Salade de riz et edamame interdites – Cuisine compatissante – Chic Vegan

Salade de riz et edamame interdites – Cuisine compatissante – Chic Vegan
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Catskill Animal Sanctuary veut que le monde devienne végétalien. C’est qui ils sont; c'est ce qu'ils font. C’est la raison pour laquelle des centaines d’éleveurs d’élevage sauvés ont élu domicile dans cet endroit, et pourquoi le Sanctuaire ouvre ses portes à des milliers de visiteurs chaque année. Écrit avec amour et authenticité, il raconte – à travers sa nourriture – l’histoire de l’un des sanctuaires pour animaux les plus anciens et les plus respectés du pays.

Cuisine compatissante

Dans le livre, les chefs Linda Soper-Kolton et Sara Boan, les chefs végétaliens du Sanctuaire, présentent son programme culinaire Cuisine compatissante à la vie à travers un éventail de recettes destinées à inspirer et à ravir. Désormais, les cuisiniers à la maison peuvent savourer et dévorer la même cuisine délicieuse et compatissante dans leur propre cuisine.

Trouvez des recettes variées telles que:

  • Cocotte de pain perdu aux bleuets et aux pralines
  • Burritos petit déjeuner
  • Pommes de terre deviled
  • Chou-fleur de buffle avec vinaigrette au fromage bleu
  • Ragoût de patates douces au chipotle avec crème de noix de cajou au citron vert
  • tarte à la crème de noix de coco
  • Et beaucoup plus!

Les recettes sont entremêlées d'histoires de sauvetages d'animaux, écrites par la fondatrice et summer corn salad directrice de Sanctuary, Kathy Stevens, qui donne la parole aux sans-voix. Ce livre partage les bonnes nouvelles sur la façon dont il est merveilleux – et vital – de considérer la compassion d’abord lorsque nous mangeons.

Salade de riz et édamame interdits

La chef Linda: Nous mangeons d'abord avec les yeux. C'est pourquoi la nourriture devrait être invitante what to serve with crispy roasted potatoes with pesto and parmesan et tentante – et cette salade fait tout cela et plus encore. La légende nous dit que le riz noir était dit "interdit" parce qu'il était autrefois exclusivement consommé par les empereurs de Chine pour enrichir sa santé et assurer sa longévité. Heureusement, nous pouvons tous profiter du goût, de la beauté et des bienfaits pour la santé du riz noir aujourd'hui. Ce riz traditionnel est prisé pour son délicieux goût de noisette rôti et sa belle couleur pourpre foncé. L'ajout de haricots edamame vert vif et de noix de cajou blanc crème ajoute à l'attrait visuel et complète la valeur nutritive du riz. Dégustez cette salade en accompagnement ou en tant que repas complet: elle est bonne pour un dîner en semaine, mais également assez impressionnante pour recevoir.

Auteur Linda Soper-Kolton

Ingrédients

  • ¾
    tasse
    riz noir
  • ½
    à thé
    sel
  • ½
    tasse
    quinoa blanc ou multicolore
    rincé
  • 2
    tasses
    edamame décortiqué et congelé
    décongelé

Chips de shiitake

  • ½
    livre
    champignons shiitake
  • 3
    À soupe
    huile d'olive
  • ½
    à thé
    sel
  • ½
    à thé
    paprika fumé
    optionnel

Vinaigrette

  • ¼
    tasse
    jus de citron vert
    plus plus à goûter
  • 3
    À soupe
    vinaigre doux
    comme le riz ou le cidre
  • 3
    À soupe
    tamari ou sauce soja
  • 2
    À soupe
    huile d'olive extra vierge
  • 2
    À soupe
    huile de sésame grillée
  • 1
    À soupe
    sirop d'érable
  • 2 pouces
    pièce
    gingembre
    pelé et râpé, environ 1 c.
  • Sel
    goûter

Assembler

  • ½
    tasse
    égrené
    pistaches salées
  • 2
    oignons verts
    finement tranché, environ ¼ tasse

Instructions

  1. Amener 3 tasses d'eau à ébullition. Ajouter le riz et le sel. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter le quinoa. Remuer et couvrir à nouveau. Cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz et le quinoa soient tendres. Égoutter tout excès d'eau et mettre de côté. Pour refroidir les grains plus rapidement, videz-les dans un très grand bol ou sur une plaque à pâtisserie et répartissez-les uniformément.

  2. Pendant que le riz et le quinoa cuisent, faites cuire l'edamame en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter et laisser refroidir. Évitez de trop cuire edamame, sinon vous obtiendrez une couleur vert terne au lieu d’un vert éclatant.

  3. Pour faire les chips de shiitake, préchauffez le four à 375º.Remplissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Retirer les tiges et émincer finement les chapeaux de champignon. Placez dans un monticule sur la plaque de cuisson. Arroser d'huile. Mélanger pour enrober et disposer en une seule couche. Saupoudrer de sel et de paprika. Rôtir pendant environ 25 minutes, en cessant de remuer à mi-cuisson. Les champignons sont cuits quand ils sont brun foncé, presque brûlés. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour refroidir. Conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur.

  4. Pendant que le riz, le quinoa et les champignons cuisent, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un grand bol le jus de citron vert, le vinaigre, le tamari, l'huile d'olive, l'huile de sésame grillé, le sirop et le gingembre. Goûtez et ajustez avec du sel ou du jus de citron vert.

  5. Ajouter le riz refroidi, le quinoa, l'édamame, les pistaches et les oignons verts dans le bol avec la vinaigrette. Mélanger pour combiner. Servir immédiatement, garni de pistaches et de chips de shiitake. Vous pouvez également refroidir la salade au réfrigérateur pendant environ une heure et servir froide.

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