Sandwichs à la courge d'été tirés à la mangue bourbon

[ad_1]

La plupart de mes pires idées me viennent au milieu de la nuit. Les chats vont me réveiller ou quelque chose d’autre va me sortir de mon sommeil, et tout à coup je pense que je devrais vraiment quitter mon travail et vendre des macarons pour gagner ma vie. Ou que ce serait une bonne idée de pimenter ma thèse avec des paroles de cheveux en métal juste pour voir si mon conseiller le remarquait. (Oui, ce sont de vraies idées que j’avais – et dans les heures entre minuit et 7 heures, ces idées semblaient très bien.) L’idée de cette recette m’est venue à l’esprit pendant une de ces périodes: des sandwichs au porc effiloché végétarien!

Quand je me suis réveillé le lendemain matin, je devais trouver un moyen d'exécuter cette idée. Je pensais que le seitan serait un bon substitut du porc, mais j’ai réalisé qu’ils ne le vendaient pas à notre épicerie locale et que cela ne valait vraiment pas la peine de conduire à Raleigh juste pour ça. Le seitan est donc devenu une courge d'été en julienne. J'ai trouvé une recette de porc effiloché Bourbon-Mango qui a piqué mon intérêt. Je l'ai donc adaptée en utilisant des courges jaunes et des courgettes au lieu de porc pour faire des sandwichs à la courge d'été Bourbon Mango. Je ne savais pas comment cela se passerait et au fur et à mesure, je commençais à me sentir de plus en plus comme si cette idée aurait dû être mise de côté, comme les macarons et les paroles de poils en métal de ma thèse. Heureusement, mis à part le fait que le résultat final est un peu épicé, cela a fonctionné comme je l'avais espéré. Cela ferait un excellent plat d’accompagnement aussi ou, si vous vous sentez vraiment aventureux, un hamburger.

J'ai réduit la quantité de poudre de chipotle dans cette recette. Je l'ai fait avec 1/2 cuillère à thé de plus et c'était un peu beaucoup pour moi. Si vous aimez beaucoup de chaleur, ajoutez 1/2 cuillère à thé à la sauce au lieu de 1/4.

Impression

Sandwichs à la courge d'été tirés à la mangue bourbon

Une courge d'été à la julienne mijotée dans une sauce barbecue à la mangue bourbon. Idéal sur les sandwichs ou comme plat d'accompagnement. Adapté de .

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 6

Ingrédients

  • 1 mangue mûre, pelée, dénoyautée et coupée en gros morceaux
  • 1 1/2 cuillère à soupe de bourbon ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 c. À thé de poudre de chili chipotle
  • 1 tasse de sauce barbecue
  • ou aérosol de cuisine
  • 1 lb de courge jaune, en julienne
  • 1 lb de courgettes, en julienne
  • 2 c. À table de vinaigre balsamique
  • sel et poivre au goût
  • 6 rouleaux de hamburger

Instructions

  1. Purée de mangue hachée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, ajouter la purée, le bourbon et la poudre de chipotle. En remuant fréquemment, chauffer jusqu'à ce que la mangue ait épaissi et noirci, environ 8 à 10 minutes. Incorporer la sauce barbecue et retirer du feu.
  2. Enduire un grand four hollandais avec un spray d'huile d'olive et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter la courge jaune et les courgettes. Cuire jusqu'à ce que ramolli, environ 7-8 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le vinaigre et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter le mélange de sauce barbecue au four hollandais; Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes (la durée dépend de l'épaisseur de la sauce barbecue), en remuant souvent. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Répartir la courge sur les rouleaux de hamburger et servir.

[ad_2]