Sauce Alfredo végétalienne aux champignons% Vache sacrée! Recettes végétaliennes

[ad_1]

Mes huit ingrédients prennent une sauce Alfredo Vegan aux noix de cajou est crémeuse, soyeuse et salée avec des herbes et de l'ail rôti. Les champignons rôtis au vin rendent cette sublime sauce italienne encore plus délicieuse. Une recette végétalienne, sans gluten et sans soja.

Aujourd'hui, je revisite ma sauce Vegan Alfredo crémeuse et veloutée aux champignons et à l'ail rôti. C’est une recette classique que j’ai publiée pour la première fois en 2013 et que beaucoup d’entre vous l’ont faite au fil des ans et revenez me la raconter.

Après l'avoir fait moi-même pour la énième fois ce week-end, j'ai pensé que ce serait une bonne idée de sortir cette recette des entrailles de ce blog et de la remettre au premier plan afin que ceux d'entre vous qui sont nouveaux dans ce blog puissent la trouver.

Alfredo est une sauce blanche italienne crémeuse et plutôt voluptueuse pour les pâtes à base de beurre, de crème et de fromage. Pour moi, il s’est toujours présenté comme un oxymore. Alors que ses saveurs luxuriantes crient «mange-moi», la liste des ingrédients d’Alfredo en fait un non-non pour non-non pour presque tout le monde sauf le plus intrépide des mangeurs.

En tant que végétalien, beurre, crème et fromage sont également au rendez-vous. Alors, quand j’ai fait une version végétalienne de cette sauce il y a toutes ces années, j’ai improvisé avec de la crème de cajou, qui remplace parfaitement la crème dans presque tous les plats. Il a une douceur agréable, semblable à la crème, et une sensation en bouche similaire, ce qui est important car vous voulez que la texture de votre sauce Alfredo soit soyeuse et lisse.

Le fromage est remplacé ici par de la levure alimentaire. L'ail rôti et les herbes d'été ajoutent une abondance de saveur.

Les noix de cajou ne sont pas elles-mêmes un aliment hypocalorique, mais elles contiennent certainement beaucoup moins de calories pour tous les produits laitiers qu'ils remplacent dans cette sauce végétalienne Alfredo. Les noix de cajou – et leur graisse – sont également bonnes pour la santé, contrairement au beurre, à la crème et au fromage. Au total, il n'y a que 228 calories dans une portion de cette sauce Alfredo végétalienne, ainsi que 11 grammes de protéines et 3 grammes de fibres, ce qui en fait une très bonne chose, contrairement à la version traditionnelle.

J'aime vraiment ajouter de la sauge à cette sauce. D'une part, cette herbe fumée et savoureuse est abondante pendant les mois d'été et elle demande à être utilisée. J'ai installé une usine de sauge dans mon jardin lorsque nous avons emménagé dans cette maison il y a plus de dix ans. Chaque année, elle survit à un hiver rigoureux qui reprend vie et me récompense par des brassées de sauge. Pas que vous utilisiez des brassées de sauge dans n’importe quelle recette. Ceci est une herbe fortement aromatisée, donc un peu va un long chemin.

Huit ingrédients pour une sauce Alfredo Vegan:

  • Noix de cajou brutes. Les morceaux de noix de cajou sont bons et encore meilleurs car ils sont plus économiques que les noix de cajou entières. Ils seront mélangés de toute façon.
  • Champignons crimini
  • sauge
  • vin blanc (ou la vodka fera l'affaire). C’est facultatif, mais utilisez-le pour plus de saveur.
  • Lait non laitier (comme du lait d’amande ou du lait de soja non sucré. N'ajoutez pas de lait de coco s'il vous plait – la saveur ne fonctionne tout simplement pas avec une sauce Alfredo.)
  • Levure alimentaire
  • Ail
  • Huile d'olive extra vierge (ou beurre végétalien)

Comment faire la sauce Alfredo Vegan la plus crémeuse:

  • Commencez par couper le dessus de deux bulbes d'ail entiers. Placez les ampoules dans un morceau de papier d'aluminium, versez de l'huile d'olive sur le dessus, puis enveloppez l'ail dans le papier d'aluminium. Rôtir au four à 400 degrés pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'ail soit doré et doux et se détache facilement de la peau de papier.
  • Trempez 1 tasse de noix de cajou dans 2 tasses de lait non laitier (sauf la noix de coco – la saveur forte ne fonctionne pas vraiment ici). Après environ 15-30 minutes, mélangez jusqu'à obtenir une pâte très lisse avec 2-4 c. À table de levure alimentaire (utilisez plus ou moins selon vos préférences), l'ail grillé, 1 c. À thé d'origan sec, du sel et du poivre noir moulu, au goût .
  • Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre végétalien ou d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle ou une casserole. Ajouter les champignons avec du sel et du poivre noir moulu. Faites sauter pendant quelques minutes, puis ajoutez environ 1 c. À soupe de sauge hachée et 1/4 de tasse de vin blanc ou de vodka. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que toute l'humidité visible se soit évaporée.
  • Ajouter la sauce crémeuse aux noix de cajou dans la poêle, bien mélanger, puis couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
  • Assaisonnez avec du sel si nécessaire et éteignez le feu.
  • Incorporer vos pâtes cuites et profiter.

Quel genre de pâtes à servir avec une sauce Alfredo Vegan:

  • Alfredo est traditionnellement servi avec des fettuccines, qui sont des pâtes minces ressemblant à des rubans. J'avais une pappardelle à portée de main cette fois, alors j’ai utilisé cette technique et c’est ce que vous verrez sur les photos. Mais si une forme de ruban plat comme un fettuccine est un bon véhicule pour la sauce crémeuse, vous n’avez pas vraiment besoin de vous en tenir à cela. De nombreux types de pâtes sont parfaits avec cette sauce. Un conchiglie ou une farfalle des pâtes serait bien ici, tout comme un orzo.
  • Pour en faire un repas, tout ce dont vous avez besoin est une salade feuilletée à part. Si possible, servir avec certains.

Laissez-nous plonger dans la recette suivante.

***

Vous cherchez des recettes de pâtes végétaliennes plus crémeuses?

***

[ad_2]