Recette Tomates Grillées – Amour et Citrons

Recette Tomates Grillées – Amour et Citrons
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Avez-vous déjà essayé des tomates rôties? Si vous ne le faites pas, je suis ici pour vous dire que vous avoir préparer cette recette de tomates grillées avant la fin de l’été. Bien que j'aime utiliser des tomates fraîches juteuses dans des recettes telles que, et que les tomates rôties se transforment en quelque chose de totalement différent. À mesure qu'ils rôtissent, ils perdent de l'humidité et leur saveur s'intensifie. Ils sortent du four moelleux et acidulé, avec une saveur d'umami intense super concentrée. Ces petits gars sont totalement irrésistibles!

Assurez-vous de faire rôtir un gros lot – vous trouverez d’innombrables façons de les utiliser. Ici, nous en avons assez des pizzas, des pâtes ou tout simplement du four!




Comment faire rôtir des tomates

Heureusement, faire des tomates rôties au four ne pourrait pas être plus facile. Tout ce dont vous avez besoin est de l'huile d'olive, du sel et des tomates. Lorsque vous choisissez des variétés de tomates, choisissez celles de petite à moyenne taille. J'aime particulièrement rôtir des tomates cerises, mais les tomates raisins ou les tomates prunes fonctionnent aussi. Le plus difficile est d'attendre qu'ils cuisinent! Voici comment les faire rôtir:

  1. Préchauffez le four à 250 degrés et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Coupez les tomates en deux et placez-les avec leurs côtés coupés vers le haut en une seule couche sur la plaque de cuisson.
  3. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel et transférer le plat de cuisson au four. Rôtissez les tomates jusqu’à ce qu’elles soient racornies et dorées sur les bords. C'est tout!




À 250 degrés, il a fallu environ 4 heures à mes tomates cerises pour se ratatiner et brunir complètement. La durée varie en fonction de la taille et de la jutosité de vos tomates – les tomates aux raisins grillées peuvent prendre aussi peu qu'une heure, alors que les tomates plus grosses auront besoin de plus de temps.




Quand j'ai le temps de les laisser cuisiner, j'adore faire un rôti très long et lent comme celui-ci. Mais certains jours, je n’ai pas toute l’après-midi pour faire des tomates rôties. Quand je suis pressé, je les rôtis à 300 degrés pour les aider à cuire plus vite, ou bien je commence à 250 et je fais monter la chaleur à 350 à mi-cuisson, une fois que les tomates ont commencé à se faner. Ils sortent super bien pareil! Veillez simplement à ne pas commencer avec une température trop élevée – si le four est trop chaud, les tomates vont éclater, pas se ratatiner.




Que faire avec des tomates rôties au four

Avec leur saveur concentrée d'umami, les tomates rôties sont un excellent ajout aux pâtes, aux salades, aux soupes, à la sauce tomate et plus encore! Voici certaines de mes façons préférées de les utiliser:

Comment aimez-vous utiliser des tomates rôties? Faites-moi savoir dans les commentaires!




Si vous aimez ces tomates rôties au four…

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Tomates Rôties

Auteur:

Type de recette: Composant

  • 3 tasses de tomates cerises, coupées en deux
  • Huile d'olive extra vierge
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • thym frais, facultatif
  1. Préchauffez le four à 250 ° F et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Placer les tomates cerises coupées, sur la plaque de cuisson, dans le sens de la largeur, avec un filet d'huile d'olive, saupoudrer de sel, de poivre et de thym frais, le cas échéant.
  3. Rôtissez les tomates jusqu’à ce qu’elles soient bien raturinées sur les bords, 2½ à 3 heures. La durée varie en fonction de la taille et de la teneur en eau de vos tomates.

Remarque: pour accélérer le processus, je règle souvent mon four à 300 ou 350 à la moitié du temps de rôtissage. Cela permet aux tomates de commencer à se déshydrater puis à continuer de rôtir. Une température trop élevée trop tôt entraînera leur éclatement au lieu de se ratatiner.

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