Vegan BBQ Beet Kimchi Sliders

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Ces curseurs végétaliens de kimchi à la betterave pour barbecue sont le plat d'été parfait. Les betteraves, les lentilles rouges, les graines de tournesol et le kimchi de Nasoya servent de base à ces hamburgers savoureux et riches en protéines.

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Nous sommes officiellement entrés dans le climat des légumes (végétariens). La brise chaude, les arbres en fleurs et l'odeur d'herbe fraîchement coupée. Tous les signes indiquent l'été.

Ces curseurs de kimchi à la betterave barbecue sont emballés avec goût et sont donc satisfaisants. Pensez: savoureux, fumé, un peu épicé, copieux et bourré de protéines.

Le (nouveau) Kimchi est plié à la base de ces hamburgers à la betterave et empilés sur le dessus. Doubler le kimchi = doubler la morsure croquante, piquante et acidulée.

J'ai utilisé leur classique Kimchi Mild, mais aucune de leurs variantes – Kimchi épicé, radis ou blanc – ne serait excellente dans cette recette.

Pour préparer les galettes, vous devez d'abord cuire à la vapeur trois tasses de betteraves en dés.

Pendant que les betteraves cuisent à la vapeur, laisser mijoter une tasse de lentilles rouges coupées jusqu'à tendreté et faire sauter les oignons jaunes coupés en dés avec le kimchi, l'ail et les épices hachés. Cette recette est entièrement multitâche.

Une fois que les betteraves et les lentilles ont cuit, ajoutez-les dans un robot, avec les flocons d'avoine, la sauce BBQ, le piment chipotle, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Pulser plusieurs fois, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés et combinés, mais que le mélange ait encore un peu de texture.

Transférer le mélange de betteraves dans un grand bol et incorporer le mélange de kimchi sauté, davantage de flocons d'avoine, des graines de tournesol, une cuillerée de sucre brun et des graines de lin moulues.

Donner le mélange une bonne agitation. Ensuite, couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes pour refroidir (cela facilite la manipulation).

Un minimum de 30 minutes de refroidissement est le strict minimum. La bonne nouvelle est que vous pouvez préparer le mélange de galettes jusqu’à une journée entière à l’avance et simplement vous détendre jusqu’à ce que vous soyez prêt à en former une.

Une fois que le mélange de betteraves est bien refroidi, utilisez une tasse à mesurer de 1/3 tasse pour évider les monticules de «pâte». Former chacun une galette et la déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin.

Une fois que toutes les galettes sont formées (vous devriez en avoir environ 15), faites-les cuire au four pendant 25 minutes., ou jusqu'à ce que le dessous soit doré et légèrement croquant.

Préparez les petits pains et les garnitures pendant la cuisson des glissières à betteraves.

J'adore utiliser les rouleaux de bretzels pour cette recette, mais n'hésitez pas à choisir votre pain préféré, par exemple blé entier, blanc, sans gluten, etc.

Je recommande fortement de faire griller les petits pains. Il ajoute une touche extra-spéciale.

En plus de faire griller les petits pains, hachez grossièrement environ une tasse de (ou épicée si vous voulez un coup de chaleur). Autres suggestions de garniture: persil frais, sauce BBQ, oignons jaunes, etc.

J'aime équilibrer le terreux et la fumée des galettes coulissantes avec des éléments frais, zestés et lumineux.

Une fois que les galettes sont prêtes, glissez-les dans vos petits pains grillés et garnissez-les de kimchi, de sauce BBQ, etc.

Ensuite, prenez une bouchée et émerveillez-vous devant les délices de ces (mini) hamburgers à base de plantes.

Ces curseurs sont non seulement satisfaisants, mais ils sont également très denses en nutriments et offrent les avantages supplémentaires apaisants du ventre du kimchi. Une victoire totale.

Vegan BBQ Beet Kimchi Sliders

Ces curseurs végétaliens de kimchi à la betterave pour barbecue sont le plat d'été parfait. Les betteraves rôties, les lentilles rouges, les graines de tournesol et le kimchi de Nasoya servent de base à ces hamburgers savoureux et riches en protéines.

Cours Burgers, Sandwiches
Cuisine à base de plantes, végétalien
Mot-clé végétalien, végétalien
Temps total 1 heure 15 minutes

Ingrédients

Caillebotis Kimchi à la betterave barbecue

  • 3 tasses betteraves pelées et coupées en dés (environ 4–5 betteraves moyennes)
  • 1 tasse fente des lentilles rouges, bien rincée
  • 2 tasses eau
  • 1 cuillerée à soupe huile d'olive
  • 1 tasse Kimchi doux ou épicé Nasoya finement haché
  • 3/4 tasse oignon jaune finement coupé en dés (environ 1/2 oignon moyen)
  • 3 clous de girofle ail émincé
  • 2 cuillères à soupe sucre de coco ou cassonade, divisé
  • 1 cuillerée à soupe paprika fumé
  • 1 1/2 cuillères à café poudre d'oignon
  • 1/2 cuillère à café poudre d'ail
  • 1 1/4 tasses flocons d'avoine à l'ancienne, divisés
  • 3 cuillères à soupe Sauce BBQ au choix, plus encore pour servir
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillerée à soupe poivrons chipotle émincés à la sauce adobo *
  • 1 à 1 1/2 cuillères à café sel de mer au grain fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 3/4 tasse Graines de tournesol décortiquées grillées et non salées
  • 1/4 tasse graines de lin moulues

Base et garniture de hamburger

  • 15 roulettes de choix (p. ex., germées, sans gluten, bretzel, etc.), grillées
  • 1/2 à 1 tasse Kimchi doux ou épicé Nasoya, haché grossièrement

Instructions

Pour les sliders de Kimchi à la betterave barbecue

  • Faites cuire les betteraves à la vapeur dans un cuiseur à vapeur ou dans un panier à vapeur pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • Pendant que les betteraves cuisent à la vapeur, ajoutez les lentilles et l’eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau pour maintenir les lentilles immergées. Éliminez autant que possible l'excès d'eau et mettez de côté.

  • Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une grande sauteuse. Ajoutez le kimchi, l'oignon et l'ail, 1 cuillère à soupe de sucre de coco, le paprika, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Augmenter le feu à moyen-doux et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir légèrement.

  • Ajouter les betteraves cuites à la vapeur, les lentilles cuites, 1/2 tasse de flocons d'avoine, la sauce BBQ, le vinaigre de cidre de pomme, le piment émincé de chipotle, le sel de mer et le poivre noir à un robot culinaire. Pulser 20 à 25 fois, ou jusqu'à ce que le mélange soit haché grossièrement et que tous les ingrédients soient bien incorporés, en s'arrêtant pour racler les côtés à mi-cuisson. Vous voulez un peu de texture épaisse, alors faites attention à ne pas trop traiter.

  • Transférer le mélange dans un grand bol à mélanger et ajouter les 3/4 tasse d'avoine roulée réservées, le mélange de kimchi cuit, le reste du sucre de noix de coco, les graines de tournesol et les graines de lin moulues. Bien mélanger pour bien mélanger, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien dispersés. Le mélange doit être assez humide mais capable de conserver sa forme.

  • Refroidissez le mélange pendant au moins 30 minutes (de préférence plus longtemps pour le rendre plus facile à manipuler). Conseil de préparation: Préparez le mélange au moins une journée à l’avance et placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de la préparation et de la cuisson.

  • Environ 10 minutes avant que vous soyez prêt à former les galettes, préchauffez le four à 400F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

  • Utilisez une tasse à mesurer 1/3 tasse pour prélever 1/3 tasse du mélange. Former le mélange en une galette de 1 pouce d'épaisseur et environ 2 pouces de diamètre, puis transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée. Répétez avec le mélange restant. Vous devriez avoir environ 15 galettes. (Remarque: le mélange est humide et peut être un peu difficile à transformer en galettes s'il n'a pas été complètement refroidi, mais je vous promets qu'il en vaut la peine.)

  • Cuire les galettes de 25 à 28 minutes ou jusqu'à ce que les fonds soient d'un brun doré profond.

  • Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir ou de déménager. Ils se raffermiront quand ils refroidiront.

Assembler

  • Placer chaque galette sur un petit pain, napper d'un peu de sauce barbecue et garnir généreusement du kimchi. Sers immédiatement.

Remarques

* Si vous êtes sensible aux épices, grattez les graines de l'intérieur des poivrons chipotle et jetez-les.

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