Vegan Reuben Sandwiches – Connoisseurus Veg

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Le sandwich classique Reuben devient végétalien! Préparés avec des couches de seitan copieux, de choucroute acidulée et une vinaigrette russe végétalienne crémeuse, ces sandwichs regorgent de saveur et sont grillés à la perfection.

Mon mari était en train de passer à un régime végétarien lorsque je l'ai rencontré pour la première fois et il était très excité pour ma cuisine. Il a fait beaucoup de suggestions pour des versions sans viande de vieux favoris, et beaucoup d’entre eux étaient des plats que je n’avais jamais réellement préparés. Une de ses premières demandes concernait un sandwich à Ruben.

Je n’ai jamais eu de Reuben conventionnel, je me suis donc fié aux conseils de mon mari pour celui-ci. Il me dit que c’est joli. À ce jour, c’est un favori des ménages!

Utiliser le seitan dans un Ruben

Non seulement je n’ai jamais eu de Ruben, mais je n’ai même jamais mangé de bœuf en conserve, l’ingrédient principal d’un Ruben classique. Le seitan est le substitut de bœuf le plus réaliste que je connaisse, c'est pourquoi je l'utilise dans mes sandwichs reuben.

Le seitan est également très facile à utiliser et chargé en protéines.

J'ai fait ces sandwichs en utilisant, ainsi que acheté en magasin. Les deux fonctionnent très bien! L’avantage de fabriquer le vôtre est que vous le faites en gros morceaux, puis que vous les coupez très minces. Si vous préférez utiliser ce que vous avez acheté en magasin, utilisez un couteau de chef pour couper votre seitan en lanières aussi minces que possible.

Comment faire un reuben végétalien

Commencez par préparer vos sauces. Vous habillerez vos Rubens avec une vinaigrette végétalienne de 1 000 îles composée de mayo végétalienne, de ketchup, de sauce Worcestershire végétalien, de moutarde au raifort et de sauce piquante.

L’autre sauce que vous aurez besoin de faire est pour assaisonner votre seitan. Pour cela, mélangez de la sauce de soja, du Worcestershire végétalien, du sirop d’érable, du gingembre, du piment de la Jamaïque, du clou de girofle et du poivre noir. Vous voudrez que tout soit prêt avant de commencer à cuire le seitan.

Pour préparer votre garniture au seitan Reuben, commencez par faire revenir de l'oignon dans un peu d'huile. Laissez l'oignon brunir légèrement, puis ajoutez un peu d'ail. Une fois que l'ail devient très parfumé (après environ une minute), ajoutez votre seitan. Cuire le seitan pendant quelques minutes pour le rendre croustillant. Et enfin, ajoutez votre sauce.

Laissez le seitan cuire pendant une minute ou plus, jusqu'à ce que la sauce soit presque complètement sèche. Votre remplissage est terminé!

Faites griller vos sandwichs avec des tranches de pain de seigle nappées de beurre végétalien. Superposez votre garniture au seitan, votre vinaigrette, de la choucroute et éventuellement une tranche de fromage végétalien et des tranches de cornichon à l'aneth entre le pain et le gril à la perfection dorée et croustillante.

FAQ et astuces pour préparer des sandwichs végétaliens superbes Reuben

  • Quel type de fromage végétalien recommandez-vous pour cette recette? Les Rubens sont traditionnellement préparés avec du fromage suisse. Daiya fait un Suisse végétalien, mais mon supermarché ne le transporte pas et je ne l’ai jamais essayé. Le sandwich que vous voyez sur les photos a été préparé avec du gouda fumé Follow Your Heart.
  • Pas dans le fromage végétalien? Laissez tomber ou remplacez les tranches d'avocat!
  • Où puis-je me procurer de la choucroute rouge comme sur vos photos? Je l'ai fait moi-même en utilisant du chou rouge et.
  • La sauce Worcestershire ne contient-elle pas d’anchois? La plupart des marques le font, mais les deux marques sont végétaliennes.
  • Ces sandwichs sont assez indulgents. Voulez-vous réduire la teneur en matières grasses / calories? Utilisez moins d'huile et réduisez le pansement. Vous pouvez également remplacer la vinaigrette par de la moutarde. Voulez-vous réduire la teneur en sodium? Réduisez la sauce soja (ou utilisez une variété à faible teneur en sodium) et / ou la choucroute.

Vous aimez cette recette? Si c'est le cas, veillez à me suivre, ou. Et s'il vous plaît, arrêtez-vous et laissez-moi un avis et une évaluation ci-dessous si vous le faites!

Vegan Sandwichs Reuben

Le sandwich classique Reuben devient végétalien! Préparés avec des couches de seitan copieux, de choucroute acidulée et une vinaigrette russe végétalienne crémeuse, ces sandwichs regorgent de saveur et sont grillés à la perfection.

Ingrédients

Pour la vinaigrette russe végétalienne

  • 1/4 tasse Mayo végétalien
  • 1 cuillerée à soupe ketchup
  • 1/2 cuillerée à soupe
  • 1 cuillère à café moutarde au raifort préparée
  • 1/2 cuillère à café sauce piquante, ou pour goûter

Pour le remplissage

  • 1 1/2 cuillères à soupe sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe
  • 3/4 cuillère à café sirop d'érable
  • 1/4 cuillère à café gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café piment
  • 1/4 cuillère à café poivre noir
  • Pincer clous de girofle
  • 1 cuillerée à soupe huile de canola, ou huile à choix de chaleur élevée
  • 1 petit oignon, en dés
  • 1 gousse d'ail, haché
  • 8 onces (environ la moitié d'un lot si j'utilise ma recette de seitan maison), tranché finement

Pour les sandwichs

  • 6 des tranches pain de seigle
  • 2 cuillères à soupe beurre végétalien
  • 1/2 tasse Choucroute
  • 3 des tranches fromage végétalien (optionnel)
  • Cornichons à l'aneth (optionnel)

Instructions

  1. Fouetter ensemble si les ingrédients de la vinaigrette sont réunis dans un petit bol et réserver.

  2. Dans un autre bol, mélanger la sauce de soja, la sauce Worcestershire, le sirop d'érable, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le poivre noir et le clou de girofle. Ceci est votre sauce pour assaisonner le seitan. Mettez-le de côté.

  3. Enduire le fond d'une poêle moyenne avec de l'huile et faire chauffer à feu moyen-vif.

  4. Donnez à l'huile une minute pour chauffer. Une fois qu'il commence à briller, ajoutez l'oignon.

  5. Faire sauter l'oignon pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à brunir.

  6. Ajoutez l'ail et faites-le revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il devienne très parfumé.

  7. Ajouter le seitan dans la poêle et faire sauter le tout pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le seitan commence à croquer par endroits.

  8. Versez délicatement le mélange de sauce soja sur le seitan et retournez-le plusieurs fois pour mélanger les ingrédients.

  9. Cuire le mélange pendant 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide soit sèche.

  10. Retirer le seitan de la poêle et le transférer dans une assiette.

  11. Essuyez la poêle ou prenez-en une propre et placez-la à feu moyen.

  12. Beurrez un côté de chaque tranche de pain, puis placez trois tranches (ou moins et faites cuire les sandwichs par lots s'il n'y a pas assez de place), dans la poêle, côté beurre vers le bas.

  13. Couche le seitan, la choucroute, la vinaigrette, les cornichons et le fromage, le cas échéant, sur les tranches de pain, puis recouvre des tranches restantes, le beurre vers le haut.

  14. Cuire les sandwichs environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

  15. Transférer les sandwichs dans des assiettes et servir.

Notes de recette

Les informations nutritionnelles n'incluent ni le fromage ni les cornichons.

Apports nutritionnels

Vegan Sandwichs Reuben

Quantité par portion (1 sandwich)

Les calories 544 Calories de graisse 238

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 26,4g 41%

Graisse Saturée 2.9g 15%

Sodium 1954mg 81%

Potassium 124 mg 4%

Glucides totaux 41,4g 14%

Fibre Alimentaire 7.1g 28%

Sucres 7.2g

Protéine 39.2g 78%

Calcium 2%

Le fer 22%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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