fibres essentielles. Elles sont faciles à intégrer dans divers plats, allant des soupes aux salades, en passant par les roulés et les boulettes. Dans cet article, nous allons explorer quelques recettes délicieuses et faciles à préparer utilisant les lentilles vertes.

1. salade de lentilles vertes

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes
• 1 concombre
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Jus d’un citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Rincez les lentilles vertes à l’eau froide et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, lavez et coupez le concombre, la carotte et le poivron rouge en petits dés. Émincez l’oignon rouge.
3. Égouttez les lentilles cuites et laissez-les refroidir légèrement. Dans un grand saladier, mélangez-les avec les légumes découpés.
4. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, et le poivre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
5. Terminez en ajoutant les feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

2. roulés de courgettes aux lentilles vertes

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 150 g de lentilles vertes cuites
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Quelques brins de ciboulette (pour la décoration)

Préparation :

1. Lavez les courgettes puis coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
2. Faites griller légèrement les lamelles de courgette dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez.
3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajoutez les lentilles vertes cuites, le concentré de tomate et le cumin. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Placez une cuillère de farce aux lentilles vertes sur chaque lamelle de courgette, puis roulez délicatement et fixez à l’aide de cure-dents.
6. Disposez les roulés sur un plat de service et décorez avec de la ciboulette ciselée.

3. soupe réconfortante aux lentilles vertes

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes du Puy
• 1 échalote finement émincée
• 2 gousses d’ail finement émincées
• 1 carotte et une branche de céleri coupés en petits dés
• 500 ml de bouillon de volaille
• Thym, laurier et poivre noir
• Huile d’olive

Préparation :

1. Rincez les lentilles vertes du Puy à l’eau froide et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Dans une poêle, faites revenir doucement l’échalote et les gousses d’ail finement émincées dans un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez la carotte et la branche de céleri coupés en petits dés. Incorporez les lentilles vertes et mouillez avec 500 ml de bouillon de volaille pour intensifier les saveurs.
4. Assaisonnez de thym, de laurier et d’un soupçon de poivre noir. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Servez chaud, garni de quelques brins de thym frais.

Tableau des recettes

Les lentilles vertes sont un ingrédient versatile et délicieux qui peut être intégré dans de nombreuses recettes végétariennes. Les recettes présentées ci-dessus sont faciles à préparer et offrent une variété de saveurs et de textures. Que vous cherchiez une salade légère, des roulés délicieux ou une soupe réconfortante, les lentilles vertes sont une excellente option pour un repas sain et savoureux.