Courge spaghetti : recette végétarienne savoureuse et facile

La courge spaghetti, également connue sous le nom de courge spaghetti ou courge butternut spaghetti, est une recette végétarienne qui a gagné en popularité récemment. Cette recette créative utilise la chair de la courge pour créer des « spaghettis » qui peuvent être mélangés avec divers ingrédients pour créer des plats délicieux et nutritifs. Dans cet article, nous allons explorer les étapes de préparation de la courge spaghetti, discuter de ses avantages nutritionnels, et présenter quelques variantes de recettes pour vous inspirer.

La courge spaghetti est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux avantages nutritionnels de cette recette :

• Fibres Alimentaires : La courge est riche en fibres, qui aident à réguler le transit intestinal et à maintenir un système digestif sain.
• Vitamines et Minéraux : Elle contient des vitamines A, C, et E, ainsi que des minéraux comme le potassium et le magnésium.
• Antioxydants : Les antioxydants présents dans la courge aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
• Faible en Calories : La courge spaghetti est généralement faible en calories, ce qui la rend idéale pour les personnes souhaitant suivre une alimentation saine.

Préparation de la courge spaghetti

Ingrédients

• 1 courge spaghetti (ou courge butternut)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 4 feuilles de sauge
• 2 branches de romarin
• 2 pincées de sel
• 2 tours de moulin à poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
3. Retirez les graines et les parties fibreuses de la courge.
4. Placez chaque demi-courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
5. Arrosez chaque demi-courge avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’eau.
6. Assaisonnez avec la sauge, le romarin, le sel et le poivre.
7. Faites cuire la courge pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée.
8. Raclez la chair à l’aide d’une fourchette pour détacher les « spaghettis » de la courge.

Variantes de recettes

Recette de courge spaghetti avec betterave et chou kale

Pour 2 à 4 personnes

• 1 courge spaghetti
• 1 betterave, épluchée et coupée en morceaux
• 1 botte de chou kale, lavée et coupée grossièrement
• 1 boîte de pois chiches pelés (environ 250g)
• 2 gousses d’ail
• 5 échalotes, coupées en deux et épluchées
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Toppings :
• 30g de feta émiettée
• 10g de graines de courge
• 10g d’amandes hachées
• 10g de cranberries séchées
• 3g d’aneth

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Arrosez la courge spaghetti d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 35-40 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
3. Disposez les betteraves sur une autre plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez les betteraves en même temps que la courge spaghetti, pendant environ 20 minutes.
4. Préparez le chou kale : Dans une grande poêle, faites revenir un peu d’huile d’olive, de l’ail et des échalotes quelques minutes jusqu’à ce que les échalotes soient tendres. Ajoutez les pois chiches. Salez et poivrez. Rajoutez de l’huile d’olive si besoin. Laissez cuire quelques minutes pour les rendre croquants. Ajoutez le chou kale, faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les feuilles se réduisent. Salez et poivrez.
5. Réservez le mélange de chou kale et pois chiches.
6. Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mettez la moutarde, le sirop d’érable, le vinaigre, et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
7. Quand la courge est prête, raclez la chair à l’aide d’une fourchette pour détacher les « spaghettis » de la courge.
8. Ajoutez le mélange de chou kale et pois chiches sur les « spaghettis » de courge.
9. Ajoutez quelques morceaux de betteraves et les toppings : feta émiettée, graines de courge, amandes, cranberries, et aneth.
10. Arrosez le tout de vinaigrette et servez.

Recette de courge spaghetti avec fenouil et blettes

Pour 2 à 4 personnes

• 1 courge spaghetti
• 1 fenouil, coupé en deux et épluché
• 1 botte de blettes, lavées et coupées grossièrement
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Toppings :
• 30g de ricotta
• 10g de parmesan râpé
• 10g de noix de pin hachées

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
3. Retirez les graines et les parties fibreuses de la courge.
4. Placez chaque demi-courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
5. Arrosez chaque demi-courge avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’eau.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Faites cuire la courge pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée.
8. Raclez la chair à l’aide d’une fourchette pour détacher les « spaghettis » de la courge.
9. Préparez le fenouil et les blettes : Dans une grande poêle, faites revenir un peu d’huile d’olive, puis ajoutez le fenouil et les blettes. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
10. Mélangez les « spaghettis » de courge avec le fenouil et les blettes.
11. Ajoutez les toppings : ricotta, parmesan râpé, et noix de pin hachées.
12. Servez chaud et appréciez le goût unique de cette recette végétarienne !

Tableau des ingrédients

La courge spaghetti est une recette végétarienne savoureuse et facile à préparer, idéale pour les personnes souhaitant suivre une alimentation saine et variée. Avec ses nombreux avantages nutritionnels et ses variantes de recettes, elle peut être intégrée dans votre routine culinaire quotidienne. N’hésitez pas à expérimenter différentes combinaisons d’ingrédients pour créer des plats uniques et délicieux !