Vegan Gâteau à la rhubarbe et au gingembre

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Ce gâteau végétalien au gingembre et à la rhubarbe éveillera vos papilles gustatives – et votre appétit de dessert – avec la rhubarbe acidulée-sucrée et le gingembre confit épicé-sucré.

Ce gâteau vegan à la rhubarbe végétalienne et au gingembre est mon meilleur moyen d’être pour les nombreux lecteurs qui ont essayé cette recette, que j’avais publiée pour la première fois il ya deux ans sur ce blog, et écrit pour dire qu’ils adoraient le goût du gâteau – mais quelque chose n’allait pas. avec les mesures de liquide parce que, dans de nombreux cas, le gâteau coulait un peu au milieu ou prenait trop de temps à cuire.

J'avais envie de réessayer cette recette de gâteau à la rhubarbe, mais la rhubarbe n'est pas un ingrédient que je peux facilement trouver pendant les quelques semaines de saison, alors quand j'ai vu des tiges de rhubarbe rouge rubis lors de mon voyage d'épicerie hebdomadaire le week-end dernier Je les ai attrapées pour faire ce gâteau. Encore.

J'ai cuit le gâteau exactement selon les instructions que j'avais affichées, mais j'ai apporté deux modifications: j'ai réduit le liquide contenu dans le gâteau de 1/2 tasse et augmenté la température du four de 325 à 350 degrés Fahrenheit.

J'ai un gâteau parfait, ce qui me laisse penser que j'ai peut-être gâché la quantité d'eau dans le poteau la première fois. Mais – je suis ici pour vous réconcilier avec ce gâteau végétarien à la rhubarbe et au gingembre parfaitement parfait.

J'aime cuisiner avec de la rhubarbe, car cette tige acidulée à la lèvre se transforme comme par magie pendant la cuisson en une douceur douce et légèrement acidulée.

Dans ce gâteau à la rhubarbe, c'est merveilleux et même une révélation.

Au fur et à mesure de la cuisson, le jus de la rhubarbe rouge rubis et le sucre se caramélisent en un sirop épais et gluant qui recouvre le gâteau moelleux et voluptueux et coule sur ses côtés.

Vous n’aurez vraiment pas à vous soucier de décorer ce gâteau, car il est si joli à regarder de la poêle, comme le fait tout gâteau à l’envers. Mais la couleur magnifique de la rhubarbe, je pense, rend ce gâteau encore plus spécial.

Il est plutôt important de faire cuire ce gâteau dans un moule à charnière, car cela facilite grandement le démoulage sans gâcher le plateau glacé et exquis. Si des morceaux de rhubarbe se détachent, remettez-les simplement en place, personne ne pourra faire la différence.

Encore une fois, mes excuses aux lecteurs qui ont essayé ce gâteau à la rhubarbe au gingembre et m'ont laissé des notes avec leurs critiques constructives. Ce gâteau est pour vous! J'espère que vous allez le refaire et l'apprécier.

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Ce gâteau végétalien à la rhubarbe et au gingembre renversera vos papilles gustatives – et votre appétit au dessert – avec la rhubarbe acidulée et le gingembre confit épicé et sucré.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson1 heure

Temps total1 heure 20 minutes

Cours: Gâteau / Dessert

Cuisine: sans noix, sans soja, végétalien

Portions: 16 des tranches

Calories: 288kcal

Ingrédients

Pour la garniture à la rhubarbe

  • 4 tasses (environ 4-5 tiges) Rhubarbe coupé en bâtonnets de 1 1/2 po de long et de 1 cm de large. Vous pouvez également simplement couper en cubes.
  • 1/2 tasse cassonade (J'ai utilisé du sucre de palme de coco cette fois qui était merveilleux)
  • 3 à thé
  • 1/4 tasse gingembre confit (haché, facultatif)

Instructions

  • Préchauffez le four à 350 degrés.

  • Dans un bol, mélanger la rhubarbe hachée, le gingembre confit, le sucre brun et l'amidon de maïs et réserver.

  • Mélangez le lait et le vinaigre et laissez cuire pendant quelques minutes.

  • Dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un grand bol, à l'aide du fouet ou d'un fouet ordinaire, mélanger ensemble le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture douce et moelleuse, environ deux minutes.

  • Ajouter le mélange de lait et de vinaigre, le sucre et l'extrait de vanille et bien mélanger.

  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

  • Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides en trois fois, en mélangeant environ 20 secondes après chaque addition, puis en raclant les parois et le fond du bol avec une spatule pour obtenir un mélange homogène.

  • Préparez un moule à charnière de 10 pouces en graissant le fond et les côtés avec de l'huile ou du beurre végétalien. Couvrir le fond avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Placez le moule à charnière sur une plaque à biscuits pour récupérer le jus de la rhubarbe susceptible de s'écouler pendant la cuisson du gâteau.

  • Placez la rhubarbe hachée dans le fond de la casserole et étalez-la uniformément. Vous pouvez faire un motif décoratif, si vous le souhaitez.

  • Verser la pâte à gâteau sur la rhubarbe et étendre uniformément. Lisser le haut.

  • Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • Laissez le gâteau refroidir dans la casserole pendant 15 minutes. Puis inversez un plat ou un gâteau sur le plateau et retournez le gâteau avec précaution mais rapidement. Il est important de démouler le gâteau pendant qu'il est encore chaud, sinon le jus de fruits collera à la poêle.

  • Ouvrez le moule à charnière et retirez-le. Soulevez délicatement le fond et le papier parchemin.

  • Garnissez, si vous le souhaitez, avec plus de lanières de gingembre confit. Et voilà!

Nutrition

Portion: 1tranche | Calories: 288kcal | Les glucides: 47g | Protéine: 3g | Graisse: dixg | Gras saturé: 2g | Sodium: 221mg | Potassium: 295mg | Fibre: 2g | Sucre: 28g | Vitamine A: 13.3% | Vitamine C: 7.3% | Calcium: 11.3% | Le fer: 7.2%

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