Vegan Cupcakes au chocolat sans gluten – The Vegan 8

Vegan Cupcakes au chocolat sans gluten – The Vegan 8
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Ces cupcakes au chocolat sans gluten Vegan sont très moelleux, décadents, riches et incroyables! Personne ne devinerait jamais qu'ils sont sans gluten, végétaliens ou sans huile! Ils sont parmi les meilleurs cupcakes que j'ai jamais mangés!

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CUPCAKES AU CHOCOLAT VEGAN SANS GLUTEN

Avez-vous déjà vu une plus belle texture sur un cupcake, qui était sans gluten??! Je suis extatique de les partager! Je ne mentirai pas, j’ai perdu le compte des essais que j’ai faits pour ces cupcakes au chocolat sans gluten Vegan. C'est parce que je voulais qu'ils soient aussi incroyablement incroyables que n'importe quel cupcake à base de farine blanche, de sucre blanc et d'huile ou de beurre. Je jure que ce n'était pas une tâche facile. L’un des plus difficiles que j’ai faits à ce jour. En effet, lorsque vous essayez de créer sans gluten et végétalien, puis sans huile et ensuite de le garder à 8 ingrédients, de nombreux essais sont nécessaires.

J'aurais pu m'arrêter au procès 5 ou plus si je voulais une texture ou un résultat médiocre, mais je ne les aimerais pas ou ne voudrais pas les manger! Vous voyez, je les avais bien clouées il y a une semaine, mais j'avais le souffle coupé quand j'ai réalisé que je comptais 9 ingrédients au lieu de 8, haha. Je fais toujours un décompte final avant de poster et j'étais tellement contrarié qu'il y avait 9 ingrédients. Donc, pour rester fidèle à ma mission avec 8 recettes faciles, je suis retourné au travail.

Après avoir posté l'original, vous m'avez tous envoyé un message demandant une version sans gluten. Si vous préférez la vanille, assurez-vous de le faire!

Ravis de dire qu'ils sont absolument parfaits à tous points de vue.

POURQUOI CES CUPCAKES ROCK

Les produits de boulangerie sans gluten se retrouvent généralement d’une ou deux manières… soit extrêmement secs et friables avec une texture désagréable. OU ils sont incroyablement denses, pâteux et n’ont rien d’une texture que vous voudriez dans un gâteau ou un cupcake. J'ai essayé différentes farines, différents combos, laits de plantes et édulcorants et même en quantités variables.

Ils sont si humides, mais pas mous ou denses. Ils sont tendres, moelleux, mais moelleux pas sec. Et, ils tiennent tellement bien leur texture. Ils ont le texture de gâteau spongieux parfaite! Ils sont aussi sans noix, Yay! Pas de farine d'amande!

Donc, quand je dis que ce sont parfait comme écrit, je ne peux pas dire cette déclaration assez. Je voulais manger tout le lot, haha!

COMMENT FABRIQUER DES CUPCAKES AU CHOCOLAT SANS GLUTEN VÉGÉTAL

Tout d’abord, vous devez rassembler ces 8 ingrédients (+ sel):

  • La farine de riz brun (j'ai essayé la farine de riz blanc et ils étaient très caoutchouteux, vous devez donc utiliser du brun. Cela a donné la texture de gâteau PARFAITE.
  • amidon de tapioca (cet amidon agit ici comme un œuf pour compenser la sécheresse et la friabilité que peut donner la farine de riz brun. Mais les deux combinés constituent un parfait combo.)
  • sucre de coco (j'ai essayé le sirop d'érable, trop dense. Le sucre granulé cuit différemment, donnant une structure scientifique différente de celle du liquide.)
  • poudre de cacao naturelle non sucrée
  • 70% de pépites de chocolat noir (celles-ci donnent un goût de chocolat riche et profond, ainsi que le beurre de cacao naturel qu'elles contiennent donnent de l'humidité)
  • levure
  • bicarbonate de soude
  • lait de coco léger en conserve (ce lait est crucial pour le niveau d'humidité et la texture duveteuse, ce n'est PAS la même chose que les autres laits)

Dans un bol moyen, ajouter la farine de riz brun, l'amidon, le sucre de noix de coco, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, et bien fouetter.

Dans un grand bol (vous en avez besoin d’un grand car vous allez ajouter les ingrédients secs dans le bol d’humide, et non l’inverse), ajoutez le lait de coco et les pépites de chocolat. Chauffer au micro-ondes pendant 45 secondes. Fouettez bien le mélange jusqu'à ce que 100% soit fondu et lisse.

Ajouter le cacao en poudre au fouet au lait au chocolat jusqu'à dissolution complète et lisse. Ce processus crée un cupcake plus riche et plus humide.

Dans le bol de liquides, ajoutez lentement les ingrédients secs, une petite quantité à la fois, en fouettant chaque quantité. Une fois que la pâte est bien lisse et complètement mélangée, divisez-la en 15 cupcakes. Cette quantité donnera des cupcakes de taille parfaite à chaque fois. Ne soyez pas tenté de trop remplir pour n'en utiliser que 12, car ces cupcakes se lèvent BEAUCOUP pendant la cuisson.

Cuire au four à 177 ° C (350 ° F) pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent soit propre. Les miens étaient parfaits à 19 minutes, mais les fours peuvent varier. Ne soyez pas tenté d’en manger un tiède, car ils auront le goût de ne pas être cuit au four, car ils finiront tout de même de cuire en refroidissant pendant les 30 prochaines minutes. Alors, soyez patient. N'oubliez pas que ces produits ne contiennent pas de gluten et que leur refroidissement est primordial.

Une fois complètement refroidi, décorez-les et glacez-les à votre guise. Ces cupcakes ont une riche saveur de chocolat noir, parfaitement sucrée et pas trop sucrée du tout. Cela rend la cerise sur le dessus pour être l'équilibre parfait. Je les ai surmontés avec mon glaçage au beurre et à la crème au chocolat Vegan. Si vous ne souhaitez pas utiliser de crème au beurre standard, vous pouvez utiliser mon glaçage aux truffes au chocolat ou un glaçage de votre choix.

Vous pouvez voir à quel point ces éléments sont parfaitement liés dans cette morsure. La structure est comme s'il y avait des œufs! Ici, pas de désordre friable sans gluten.

AUTRES RECETTES VÉGÉTALES

  • Vegan Cupcakes à la vanille sans gluten
  • Petits gâteaux végétaliens de Funfetti
  • Petits gâteaux végétaliens à la vanille

Si vous faites cette recette, veillez à laisser les commentaires ci-dessous et à partager votre photo sur ou et à me taguer @ thevegan8. # thevegan8!

Vegan Cupcakes au chocolat sans gluten

Ces cupcakes au chocolat sans gluten Vegan sont très moelleux, décadents, riches et incroyables! Personne ne devinerait jamais qu'ils sont sans gluten, végétaliens ou sans huile! Ils sont parmi les meilleurs cupcakes que j'ai jamais mangés!

Ingrédients

  • 150 grammes farine de riz brun (ne pas utiliser de blanc!)
  • 6 cuillères à soupe (48g) amidon de tapioca
  • 1 tasse + 2 cuillères à soupe (216g) sucre de coco
  • 1/4 + 1/8 cuillères à café levure
  • 3/4 salon de thé bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel fin
  • 1 1/2 tasses + 3 cuillères à soupe (405g) lait de coco en conserve "allégé" (fortement recommandé par la marque Thai Kitchen) bidons secoués en premier
  • 88 grammes 69-70% de pépites de chocolat noir sans produits laitiers (ne pas utiliser de semi-sucré ordinaire)
  • 6 cuillères à soupe (36g) poudre de cacao naturelle non sucrée

REMARQUE

  • Bien sûr, comme toujours, je recommande fortement d'utiliser une balance pour éviter toute marge d'erreur. Surtout avec la cuisson sans gluten. Cette recette a quelques mesures étranges pour obtenir le résultat parfait. Il est donc beaucoup plus facile de peser chaque ingrédient avant de l'ajouter au bol. Assurez-vous de mettre à zéro avant d'ajouter chaque ingrédient. Vous ne comparez pas les poids aux tasses, mais suivez simplement les poids indiqués, car c’est exactement ainsi que les recettes sont testées et élaborées.

Instructions

  1. Préchauffer le four à 177 ° C (350 ° F) et garnir 2 moules à muffins de 15 moules à muffins. Cette recette donne 15 cupcakes de taille parfaite, alors ne soyez pas tentés de n'en faire que 12. Ils montent BEAUCOUP en cuisant.

  2. Dans un bol moyen, ajouter la farine de riz brun, l'amidon, le sucre de noix de coco, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, et bien fouetter.

  3. Dans un grand bol (vous en aurez besoin d’un grand car vous ajouterez les ingrédients secs à ce bol d’humide, et non l’inverse), ajoutez le lait de coco et les pépites de chocolat. Chauffer au micro-ondes pendant 45 secondes. Fouettez bien le mélange jusqu'à ce que 100% soit fondu et lisse.

  4. Ajouter le cacao en poudre au fouet au lait au chocolat jusqu'à dissolution complète et lisse. Cela peut prendre une minute.

  5. Dans le bol de liquides, ajoutez lentement les ingrédients secs, une petite quantité à la fois, en fouettant chaque quantité. Utilisez un grand fouet. Ne vous inquiétez pas de trop mélanger ici, vous voulez que ce soit lisse. La pâte sans gluten est acceptable pour un mélange plus long. Une fois que la pâte est très lisse et complètement mélangée, divisez-la en 15 cupcakes. J'ai utilisé environ un quart de tasse à mesurer de pâte pour chacun. Cette quantité donnera des cupcakes de taille parfaite à chaque fois. Ne remplissez pas trop et n'en faites pas moins de 15. Ils vont presque doubler.

  6. Cuire au four à 177 ° C (350 ° F) pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent soit propre. Les miens étaient parfaits à 19 minutes, mais les fours peuvent varier. Donc, assurez-vous de passer par le cure-dent, pas le temps. Quelques miettes sèches sont bien, mais pas de pâte collante mouillée.

  7. Ne soyez pas tenté d’en manger un tiède, car ils auront le goût de ne pas être cuit au four, car ils finiront tout de même de cuire en refroidissant pendant les 30 prochaines minutes. Alors, soyez patient. N'oubliez pas que ces produits ne contiennent pas de gluten et que leur refroidissement est primordial.

  8. Une fois complètement refroidi, décorez-les et glacez-les à votre guise. Ces cupcakes ont une riche saveur de chocolat noir, parfaitement sucrée et pas trop sucrée du tout. Cela rend la cerise sur le dessus pour être l'équilibre parfait. J'ai surmonté ces avec mon. Si vous ne souhaitez pas utiliser de crème au beurre standard, vous pouvez utiliser mon choix ou un glaçage de votre choix.

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