Recette de soupe aux asperges – Amour et citrons

Recette de soupe aux asperges – Amour et citrons
4.6 (92.38%) 21 votes




Il pleut, c’est le printemps et c’est la saison des asperges… alors naturellement, j’ai fait la soupe aux asperges! Je pense que c’est la soupe de printemps idéale, car elle est légèrement crémeuse et pas du tout lourde. La saveur des asperges est subtile et possède une belle douceur des pois et une saveur fraîche et naturelle du basilic.

J'aime bien servir cette soupe tiède, mais pas très chaude, pour ne pas confondre les saveurs éclatantes. Fait amusant, ma sœur est venue l'autre jour et l'a mangée froide dans le réfrigérateur, comme un gaspacho, ce que je n'ai pas totalement recommande, mais cela fonctionne si vous êtes d'humeur froide.

Avec du pain croustillant, cette soupe aux asperges est un déjeuner printanier léger que je me suis régalé toute la semaine.




Recette de soupe aux asperges Ingrédients

Lorsque je me suis lancée dans la préparation de cette recette, je savais que je voulais faire une version extra-brillante et extra-verte de la crème classique de soupe aux asperges. Au lieu d’utiliser des noix ou des produits laitiers pour obtenir la texture lisse, j’ai mélangé Pomme de terre d'or du Yukon, ce qui le rend légèrement crémeux – exactement ce dont j'ai envie en soirée fraîche de printemps. Asperges et petits pois faites-le vert vibrant, tandis que jus de citron, zeste et moutarde de Dijon faites-le acidulé et lumineux. Je termine avec une grosse poignée de basilic frais.

Bien que cette soupe soit délicieuse, elle est encore meilleure avec un peu de garniture. J'ai surmonté le mien avec pignons de pin hachés, menthe et flocons de poivron rouge, qui ajoutent le mélange parfait de croquant, de fraîcheur et de chaleur. Y a-t-il une meilleure combinaison que la menthe fraîche, le citron et les légumes du printemps? 🙂




Comment faire une soupe aux asperges

Faire cette soupe aux asperges est simple! Il suffit de suivre ces étapes faciles:

  • Commencez par faire sauter les oignons verts jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez les pommes de terre, l'ail, le sel, le poivre et l'eau.
  • Laisser mijoter environ 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Ajoutez ensuite les asperges et laissez cuire encore 5 minutes. Incorporer les petits pois! Ces légumes verts ont un temps de cuisson court pour que leur couleur verte reste vive et que les saveurs restent fraîches.





(photo ci-dessus: cela ressemble à un smoothie, mais je vous promets que nous faisons toujours de la soupe!)

  • Transférer la soupe dans un mélangeur et incorporer le zeste de citron, le jus de citron et la moutarde.
  • Ajouter le basilic frais et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la soupe soit lisse et crémeuse.
  • Verser dans des bols et garnir des pignons de pin hachés, de la menthe et des flocons de poivron rouge. Prendre plaisir!




Soupe aux asperges

J'adore manger cette soupe comme plat principal avec un bon pain croustillant. Vous pouvez également le servir à côté d'une salade comme celle-ci ou celle-ci. Ou encore, mangez-la pour le déjeuner avec un sandwich ou un wrap. Voici quelques idées fraîches et amusantes à combiner avec:

Si vous faites cette soupe, s'il vous plaît laissez-moi savoir comment cela se passe pour vous dans les commentaires! Prendre plaisir.




Si vous aimez cette recette de soupe aux asperges…

Essayez une autre soupe fraîche comme, ou!

Soupe d'aspèrges

Auteur:

Type de recette: soupe

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour bruine
  • 3 oignons verts hachés
  • 2 petites pommes de terre Yukon Gold (1 ½ tasse en dés)
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • Entassant ½ cuillère à café de sel de mer, à goûter
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 tasses d'eau *
  • 2 tasses d'asperges hachées
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1 grosse cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café de zeste de citron
  • 1 tasse de basilic
  • ¼ tasse de pignons de pin grillés
  • ¼ tasse de menthe fraîche
  • Pincée de flocons de piment rouge
  1. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les oignons verts et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter les pommes de terre, l'ail, le sel, le poivre et l'eau et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et tendres.
  2. Préparez la garniture à la menthe et aux pignons en coupant ensemble les pignons de pin, la menthe et les flocons de piment rouge. Mettre de côté.
  3. Ajouter les asperges dans la casserole et laisser mijoter 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 5 minutes. Ajouter les petits pois, puis transférer dans un mixeur avec la moutarde, le jus de citron, le zeste de citron. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le basilic et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Assaisonner selon l'envie.
  4. Répartir dans des bols et parsemer de garniture à la menthe et aux pignons, de l'huile d'olive et de quelques branches de menthe fraîche, si désiré. Servir avec du pain croustillant.

* Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes si vous préférez.

3.4.3177

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *