Sandwichs aux cœurs d'artichauts frits à l'air avec salade de chou

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Panés dans du panko assaisonné et frits à l'air jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ces cœurs d'artichaut frits à l'air constituent un délicieux sandwich avec une salade de chou végétalienne et une mayonnaise épicée.

Je suis de retour dans le Mississippi, après une visite de 10 jours dans la région de Vancouver, et je ne peux pas vous dire à quel point la beauté des montagnes, de la mer et des températures plus fraîches me manquent. Je ne vous ennuierai pas avec mes photos de vacances, qui étaient magnifiques (mais c’est parce que nous sommes où nous étions, aucun talent de ma part). Si vous êtes intéressé par les vues panoramiques et l'observation des baleines, des lions de mer et des aigles, consultez-les sur mon site personnel, qui est ouvert aux adeptes.

Quand je suis en vacances, je ne me refuse pas beaucoup en matière de nourriture. J'aime essayer des versions végétaliennes de choses que je ne peux pas obtenir ici, comme la poutine et les hamburgers fourrés au macaroni au fromage, et rechercher des plats que je peux recréer à la maison. (Vous pouvez voir beaucoup de la nourriture décadente que j'ai mangé lors de ce voyage.)

Lors de grilled chipotle chicken with pineapple salsa notre dernier jour à Vancouver, nous avons déjeuné dans un restaurant appelé, et j'avais leur sandwich au Southern Fried Artichaut (ce qui est drôle maintenant que j'y pense, aller au Canada pour manger de la nourriture du sud.) Plusieurs personnes me l'avaient recommandé et bien que j'évite habituellement les aliments frits, j'ai décidé de l'essayer.

Il s'est avéré délicieux: fourré avec de la salade de chou, du fromage macadamia et du bacon à l'aubergine, en plus des cœurs d'artichaut panés. En vérité, je n’ai pas vraiment remarqué les éléments individuels, car l’effet général était si bon. Je savais que je devais rentrer à la maison et en faire une version sans gras.

J’ai décidé de laisser de côté tout ce que je n’avais pas remarqué pendant que je mangeais le sandwich (bacon d’aubergines et fromage macadamia) et de me concentrer sur la création de cœurs d’artichauts croquants et d’une salade de chou acidulée mais sans huile. Comme le menu indiquait que le sandwich incluait de la “mousse d’avocat” (un autre ingrédient que je n’avais pas remarqué), j’ai ajouté des tranches d’avocat à mon sandwich.

Pour parfaire la recette, j'ai préparé deux fois ces sandwichs à l'artichaut frits à l'air. La deuxième fois, j'ai ajouté la mayo Sriracha et d'autres personnes qui les ont amenés au niveau supérieur. J'ai le sentiment que mon mari les demandera encore et encore.

Bien sûr, les cœurs d'artichauts frits à l'air ne sont pas réservés aux sandwichs. Ils font un excellent apéritif trempé dans votre sauce ou vinaigrette préférée. Nous les avons aimés avec la mayo Sriracha, faite avec mon super faible en gras.

Pour faire frire ou ne pas faire frire

C’est le "pourquoi" de la recette. Avant d’entrer dans le «comment», permettez-moi de dire que ce type de cuisson est l’objet de la friteuse à air. Il fait circuler de l’air chaud tout autour de la nourriture, ce qui signifie que vous n’aurez pas à déranger les cœurs d’artichauts ni leur panure en les retournant.

Mais si vous n’avez pas de friteuse à air, je suis sûr que vous pouvez obtenir de bons résultats en les faisant cuire au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Je les ferais cuire à 400F pendant environ 10 minutes avant de les retourner avec soin, puis je comptais au moins 10 minutes de plus pour les faire dorer complètement.

Comment faire frire un coeur d'artichaut

La panification des aliments pour la friture à l'air est une tâche que j'ai tendance à éviter sauf si les résultats en valent la peine. Cela peut être compliqué et prendre beaucoup de temps, mais j’ai compris quelques astuces qui facilitent les choses.

Tout d'abord, dégagez une grande partie de l'espace de comptoir. Vous aurez besoin de place pour ranger les ingrédients suivants dans cet ordre: coeurs d’artichauts rincés et égouttés, mélange de farine, mélange liquide, chapelure et une assiette pour artichauts panés (si vous faites un petit lot, vous pouvez simplement les mettre le bord de l’assiette à panure.)

À l'aide d'une main, draguez un cœur d'artichaut dans la farine pour bien l'enrober. La farine crée une surface sèche qui permettra à la panure de coller.
Avec votre autre main, transférez le cœur d’artichauts dans le mélange liquide et assurez-vous que tous les côtés sont humides.
Transférer le cœur d’artichauts humide dans le mélange à panure de panko. Utilisez votre autre main (sèche) pour saupoudrer du panko dessus et assurez-vous qu’il est complètement enduit. Essayez de ne pas mettre votre main mouillée dans le panko. (Faites-moi confiance, si vous vous en souvenez bien, cela simplifiera grandement le travail.) Poussez l'artichaut pané sur le côté de l'assiette (si vous avez de la place) ou transférez-le dans une assiette propre. Répéter avec tous les cœurs d'artichauts.
Une fois la friteuse et son panier préchauffés, placez les cœurs d'artichauts panés en une seule couche, sans les toucher. Si vous avez une petite friteuse à air, vous devrez peut-être le faire en deux ou trois fois.

Ma recette est écrite pour 6 portions, mais comme je cuisine pour seulement deux personnes, je fais des demi-recettes chaque fois que je les ai préparées. Si vous décidez de faire une demi-recette, je vous recommande d’utiliser toutes les quantités de la farine, du liquide et du mélange à paner; vous aurez des restes, mais c’est mieux que de vous retrouver en cours de préparation. Vous pouvez toujours utiliser les restes pour faire frire des courgettes ou même des cornichons!

Plus de recettes sans huile pour votre friteuse à air

J'ai tout préparé, des hamburgers aux frites dans ma friteuse.

Sandwichs à la purée d'artichauts frits à la salade

Quoi de mieux que des cœurs d'artichaut frits à l'air? Cœurs d’artichauts frits à l’air dans un sandwich avec salade de chou acidulée et avocat. Terminez avec un filet de mayo Sriracha épicée.

Ingrédients

  • 2 Canettes de 14 onces coeurs d'artichauts (500 grammes)

Salade De Chou

  • 4 tasses salade de chou en sac ou chou et carottes râpés
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
  • 1 cuillerée à soupe ou votre mayo végétalienne préférée
  • 1/2 cuillerée à soupe moutarde (J'aime la moutarde moulue ou créole)
  • sel et poivre noir goûter

Mélange de farine

  • 1/3 tasse farine
  • 1/2 cuillère à café poudre d'ail
  • sel et poivre noir fraîchement moulu goûter

Mélange liquide

  • 1/2 tasse lait de soja nature non sucré ou autre lait végétal (le soja fonctionne mieux)
  • 1 cuillère à café jus de citron
  • 1 cuillère à café mélange de farine entasser

Panure

  • 3/4 tasse
  • 1 cuillère à café Origan
  • 1 cuillère à café basilic
  • 1/2 cuillère à café poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café paprika fumé
  • sel et poivre noir goûter

Pour le sandwich

  • 6 des portions pain ciabatta (ou votre choix de pain copieux)
  • 1 Avocat découpé en tranches

Instructions

Salade De Chou

  • Préparez la salade de chou une heure ou deux à l'avance pour obtenir la meilleure saveur. Mélanger les ingrédients de la salade de chou ensemble, couvrir et réfrigérer.

Cœurs d'artichauts frits à l'air

  • Égouttez bien les cœurs d'artichauts et rincez-les dans une passoire. Enlevez toutes les feuilles extérieures dures et placez-les sur une couche d'essuie-tout.

  • Combiner les ingrédients de la farine dans une petite assiette. Dans un petit bol, mélanger le lait de plante avec le jus de citron et fouetter dans une grosse cuillère à soupe du mélange de farine. Dans une grande assiette, mélanger le panko et les autres ingrédients de la panure. Dégagez un bon plan de travail et disposez ces plats de gauche à droite: artichauts, mélange de farine, mélange liquide, panure et une assiette vide.

  • Placez le panier dans votre friteuse à air et préchauffez-le. Pour un craving more tex-mex recipes? try out these: four intelligent Breville, chauffez-le à 425F. Pour les autres friteuses à air, réglez la température à 375-390F. (Si vous utilisez une friteuse à air plus petite, vous devrez peut-être cuire les cœurs d'artichauts par lots.)

  • Trempez un cœur d'artichaut dans le mélange de farine et recouvrez-le complètement. Trempez-le ensuite dans le "lait" en vous assurant que tous les côtés sont couverts. Ensuite, placez-le dans la panure et saupoudrez-le / rouler pour qu'il soit complètement recouvert. Placez-le sur l'assiette vide. Répéter avec tous les cœurs d'artichauts.

  • Lorsque tous les cœurs d'artichauts sont panés, placez-les soigneusement dans le panier de la friteuse à air chaud en une seule couche. Si votre friteuse est petite, faites-la cuire en deux ou trois fois. Faites frire à l'air jusqu'à ce que tous les artichauts soient dorés et croustillants. Cela prend entre 10 et 12 minutes dans un four intelligent Breville, mais peut être beaucoup moins dans les autres friteuses, commencez donc à vérifier après 5 minutes.

  • Retirer de la friteuse et garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Faire le sandwich

  • Mélangez la mayo avec la sriracha. Préparez le pain en tranchant si nécessaire et en grillant. Déposer les tranches d'avocat sur une tranche de pain, recouvrir de 2 artichauts (coupés en deux si grands), d'un filet de sriracha mayo et de salade de chou. Couvrir avec une autre tranche de pain et servir.

Remarques

Pour cuire au four, préchauffez le four à 400F. Placer les cœurs d'artichauts panés sur une cuisson tapissée de papier sulfurisé et cuire environ 10 minutes avant de les retourner avec précaution. Cuire au four jusqu'à ce que légèrement bruni et croustillant, au moins 10 minutes de plus.
Les informations nutritionnelles ci-dessous concernent l'ensemble du sandwich avec tous les ingrédients énumérés, y compris. La nutrition exacte variera en fonction de la taille et du type de pain utilisé et de tout autre type de mayo. Ces chiffres sont approximatifs.
Pour les cœurs d'artichauts seuls, une portion contient 81 calories, 0,17 g de matières grasses, 293 mg de sodium, 16 g de glucides, 2,58 g de fibres, 1,23 g de sucre et 2,32 g de protéines.
Une portion de Sriracha Mayo à base de tofu et de noix de cajou contient 10 calories et 0,6 g de matières grasses. L'utilisation d'autres mayonnaises végétaliennes modifiera considérablement ces chiffres.

Apports nutritionnels

Sandwichs à la purée d'artichauts frits à la salade

Quantité par portion (1 sandwich)

Les calories 246
Calories de graisse 43

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 4,73 g
7%

Graisse Saturée 0.91g
5%

Graisse polyinsaturée 1g

Graisse monoinsaturée 2.6g

Cholestérol 0 mg
0%

Sodium 567 mg
24%

Glucides totaux 41g
14%

Fibre Alimentaire 7g
28%

Sucres 3.5g

Protéine 7g
14%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Cours Apéritif, salade, sandwich

Cuisine Friteuse américaine

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