Une visite végétalienne à Sydney, en Nouvelle-Écosse

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À l'est de la Nouvelle-Écosse, la ville de Sydney est en train de se réveiller. Au cours de la dernière année, deux chefs végétaliens ont initié la population à la consommation de plantes, et des plats végétaliens apparaissent dans les menus de toute la ville. «C’est en plein essor maintenant», déclare la chef Amy Lane. "Le moment est vraiment propice pour devenir végétalien à Sydney car il y a tellement d'options pour les gens."

Avec une population d’environ 32 000 habitants, Sydney est la deuxième ville de la Nouvelle-Écosse, et de loin la plus grande de l’île du Cap-Breton. Une chaussée relie l’île accidentée de 4 000 milles carrés au continent de la Nouvelle-Écosse. Historiquement, cette région vivait du charbon, de l’acier et de la pêche. Maintenant, le tourisme est en train de devenir une industrie de premier plan et la scène des restaurants de Sydney se développe.

Pionniers végétaliens

Les chefs Joey Matheson et Amy Lane. Photo gracieuseté de Joey Matheson.

Lane et le chef Joey Matheson sont des pionniers végétaliens à l'origine de l'expansion des légumes de Sydney. Tous les deux sont des végétaliens débutants avec la passion de rendre l'alimentation végétale accessible aux autres. Lane a cessé de manger de la viande après avoir obtenu la prestigieuse certification de chef Sceau rouge – l'obligation de visionner des vidéos de boucherie d tabouli salad'animaux l'a poussée dans le précipice de légumes. Matheson était déjà principalement végétarien, mais il est passé au végétalien pour soigner son œsophagite à éosinophiles. Cette accumulation de globules blancs dans son œsophage provoque des allergies alimentaires, notamment à la viande. Maintenant, Lane possède Nourish, un service de repas végétalien et végétarien hebdomadaire. Matheson organise un événement mensuel appelé River Filly Plant Based Dinners où les gens se réunissent pour un repas végétalien à plusieurs plats. Les deux occupent également des emplois culinaires.

J’ai passé quelques jours à Sydney en juillet et je n’ai même pas fait une brèche dans les bons endroits pour manger. Mais j'ai rencontré Lane et Matheson et, avec leurs suggestions, j'ai concocté quelques suggestions d'endroits prometteurs pour les végétaliens où manger pendant leur visite. Commençant, bien sûr, avec les leurs.

Nourrir

«En ce moment, mon endroit préféré pour la nourriture végétalienne est Amy Lane’s Nourish, c’est toujours incroyable et elle n’est qu’un amour», me dit Matheson. Je peux confirmer ceci. Quand j’ai rencontré Lane, elle m’a généreusement apporté deux assiettes des offrandes de cette semaine: un macaroni au fromage avec du pain de maïs et du tofu cuit au barbecue, et une assiette avec des crêpes de jacquier et d’oignons verts de Corée. Je comprends pourquoi elle a gagné le coeur et le ventre des Cap-Breton. Lane prépare ses repas une fois par semaine à la cuisine de la caserne de pompiers de West Mount, puis ses clients viennent chercher leurs repas. Elle estime que 30% de ses clients sont végétariens, 10 végétaliens et les autres sont des omnivores. Si vous visitez le Cap-Breton, assurez-vous de la vérifier et de voir si vous pouvez prendre des repas à emporter.

Les délicieuses créations d’Amy Lane. Photo gracieuseté d'Amy Lane.

Rivière pouliche

Matheson a créé la dernière année pour que les habitants du Cap-Breton puissent profiter d'un bon repas végétalien avec un apéritif, un plat principal et un dessert. Il l'a annoncé sur les médias sociaux. «Notre premier dîner que nous avons fait, nous avons vendu en moins d'une heure. C'était incroyable. »Ainsi, la rivière Filly est devenue un événement mensuel. Pour les visiteurs, cela prend un peu de temps pour bien faire les choses: j'étais déçu de ne pas l'avoir raté quelques jours.

Morsure de l'Asie

J'ai visité Sydney après une semaine de nourriture fade et mourais d'envie de piments chili. Donc, mon premier arrêt a été, à 11h03, trois minutes après leur ouverture. Bite a un menu énorme et est heureux de véganiser des plats thaïlandais et chinois standard. J'ai eu une énorme assiette d'aubergines et de tofu avec des tonnes de taches de piment rouge.

Doktor Luke’s, un café respectable

C'est le place pour les junkies végétaliens de la caféine. Quand j'ai demandé du lait non laitier, ils ont proposé quatre choix! Ne laissez pas votre peur de ne pas pouvoir vous procurer un cappuccino au lait d’avoine vous empêcher de visiter l’île du Cap-Breton. «Ils sont toujours fiers de ce qu’ils font et s’occupent soigneusement de vos commandes en usine», a déclaré Matheson.

Neat & Pommes De Terre

Matheson et Lane ont tous deux recommandé un service de livraison de repas végétalien. Les sections locales peuvent commander des tacos de chou-fleur, des pâtes pérogies ou d’autres mets délicats à ramasser ou à livrer. Bien que cela ne soit peut-être pas le comportement habituel des touristes, il semble assez facile de commander votre repas végétalien la veille et de le faire livrer à votre hôtel.

Nicky’s Tiny Café

Joan Macneil-Jones de la Cape Breton Vegetarian Association m'a recommandé ce nouveau café pour le petit-déjeuner et le déjeuner. est dirigé par un couple qui aime les petites maisons, le chocolat cru, promeut les artisans locaux et prépare des aliments biologiques et sains. De plus, un patio amical pour les chiens! Nicky enseigne également des cours de cuisine, spécialisés en matières premières et végétaliennes.

Le petit Rollin ’Bistro

Lane et Matheson avaient également de bonnes choses à dire sur le panier de nourriture. Lane recommande de profiter des offres du mardi à Taco sur les tacos végétaliens au chou-fleur, au maïs et à la coriandre aioli végétalienne.

Saveur

La chaîne locale a trois points de vente autour de Sydney. Lane recommande leur curry végétalien.

Un des restaurants Flavour

Cuillère noire

Ce restaurant haut de gamme, mais abordable, situé à North Sydney, propose toujours des plats végétariens et peut être véganisé. Lane recommande fortement.

L'olivier

Matheson recommande le restaurant méditerranéen qui propose un pain végétalien aux pois chiches et aux lentilles, un tajine de mangue au cari et à la noix de coco ainsi que d’autres choix de menus qui me donnent envie de retourner à Sydney.

Mian’s

Matheson recommande un restaurant indien au centre-ville de Sydney. Options végétariennes au menu, vérifiez avec le serveur ce qui peut être préparé végétalien.

Selkie’s Neighborhood Diner

Cet espace occupé pour le petit-déjeuner et le déjeuner est adjacent au Doctor Luke rien!. Demandez des spécialités végétaliennes.

Déjeuner chez Selkie

Fleur libanaise

Comme le savent tous les végétaliens et les végétaliens chevronnés, trouvez un restaurant libanais et vous devriez pouvoir manger. Lane recommande la soupe aux lentilles à l'adresse.

Je suis sûr que j'en ai raté quelques-unes et la scène continue d'évoluer. Si vous visitez l’île du Cap-Breton, prenez le temps de visiter et de soutenir certains des restaurants de légumes et / ou de restaurants servant des légumes de Sydney. Et consultez le (@CBvegetarians) sur Facebook pour connaître les derniers ajouts culinaires à la région.

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