Recette de brocolis végétarien savoureuse et facile à préparer

Les brocolis sont un légume vert très populaire et riche en nutriments, idéal pour les végétariens et les amateurs de cuisine saine. Cette recette de brocolis végétarien est simple à préparer, délicieuse et offre une variété de possibilités pour accompagner vos plats favoris. Dans cet article, nous allons explorer différentes façons de cuisiner les brocolis, ainsi que quelques recettes inspirantes pour vous aider à créer des plats équilibrés et savoureux.

étapes de préparation

1. Lavage et Préparation:

• Commencez par laver les brocolis sous l’eau froide pour les nettoyer.
• Épluchez les fleurettes et coupez-les en petits morceaux.
• Si vous utilisez des brocolis surgelés, suivez les instructions du paquet pour les décongeler.

1. Cuisson:

• Vous pouvez cuire les brocolis à la vapeur ou à l’eau. Pour une cuisson à la vapeur, placez les brocolis dans une poêle à vapeur et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes.
• Pour une cuisson à l’eau, faites bouillir de l’eau dans une grande cocotte, ajoutez une pincée de sel, puis plongez les brocolis et laissez-les cuire pendant 1 minute.

1. Égouttage:

• Une fois cuits, égouttez les brocolis pour les débarrasser de l’eau.

Variétés de cuisson

Sauté aux ail et poivre

• Ingrédients:

• 500 g de brocolis

• 2 gousses d’ail

• 1 c. à s. d’huile végétale

• 1 pincée de poivre du Sichuan ou poivre chinois

• 1 huile de sésame

• Sel ou sel fin

• Préparation:

1. Faites bouillir de l’eau dans une grande cocotte avec une belle pincée de sel.
2. Quand l’eau est à ébullition, baissez le feu et plongez les brocolis. Laissez-les cuire 1 minute.
3. Dans un wok bien chaud, versez un filet d’huile d’olive.
4. Ajoutez les brocolis, remuez et ajoutez l’ail haché et le poivre.
5. Faites plonger immédiatement dans une eau glacée et égouttez.
6. Avant de servir, ajoutez une cuillère d’huile de sésame.

Beignets de brocolis

• Ingrédients:

• 250 g de brocoli (frais ou surgelé)

• 1 œuf

• 50 g de chapelure

• 50 g de parmesan râpé

• 1 gousse d’ail émincée

• Sel, poivre

• Huile d’olive pour la cuisson

• Préparation:

1. Faites cuire le brocoli à la vapeur ou à l’eau pendant 5 minutes, puis égouttez-le bien.
2. Écrasez-le grossièrement à la fourchette dans un bol.
3. Ajoutez l’œuf, la chapelure, le parmesan, l’ail, du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte compacte.
4. Formez des petits beignets avec vos mains.
5. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les beignets 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Chop suey végétarien

• Ingrédients:

• 300 g de pak shoï (ou chou chinois)

• 1 poivron rouge

• 1 carotte

• 200 g de pousses de soja

• 250 g de brocoli

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

• 5 cl d’eau

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

• 1 cuillère à café de gingembre

• ½ cuillère à café d’huile de sésame

• Préparation:

1. Délayez progressivement la maïzena dans l’eau.
2. Lavez soigneusement les légumes. Pelez les carottes et taillez-les en julienne. Détaillez le poivron en petits cubes. Émincez le pak shoi en fines lanières. Coupez les fleurons de brocolis en petits morceaux.
3. Faites chauffer un wok ou une grande sauteuse avec un peu d’huile neutre. Saisissez les carottes et le poivron, laissez cuire 5 min en remuant. Ajouter ensuite le brocoli et le pak shoi. Remuez, laissez cuire 3 min. Ajoutez ensuite les pousses de soja, saupoudrez de gingembre et de sucre, remuez. Arrosez de sauce soja et du mélange d’eau et de fécule de maïs. Laissez cuire encore 3 min à feu très vif en remuant les légumes.

Recettes inspirantes

Casserole de brocolis, pois chiches et sauce onctueuse à l’ail

• Ingrédients:

• 30 cl bouillon de légumes

• 2 càs huile de sésame

• 10 cl sauce soja

• 2 càs fécule de maïs

• 15 ml huile d’olive

• 3 gousse d’ail, écrasées

• 350 g brocoli (les fleurettes)

• 50 g noix de cajou

• 300 g pois chiches cuits, égouttés et séchés

• 200 g riz

• Préparation:

1. Mélanger le bouillon de légumes, l’huile de sésame, la sauce soja et la fécule.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail, le brocoli, la sauce préparée précédemment, mélanger, couvrir, cuire 10 minutes.
3. Ajouter les noix de cajou, les pois chiches, couvrir, cuire encore 5 minutes ou ajuster, jusqu’à ce que le brocoli soit cuit.
4. Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet.
5. Servir les brocolis avec le riz.

Crème de légumes végan au brocoli et aux pois cassés

• Ingrédients:

• 150 g de pois cassés

• 1 brocoli (tête et tige)

• 1 cuillère à soupe de graines de cumin

• 250 ml de boisson végétale au soja

• Un filet d’huile de chanvre (ou huile de noix, sésame, ou olive)

• Graines germées et graines de courge pour la garniture

• Préparation:

1. Trempage des Pois Cassés (facultatif): Si vous avez du temps, faites tremper les pois cassés dans de l’eau pendant 24 h. Sinon, optez pour des flocons de pois cassés disponibles en magasin bio ou en ligne, qui ne nécessitent pas de trempage.
2. Cuisson des Pois Cassés: Égouttez et rincez les pois cassés, puis faites-les cuire dans une casserole à feu doux pendant 30 minutes.
3. Préparation du Brocoli: Découpez les fleurettes du brocoli et épluchez la tige en rondelles. Faites cuire le tout à la vapeur ou à l’eau pendant environ 10 minutes.
4. Mélange et Mixage: Une fois les pois cassés et le brocoli cuits, égouttez-les. Placez-les ensuite dans un blender avec les graines de cumin et la boisson végétale au soja. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau ou plus de boisson végétale si nécessaire.
5. Dressage: Servez la crème dans des bols. Ajoutez un filet d’huile de chanvre sur le dessus, et parsemez de graines germées et de graines de courge pour la touche finale.

Tableau des recettes

Les brocolis sont un légume versatile et délicieux qui peut être intégré dans de nombreuses recettes végétariennes. Les recettes présentées ci-dessus offrent des options variées pour accompagner vos plats favoris, allant des sautés aux beignets en passant par les casserolles et les crèmes de légumes. N’oubliez pas de choisir des ingrédients frais et de suivre les étapes de préparation pour obtenir des résultats délicieux et sains. Bon appétit !