Satay de tofu à la sauce aux arachides

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Ce satay végétalien riche en arômes est composé de cubes de tofu en brochettes trempés dans une marinade zestée de citronnelle, cuits au four et servis avec une sauce à trempette aux arachides succulente!

 

Avez-vous déjà eu Satay avant? Si vous êtes végétarien ou végétarien de longue date, il est fort probable que vous ne le fassiez pas! Il n’est pas facile de trouver du saté sans viande, la plupart des restaurants étant en poulet.

J’ai eu la chance de trouver le tempeh satay lors d’une excursion et de me laisser te dire: c’est délicieux. Je devais recréer les choses dans ma propre cuisine. Au fil des ans, j’ai fabriqué quelques versions de vegan végétalien et cette recette à base de tofu est aujourd’hui ma préférée.

Qu’est-ce que Satay, demandez-vous? Fondamentalement, la nourriture sur un bâton. C’est un plat indonésien qui consiste à faire tremper vos aliments dans une marinade savoureuse, puis à les faire griller.

Satay Ingrédients

 

La citronnelle est l’un des arômes prédominants du satay. J’achète habituellement le mien dans un magasin de produits locaux ou occasionnellement au supermarché si je suis capable de le repérer là-bas. Les marchés asiatiques l’auront généralement aussi. Quoi que vous fassiez, s’il vous plaît ne le sautez pas, car il fait vraiment le plat!

Vous aurez également besoin de quelques échalotes, l’ail, le gingembre, le lait de coco, le jus de lime, la sauce de soja et le sucre brun pour la marinade.

Satay est servi avec une sauce crémeuse aux arachides, pour laquelle vous aurez besoin d’un peu de beurre d’arachide, de sauce soja, de cassonade, d’ail, de gingembre, de jus de citron vert et de lait de coco.

Et bien sûr, vous aurez besoin de votre tofu et de quelques brochettes!

Comment faire du satay végétalien

Commencez par faire la marinade. Placez tous vos ingrédients dans un bol du robot culinaire. J’aime vraiment utiliser mon mini robot culinaire ici, car le volume des ingrédients est faible. Si votre robot culinaire est particulièrement volumineux, envisagez de doubler la taille du lot (vous pouvez congeler toute marinade supplémentaire).

 

Mélangez tout jusqu’à ce que relativement lisse.

 

Ensuite, coupez votre tofu en dés et placez-le dans un plat peu profond. Versez la marinade dessus et remuez doucement pour bien répartir. Laissez le tofu mariner au moins 30 minutes sur le comptoir ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.

Placez 4 ou 5 morceaux de tofu mariné sur chaque brochette, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

 

Cuire au four jusqu’à ce que la marinade soit un peu sèche et que vous obteniez de belles taches noires.

 

Comment servir du tofu satay

Servez votre satay avec la sauce aux cacahuètes, avec les garnitures et les accompagnements de votre choix. Je suis allé avec un peu de menthe fraîche, oignons verts et d’arachides hachées.

FAQ et conseils de fabrication du tofu satay

  • N’hésitez pas à ajouter vos légumes préférés à vos brochettes. J’aime beaucoup les poivrons rouges et les champignons. Laissez-les simples, ou faites une marinade supplémentaire et badigeonnez-les juste avant la cuisson.
  • Vous préférez un satay sans gluten? Il suffit de remplacer le tamari sans gluten par la sauce soja.
  • Puis-je faire griller mon satay? Je pense que oui, mais je n’ai pas encore cassé le barbecue pour la saison, je n’ai donc pas testé de version grillée. Je pense que 10 à 12 minutes de chaque côté à feu doux devrait le faire bien!
  • Le tofu satay se conserve dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
  • La marinade et la sauce aux arachides de cette recette sont faciles à congeler. J’aime faire un double lot de chacun et congeler la moitié pour plus tard!

 

Vous aimez cette recette? Si c’est le cas, veillez à me suivre, ou. Et s’il vous plaît, arrêtez-vous et laissez-moi un avis et une évaluation ci-dessous si vous en faites

Satay de tofu à la sauce aux arachides

Ce satay végétalien riche en arômes est composé de cubes de tofu en brochettes trempés dans une marinade zestée de citronnelle, cuits au four et servis avec une sauce à trempette aux arachides succulente!

Temps de marinade 30 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes

Ingrédients

Pour le satay au tofu

  • 1 (4 pouces) tige de citronnelle
  • 1 petite échalote, pelées et coupées en quatre
  • 2 gousses d’ail, haché
  • 1 (1 pouce) pièce gingembre frais, pelé
  • 1/4 tasse lait de coco entier
  • 3 cuillères à soupe jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe sauce soja
  • 2 cuillères à soupe cassonade
  • 1 cuillère à café ou au goût
  • 1/2 cuillère à café cumin en poudre
  • 1 (14 onces ou 400 grammes) paquet Tofu extra ferme, égoutté, pressé et coupé en cubes de 1 pouce

Pour la sauce aux arachides

  • 1/4 tasse beurre d’arachide naturel crémeux
  • 2 cuillères à soupe jus de citron vert
  • 1 1/2 cuillères à soupe sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe cassonade
  • 1 cuillère à café gingembre fraîchement râpé
  • 1 gousse d’ail, haché
  • 3 cuillères à soupe lait de coco entier, plus plus au besoin

Instructions

Faire le satay de tofu

  1. Coupez une fente dans le sens de la longueur dans la tige de citronnelle, puis retirez la couche dure. Coupez la tige intérieure en 4 ou 5 morceaux, puis placez-les dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en «S».

  2. Ajouter l’échalote, l’ail, le gingembre, le lait de coco, le jus de lime, la sauce de soja, le sucre brun, oelek sambal et le cumin au robot culinaire.

  3. Mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange soit relativement lisse (il ne sera pas parfaitement lisse), en arrêtant de racler les parois du bol au besoin.

  4. Placez le tofu dans un plat peu profond, puis versez la marinade dessus. Mélanger doucement avec une cuillère pour répartir la marinade.

  5. Laisser le tofu mariner pendant au moins 30 minutes à la température ambiante, ou jusqu’à 24 heures (au réfrigérateur si le marinage plus de 2 heures).

  6. Préchauffez le four à 400 ° F et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

  7. Enfiler les cubes de tofu en plaçant 4 à 5 morceaux de tofu sur chaque brochette.

  8. Disposez les brochettes de tofu sur la plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 50 minutes, en tournant doucement à mi-chemin, jusqu’à ce que le tofu assèche un peu et bruns dans les taches.

Faire la sauce aux arachides

  1. Placez tous les ingrédients dans un petit bol et fouettez-les ensemble.

  2. Goût-test et ajuster les assaisonnements à votre goût, et diluer le mélange avec autant de lait de coco que vous avez besoin pour atteindre la consistance désirée.

Servir

  1. Servir les brochettes de tofu avec la sauce aux arachides à part, comme trempette. Garnir avec des accompagnements de choix, tels que les oignons verts, menthe fraîche, les arachides écrasées, ou des tranches de concombre.

Apports nutritionnels

Satay de tofu à la sauce aux arachides

Quantité par portion

Les calories 294 Calories de graisse 167

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 18.6g 29%

Graisse Saturée 7.7g 39%

Sodium 810 mg 34%

Potassium 370 mg 11%

Glucides totaux 20,3 g 7%

Fibre alimentaire 3g 12%

Sucres 12.3g

Protéine 13,9 g 28%

Calcium 18%

Le fer 18%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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