Vegan à la mangue Kulfi Popsicles | Vache sacrée! Recettes végétaliennes

Vegan à la mangue Kulfi Popsicles | Vache sacrée! Recettes végétaliennes
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Ces sucettes glacées Vegan à la mangue Kulfi au goût délicat de cardamome vous transporteront dans les meilleurs moments de l'été indien.

Les étés à Bombay sont un moment délicieux pour savourer l’un des plats les plus appréciés de la rue: un popsicle qui porte le nom plutôt mignon de kulfi.

Kulfi se trouve presque partout dans la ville, et le plus souvent sur ses plages. Quand j'habitais à Bombay, le kulfi était vendu par des vendeurs errant dans les quartiers, presque toujours vêtus d'un vêtement de lehenga-kurta blanc avec un bonnet Nehru blanc, équilibrant des paniers en osier sur la tête. Kulfi-o-kulfi, ils appelaient et tout le monde, adulte ou enfant, se précipitait à la fenêtre. Dans le panier en osier du kufi wallah, niché dans un tissu rouge humide, se trouve un pot en terre rempli de glace et de sel pour maintenir les kulfis, toujours dans leur petit moule conique en métal, très, très froids. Les saveurs étaient incroyables: pista (pistache), kesar-elaichi (safran et cardamome), malai (crème), rose, vanille et même kulfi au lait nature. Peu importe combien vous avez mangé ou combien de fois, vous en avez toujours voulu plus.

Lorsque vous en demandez un, le kulfi wallah frottait le moule entre ses paumes pour le réchauffer. Ensuite, il ferait glisser le kulfi, généralement sur une feuille fraîche et verte, et le découperait en morceaux avant de le servir à vos mains impatientes. Ou. si vous étiez si enclin, il le percerait sur un bâton et vous pourriez le manger comme un popsicle.

Il serait facile pour quelqu'un qui n'est pas habitué à un kulfi d'imaginer qu'il s'agisse d'une crème glacée, mais la saveur est vraiment très différente. Un kulfi n’est pas baratiné, à l’instar de la crème glacée, il a donc une texture plus crémeuse et plus dense qui est absolument merveilleuse. Kulfi est fabriqué en réduisant le lait, en y ajoutant des épaississants et des arômes, puis en le congelant dans des moisissures.

Ma mangue Kulfi est crémeuse et délicieuse avec les noix de cajou: une excellente noix à remplacer par des produits laitiers dans presque n'importe quel dessert ou autre plat. Et c’est tellement bon que même si vous n’êtes pas végétalien, vous ne voudrez plus jamais revenir à la version à base de produits laitiers. Mieux encore, il ne nécessite aucune cuisson ni réduction ni épaississant. Tout ce que vous avez à faire est de mettre les ingrédients dans un mélangeur, de tout mélanger, de les verser dans des moules à popsicle et de les congeler. C'est tout. Peu de travail pour beaucoup de délices.

J'ai utilisé la mangue comme aromatisant parce que c'est mon goût préféré dans presque tous les bonbons indiens, mais vous pouvez essayer cela avec d'autres fruits, si vous préférez (bien que je ne puisse pas imaginer pourquoi vous ne voudriez pas aller sur la route de la mangue). Croyez-moi, vous voudrez un dessert tous les jours.

Six ingrédients pour les sucettes glacées Kulfi à la mangue végétalienne:

  • Purée de mangues. Vous pouvez en fabriquer vous-même avec des mangues mûres et sucrées ou utiliser des conserves (j'adore utiliser la purée de mangue indienne Alphonso qui est dorée et délicieuse).
  • Lait non laitier. J'utilise des noix de cajou ou des amandes pour rendre le kulfi plus crémeux.
  • Noix de cajou. Si vous ne pouvez pas utiliser les noix pour quelque raison que ce soit, vous pouvez remplacer par davantage de lait non laitier. Votre mangue Kulfi ne sera pas aussi crémeux, mais ce sera savoureux.
  • Sucre. Ajoutez au fur et à mesure jusqu'à ce que vous obteniez la douceur désirée. Cela dépend vraiment de la douceur de vos mangues – ou de votre purée -.
  • Cardamome. Cela peut être facultatif, mais un bon kulfi a vraiment besoin du doux parfum de cardamome, alors essayez de l'utiliser.
  • Vanille. La vanille ajoute une douceur moelleuse qui complète parfaitement les saveurs du kulfi.

Préparez les sucettes glacées Kulfi à la manganèse:

  • Tout est réuni dans le mélangeur, ce qui ne demande pas beaucoup de travail, mais assurez-vous de mélanger le tout vraiment, très doucement. Même avec un mixeur puissant, j'aime faire tremper les noix de cajou pendant 30 minutes pour qu'elles se fondent parfaitement. Doux et crémeux sont les mots clés à garder à l'esprit lorsque vous faites un kulfi.
  • Ne pas ajouter tout le sucre en même temps. Mélangez petit à petit jusqu'à obtenir la douceur que vous désirez. J'ai parfois besoin de moins d'une demi-tasse et parfois plus.
  • Le mélange sera épais, mais c’est ce que vous voulez. Assurez-vous de taper le moule plusieurs fois sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air qui auraient pu être piégées dans le mélange mangue kulfi.
  • Assurez-vous de congeler au moins huit heures avant de démouler, ou de préférence toute la nuit.

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Vegan à la mangue Kulfi Popsicles

Ces sucettes glacées Kulfi à la mangue et au goût délicat de cardamome vous transporteront dans la meilleure partie d'un été indien.

Temps de préparation15 minutes

Temps total20 minutes

Cours: Dessert

Cuisine: sans gluten, indienne, sans soja, végétalienne

Portions: 12 sucettes glacées

Calories: 127kcal

Ingrédients

  • 1 tasse noix de cajou
  • 3/4 tasse lait d'amande (ou tout lait non laitier)
  • 2 1/2 tasses Purée de mangues (utilisez soit des conserves ou des purées de mangues fraîches)
  • 1 à thé poudre de cardamome utiliser les graines noires de la cardamome verte uniquement
  • 1 à thé extrait de vanille
  • 1/2 tasse (utilisez plus ou moins en fonction de la douceur de vos mangues)

Instructions

  • Faire tremper les noix de cajou dans l'eau pendant environ 30 minutes, puis égoutter

  • Ajoutez tous les ingrédients dans le mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir une texture très lisse.

  • Verser dans des moules à sucer, percer chaque sucette avec un bâtonnet et congeler.

  • Pour démouler, plongez le moule dans une eau légèrement tiède, sortez-le et profitez-en.

Nutrition

Portion: 1popsicle | Calories: 127kcal | Les glucides: 20g | Protéine: 2g | Graisse: 5g | Gras saturé: 1g | Sodium: 22mg | Potassium: 160mg | Fibre: 1g | Sucre: 16g | Vitamine A: 11.5% | Vitamine C: 23.4% | Calcium: 2,9% | Le fer: 4.6%

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