Teriyaki Tempeh Burgers – Connoisseurus Veg

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Ces hamburgers au tempeh d'inspiration asiatique sont des bombes à saveur qui ne demandent qu'à exploser dans la bouche! Préparées avec une sauce teriyaki sucrée et salée et garnies de salade de chou zippée, elles sont idéales pour les dîners en semaine et les grillades estivales.

Le tempeh est l'une de mes choses préférées pour faire des burgers végétariens. Surprise! Six ans et près de 900 recettes dans les blogs et je partage enfin cette nouvelle.

Je pense aussi qu'il me faut un certain temps pour trouver le parfait façon d'utiliser le tempeh dans un hamburger. Voici la chose à propos des burgers au tempeh: le tempeh aspire vraiment la saveur. Ainsi, lorsque vous le mettez dans un hamburger, vous souhaitez utiliser des assaisonnements et des sauces extrêmement savoureux. La sauce Teriyaki est parfaite!

Faire la sauce

J'ai préparé ma propre sauce teriyaki pour ces hamburgers (en m'inspirant de ma recette), mais je parie que vous pourriez utiliser votre sauce teriyaki en bouteille préférée si vous en avez un.

Faire sa propre sauce est très facile cependant. Vous allez jeter une poignée d’ingrédients dans une petite casserole: eau, sauce soja, cassonade, vinaigre de riz, huile de sésame, ail et gingembre. Ajoutez également du mirin (vin de cuisine chinoise) ou du sherry, si vous le pouvez. Cela ajoute une belle saveur. Si vous ne consommez pas d'alcool ou si vous n'achetez jamais aucun de ces ingrédients, laissez-le de côté et la sauce aura toujours un goût délicieux.

Mélangez le tout et laissez mijoter quelques minutes. Pendant ce temps, mélangez un peu d’eau froide et de la fécule de maïs dans un petit bol. Ajoutez-le à votre sauce pendant la dernière minute de mijotage. Il devrait s'épaissir rapidement. Et c'est tout!

Voir! La sauce teriyaki maison est super facile.

Comment faire des hamburgers tempeh

Vous avez la possibilité de cuire votre tempeh à la vapeur pour ces hamburgers. Il supprime l'amertume que beaucoup de gens n'aiment pas à propos du tempeh (lisez tout sur cela dans le mien).

Mais il existe une autre raison de le cuire à la vapeur lorsque vous préparez des hamburgers. La cuisson à la vapeur du tempeh vous permet également de tester (et d'ajuster les assaisonnements) votre mélange de hamburger avant de le façonner et de le cuire. Vous ne pourrez normalement pas faire cela, car manger du tempeh brut est une mauvaise idée.

Placez de l'avoine dans un bol du robot culinaire et réduisez-les en une poudre fine.

Ensuite, émiettez votre tempeh dans le bol du robot avec l’avoine. Ajoutez des haricots noirs, des échalotes, de l'ail et votre sauce teriyaki.

Pulse le robot jusqu'à ce que tout soit finement haché et bien mélangé. N'hésitez pas à faire un test de goût si (et seulement si) vous avez décidé de cuire à la vapeur le tempeh.

Cuisiner les Burgers

Façonnez votre mélange en galettes et faites-les frire dans un peu d'huile. Environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen devraient suffire!

J'aime garnir mes hamburgers d'un peu de sauce teriyaki supplémentaire et de salade de chou asiatique.

FAQ et astuces pour préparer des hamburgers au tempeh

  • Puis-je faire ces hamburgers sans gluten? Oui! Utilisez simplement de l'avoine certifiée sans gluten et du tamari sans gluten à la place de la sauce soja et servez-les sur des petits pains sans gluten.
  • Je suis allergique à l'avoine. Y a-t-il un substitut? La chapelure panko remplace généralement l’avoine dans les hamburgers végétariens. Vous devrez peut-être augmenter légèrement la quantité dans cette recette.
  • J'ai une marque / recette de sauce teriyaki préférée. Puis-je l'utiliser à la place du vôtre? Oui, vous pouvez! Vous aurez besoin d'environ 3/4 tasse.
  • Pour une saveur extra teriyaki, doublez la sauce. Utilisez la moitié de la sauce dans les hamburgers et conservez le reste pour égoutter lorsque vous les servez.
  • Les pâtés de burger sont-ils faciles à congeler? Oui! Essayez de les empiler avec de petites feuilles de parchemin entre les deux, puis en plaçant la pile dans un sac ou un contenant de congélateur pouvant être scellé.
  • Vous pouvez également réfrigérer ou congeler le mélange à burger, puis cuire les hamburgers plus tard. Pour ce faire, suivez la recette à l'étape 4 (du processus de fabrication des hamburgers), placez le mélange dans un récipient scellé et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à le cuire, décongelez-le (s'il est congelé), puis reprenez-le avec la recette à l'étape 6.

Vous aimez cette recette? Si c'est le cas, veillez à me suivre, ou. Et s'il vous plaît, arrêtez-vous et laissez-moi un avis et une évaluation ci-dessous si vous le faites!

Teriyaki Burgers à la tempeh

Ces hamburgers au tempeh d'inspiration asiatique sont des bombes à saveur qui ne demandent qu'à exploser dans la bouche! Préparées avec une sauce teriyaki sucrée et salée et garnies de salade de chou zippée, elles sont idéales pour les dîners en semaine et les grillades estivales.

Ingrédients

Pour la sauce Teriyaki

  • 1/3 tasse eau
  • 1/3 tasse sauce soja
  • 3 1/2 cuillères à soupe cassonade
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe mirin ou sherry sec
  • 1 cuillère à café huile de sésame grillée
  • 1 1/2 cuillères à café gingembre fraîchement râpé
  • 1 gousse d'ail, haché
  • 2 cuillères à soupe eau glacée
  • 1 cuillerée à soupe fécule de maïs

Pour les burgers

  • 1 (8 onces / 227 grammes) paquet tempeh
  • 1 tasse flocons d'avoine
  • 3/4 tasse haricots noirs cuits ou en conserve, égoutté et rincé
  • 1/2 tasse échalotes hachées (environ 2 petites échalotes)
  • 1 gousse d'ail, haché
  • 2 cuillères à soupe huile de canola, ou huile à choix de chaleur élevée

Pour servir

  • 4 pains à burger, ouvert en tranches
  • Garnitures de choix (j'aime la mayo végétalienne et salade de chou asiatique avec ceux-ci)

Instructions

Faire la sauce

  1. Dans une petite casserole, mélanger l'eau, la sauce soja, la cassonade, le vinaigre de riz, le mirin ou le sherry, l'huile de sésame, le gingembre et l'ail.

  2. Placez la casserole sur feu moyen et faites mijoter le mélange.

  3. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux environ 10 minutes.

  4. Pendant que le mélange mijote, mélangez l'eau froide et la fécule de maïs dans un petit bol ou une tasse.

  5. Lorsque la sauce est presque terminée, incorporer le mélange de fécule de maïs. Laisser mijoter la sauce environ 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

  6. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Faire les hamburgers

  1. Étape facultative: Remplissez une petite casserole avec quelques centimètres d’eau et équipez-la d’un panier vapeur. Casser le tempeh en quelques morceaux, placez-les dans le panier à vapeur, puis placez la casserole sur feu moyen. Porter l'eau à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire à la vapeur le tempeh pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez-le refroidir.

  2. Placez l'avoine dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en «S». Mélangez-les en une poudre fine.

  3. Émietter le tempeh dans le bol du robot culinaire, puis ajouter la sauce, les haricots, les échalotes et l'ail.

  4. Pulse le robot jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés et bien mélangés. Si vous avez cuit votre tempeh à la vapeur, n'hésitez pas à tester le mélange et à ajuster l'assaisonnement à votre goût.

  5. Façonnez le mélange en 4 galettes.

  6. Enduisez le fond d'une grande poêle avec de l'huile et placez-le à feu moyen.

  7. Cuire les galettes par lots, en ajoutant autant que possible dans la poêle sans encombrer. Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

  8. Retirer les galettes de la poêle, les farcir et garnir des accompagnements de choix. Servir.

Apports nutritionnels

Teriyaki Burgers à la tempeh

Quantité par portion (1 burger (galette + pain))

Les calories 508 Calories de graisse 159

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 17,7 g 27%

Graisse Saturée 2.7g 14%

Sodium 1481mg 62%

Potassium 604 mg 17%

Glucides totaux 67,3g 22%

Fibre Alimentaire 6.1g 24%

Sucres 12.9g

Protéine 22.2g 44%

Calcium 13%

Le fer 30%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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