Scramble de tofu chargé – Connoisseurus Veg

Scramble de tofu chargé – Connoisseurus Veg
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Le tofu se mêle aux travaux! Ce savoureux petit-déjeuner végétalien regorge de saveurs et de pommes de terre croustillantes, de poivrons rouges juteux et de copieux chou frisé.

Je n'ai jamais eu d'œufs. Beaucoup de gens pensent que cela signifie que je ne suis pas non plus un «petit-déjeuner». Donc, ce n’est pas vrai! Le petit déjeuner est mon préféré! Et le brouillage de tofu est mon petit-déjeuner végétalien préféré, riche en protéines et savoureux. C’est tellement bon que vous voudrez aussi le manger pour le déjeuner et le dîner (je le fais souvent!).

Ingrédients Scofble Tofu

Dans cette recette, la texture légère et friable du tofu imite celle des œufs brouillés et le curcuma imite la couleur jaune pâle. La levure nutritionnelle, la sauce soja et les épices apportent une saveur savoureuse.

Le Kala Namak est l'ingrédient magique du goût d'eggy. Le kala namak est un type de sel à haute teneur en soufre qui donne un goût bizarre à la nourriture (pour moi). En fait, n'ayant jamais été un amateur d'oeufs, je saute le kala namak dans mon propre plat. Mon mari (l’amoureux des œufs) ne peut pas en avoir assez.

Comment c'est fait

Cette recette est réunie dans un seul plat, mais vous allez tout ajouter par étapes. Si c’est la première fois que vous faites brouiller le tofu, préparez tous vos ingrédients à l’avance afin qu’ils soient prêts à être consommés dès que vous en aurez besoin.

Commencez avec de l'huile chaude dans votre poêle. Les premiers ingrédients que vous allez ajouter sont de la pomme de terre et de l’oignon. Faites-les cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit ramollie à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Cela peut prendre quelques minutes (environ 10 minutes), mais la durée exacte dont vous aurez besoin variera en fonction de la surface de cuisson et de la surface de cuisson.

Ensuite, ajoutez un poivron (n'importe quelle couleur!) Et faites-le cuire pendant quelques minutes pour qu'il ramollisse.

Poussez tout sur les côtés de la poêle pour pouvoir faire sauter des gousses d'ail. Il suffit de les cuire environ une minute.

Il est enfin temps d’ajouter le tofu. Émiettez-le dans votre poêle – j'aime bien garder les morceaux relativement gros à ce stade et les casser pendant la cuisson.

Après quelques minutes, le tofu commencera à se dessécher et à se figer par endroits. Maintenant, vous pouvez ajouter votre chou frisé. Le chou cru prend beaucoup de place, vous pouvez donc en ajouter une poignée à la fois, si vous le souhaitez, en laissant chacun s’effacer un peu avant d’ajouter le suivant.

Vos assaisonnements sont les derniers: sauce soja, sauce piquante, levure alimentaire et épices.

Enlevez la poêle du feu et ajoutez votre kala namak et du poivre noir.

Comment servir votre Scramble

Tofu Scramble est génial farci dans une tortilla, empilé sur du pain grillé ou des moitiés de muffins anglais, ou tout seul sur une assiette. Les accompagnements sont la clé! J'aime le mien avec des avocats, des oignons verts et du ketchup. Essayez également la salsa, la sauce extra piquante, le fromage végétalien ou la crème sure.

FAQ et astuces pour préparer un délicieux brouillage au tofu

  • Le plus gros défi que j’ai eu à faire avec le brouillage du tofu est qu’il peut coller à votre poêle. Utilisez une bonne surface antiadhésive, telle que de la fonte bien assaisonnée, et ne lésinez pas sur l’huile.
  • Les restes se conserveront dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
  • Cette recette peut-elle être faite sans gluten? Oui! Il suffit d'utiliser du tamari sans gluten au lieu de la sauce soja.
  • Puis-je sauter la sauce piquante? Oui, mais je recommande d'ajouter un peu de jus de citron pour l'acuité au goût acidulé si vous le faites.
  • Où puis-je obtenir de la levure nutritionnelle? De nombreux supermarchés le vendent dans la section des aliments naturels et presque tous les magasins d’aliments naturels l’ont. Vous pouvez aussi l'acheter.
  • Où puis-je obtenir le kala namak? Essayez un marché indien ou achetez-le.

Vous aimez cette recette? Si c'est le cas, veillez à me suivre, ou. Et s'il vous plaît, arrêtez-vous et laissez-moi un avis et une évaluation ci-dessous si vous le faites!

Scofble de tofu chargé

Le tofu se mêle aux travaux! Ce savoureux petit-déjeuner végétalien regorge de saveurs et de pommes de terre croustillantes, de poivrons rouges juteux et de copieux chou frisé.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile de canola, ou huile à choix de chaleur élevée
  • 1 petite pomme de terre rousse (8 onces / 227 grammes), coupé en morceaux d'environ 1/2 pouce
  • 1 Oignon moyen, en dés
  • 1 poivron (n'importe quelle couleur), couper en lanières
  • 3 gousses d'ail, haché
  • 1 (14 onces / 400 grammes) paquet Tofu extra ferme, égoutté et sec
  • 2 tasses feuilles de chou frisé
  • 2 cuillères à soupe sauce soja
  • 2 cuillères à soupe
  • 1 cuillerée à soupe cumin en poudre
  • 1 cuillère à café Safran des Indes
  • 1 cuillerée à soupe sauce piquante (Cholula fonctionne bien), ou pour goûter
  • Poivre noir, goûter
  • à goûter (facultatif – pour le goût eggy)
  • Garnitures ou accompagnements de choix

Instructions

  1. Enduire le fond d'une grande poêle avec de l'huile et mettre à feu moyen.

  2. Donnez à l'huile une minute pour chauffer, et quand elle commence à briller ajoutez les pommes de terre et les oignons.

  3. Cuire les pommes de terre et les oignons en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et croustillantes à l'extérieur, et que les oignons soient tendres et dorés, environ 10 minutes.

  4. Ajoutez le poivron. Cuire environ deux minutes, jusqu'à ce que le poivre commence à ramollir.

  5. Poussez le tout sur les côtés de la poêle et ajoutez l'ail au centre. Cuire l'ail environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit très parfumé.

  6. Casser le tofu en petits morceaux et l'ajouter à la poêle. Retournez le tout plusieurs fois avec une spatule pour mélanger les ingrédients.

  7. Cuire environ 5 minutes en retournant de temps en temps jusqu'à ce que le tofu commence à se dessécher et à devenir croustillant.

  8. Ajoutez le chou frisé, par lots si nécessaire, en laissant chaque lot flétrir légèrement avant d'ajouter le suivant.

  9. Incorporer la sauce de soja, la levure alimentaire, le cumin et le curcuma. Retournez le tout pour incorporer les ingrédients. Cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la plus grande partie de la sauce soja soit sèche et que le chou ait complètement fané.

  10. Retirer la poêle du feu et assaisonner le tout avec de la sauce piquante, du kala namak et du poivre noir.

  11. Servir avec des garnitures et des accompagnements de choix.

Apports nutritionnels

Scofble de tofu chargé

Quantité par portion

Les calories 277 Calories de graisse 109

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 12.1g 19%

Graisse Saturée 1.5g 8%

Sodium 587 mg 24%

Potassium 1091mg 31%

Glucides totaux 31,8g 11%

Fibre Alimentaire 5.9g 24%

Sucres 4.6g

Protéine 15g 30%

Calcium 22%

Le fer 32%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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