Salade romaine grillée avec vinaigrette crémeuse à l'avocat et au basilic

[ad_1]

Il y a quelques étés, j'ai acheté mon premier barbecue. Au cours des prochains mois, je me suis mis à griller pratiquement tous les fruits et les légumes sur lesquels je pouvais petits gâteaux végétaliens à la vanille mettre la main, même de la laitue! Je suis à peu près sûr que ma famille pensait être folle de me regarder jeter des cœurs de romaine croquants sur les grilles du grill, mais le résultat de cette expérience de cuisson a été spectaculaire. Faire griller de la laitue vous semble étrange? Oui. Mais une fois que vous l’essayez, vous changerez d’avis!

La laitue romaine est l’un des rares légumes-feuilles assez robustes pour résister à la chaleur et aux brûlures du barbecue sans tomber dans l’oubli. (Si vous êtes intéressé à essayer d'autres légumes verts sur le gril, le chou frisé fonctionne également.) En quelques minutes à peine pour que les têtes de romaine se caramélisent sur le gril, une douceur fumée dégagée des légumes est impossible autrement. pour atteindre. Au fur et à mesure que les sucres naturels de la romaine se réchauffent, ils sont libérés et créent une brillante juxtaposition de saveurs et de textures – l'extérieur est vif et carbonisé, tandis que l'intérieur est chaud et tendre.

Lorsque vous servez de la laitue romaine grillée, vous avez deux options: vous pouvez la servir entière sur une assiette, qui a l'air jolie mais peut être un peu lourde, ou la hacher après la cuisson, ce qui n'est pas aussi esthétique, mais rend le service beaucoup. Plus facile. À la fin de l’été, j’ai décidé d’ajouter les meilleurs produits de la saison à ces tomates anciennes marinées à la salade, au maïs grillé fumé et au basilic frais dans la vinaigrette crémeuse à l’avocat.

Pour d'autres idées de grillades sans viande, consultez notre et notre résumé.

Impression

Salade romaine grillée avec vinaigrette crémeuse à l'avocat et au basilic

Griller fait de la vieille romaine ordinaire une salade fumée-douce garnie de tomates anciennes marinées, de maïs frais et d'une vinaigrette crémeuse au basilic et à l'avocat.

  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 portions

Ingrédients

Pour la salade

  • Huile de pépins de raisin ou d’olive légère pour le brossage des légumes et le gril
  • 2 têtes de laitue romaine, lavées, soigneusement séchées et coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 3 épis de maïs, pelures et soies enlevées
  • 2 tasses de tomates cerises anciennes mixtes, coupées en deux
  • 2 c. À soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail émincée
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement concassé, au goût

Pour la vinaigrette

  • 1/2 de 1 gros avocat
  • jus de 1 citron vert
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic emballées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse d'eau
  • 2 c. À table de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d'ail hachée grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de sel casher

Instructions

  1. Chauffer un gril ou une poêle à feu moyen-vif. Badigeonnez les épis de maïs et la laitue romaine de tous les côtés avec de la pépins de raisin ou de l'huile d'olive. Mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, mélanger les tomates, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail émincé. mélanger pour bien enrober, puis saler et poivrer au goût. Mettre de côté pour mariner.
  3. Lorsque le gril est chauffé, badigeonnez les grilles avec de l'huile d'olive. Placez le maïs directement sur le gril et laissez cuire pendant 8 minutes en le retournant toutes les quelques minutes.
  4. Pendant la cuisson du maïs, préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un mélangeur. Traitez jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse avec des taches de basilic, mais il ne reste plus de gros morceaux d'ingrédients. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez de l'eau supplémentaire 1 cuillère à soupe à la fois; assaisonner avec du sel supplémentaire si nécessaire.
  5. À ce stade, le maïs devrait être fait. Retirer du gril et laisser refroidir. Ajouter les cœurs de romaine coupés en deux sur le gril, côté coupé en tranches, et faire griller pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et commencent à se flétrir. Retirer du grill
  6. Pour assembler la salade, déposez la romaine grillée sur un grand plat de service, retirez les grains de maïs de l'épis avec un couteau et saupoudrez-les de la romaine. Verser les tomates marinées sur le maïs, en éliminant le jus qui s'est accumulé dans le bol. Arroser la salade avec la vinaigrette préparée et servir.

[ad_2]

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *