Recette De Pizza Maison – Amour Et Citrons

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Au fil des ans, j'ai partagé un certain nombre de recettes de pizzas sur le blog (voir, et), mais jamais une du début à la fin – pâte et sauce incluses. En réalité, nous fabriquons assez souvent des pizzas faites maison à partir de rien ici. Pourquoi? C’est l’un des rares repas que nous mangeons où nous passons du temps ensemble dans la cuisine. Je fais la plupart de la cuisine dans notre maison, mais quand la nuit de la pizza arrive, nous participons tous les deux.

J'aime aussi faire des pizzas quand je divertis parce que tout le monde aime les pizzas, et c'est personnalisable! Il est facile de faire différentes garnitures pour convenir à différents goûts. Vous pouvez même inviter vos invités à préparer leurs propres pizzas personnelles, de sorte que tout le monde participe au dernier repas. Lorsqu'on nous a demandé de créer une recette qui célèbre leur philosophie de la vie délicieuse, j'ai immédiatement pensé à la pizza faite maison et à mon temps partagé dans la cuisine avec Jack, ses amis et sa famille.







Prendre le temps de nos journées occupées à poser nos téléphones et à célébrer chaque saveur glorieuse, chaque invité et chaque souvenir me fait sentir comme si nous vivions vraiment délicieusement. Pour moi, cela signifie aussi vivre de façon saisonnière. Je visite les marchés de producteurs locaux pour trouver l'inspiration pour ce qu'il faut cuisiner et quoi manger. Par temps chaud, Jack et moi cultivons nos propres herbes sur notre pont arrière. Quel est le lien entre la consommation saisonnière et la pizza maison? Bien que le fromage et les saucisses soient les garnitures de pizza les plus populaires chez nous, j’adopte la pléthore de beaux légumes (et même de fruits!) De l’été pour créer des combinaisons fraîches et originales. Et comme nous avons tant de plantes magnifiques juste devant notre porte, je garnis généreusement mes pizzas de basilic frais, de menthe et de pesto maison pour ajouter une tonne de saveur fraîche et délicieuse.

Et en parlant de, leurs appareils ne pourraient pas être plus utiles pour la fabrication de pizza. Mon réfrigérateur Sub-Zero garde les produits délicats à merveille. Notre gamme de plats Wolf est parfaite pour préparer une de mes garnitures de pizza préférées en été: des poivrons rouges rôtis! J'aime les carboniser juste au-dessus de la flamme du brûleur. Et sur le réglage en pierre de pizza de mon four Wolf, la croûte de pizza devient dorée et croustillante sur les bords. Le meilleur de tous, notre lave-vaisselle Cove est assez spacieux pour laver toute la vaisselle laissée par la préparation et profiter d'un repas avec les invités, de sorte que le nettoyage est un jeu d'enfant!




Notre pâte à pizza maison

Bien sûr, il y a des nuits où nous récupérons la pâte à pizza du magasin. Mais les meilleures soirées pizza sont celles où nous faisons nous-mêmes la pâte – surtout parce que cela signifie que nous travaillons ensemble dans la cuisine. Jack (notre pâtissier résident) préparera la pâte à pizza maison pendant que je prépare les garnitures et la sauce. Quand nous nous asseyons pour manger, c’est tellement amusant de savourer un repas que nous avons préparé ensemble!

Notre recette de pâte à pizza maison utilise un mélange de farine blanche de blé entier et de farine tout usage. J'aime cette combinaison car elle ajoute un pouvoir de grains entiers à la croûte sans lui donner la texture dense et le goût sombre d'une pâte à base de blé entier. Avec les deux farines, nous utilisons de la levure instantanée, un peu de sirop d’érable, de l’eau tiède, du sel et de l’huile d’olive pour obtenir une croûte croustillante à l’extérieur, moelleuse au centre et parfaitement dorée.




Garnitures de pizza maison

Comme je le disais plus haut, je vis délicieusement en mangeant au rythme des saisons. Les pizzas faites maison sont des plats que nous apprécions ensemble toute l’année, mais pour le moment, nous avons une abondance d’herbes qui poussent à l’extérieur. Les tomates cerises de serre font leur apparition sur les marchés de producteurs. Avec ces ingrédients frais et de saison comme point de départ, j'ai créé trois combinaisons de garniture:

  • Margherita Pizza – Avec des tomates cerises locales, de la mozzarella fraîche et du basilic de la cour, cette pizza classique est juteuse, légèrement sucrée et totalement délicieuse.
  • Pizza au pesto de poivron rouge rôti – En utilisant de la menthe et du basilic de l'extérieur, j'ai mélangé un pesto très vert qui se marierait parfaitement avec de la mozzarella fumée du Wisconsin et des poivrons rouges rôtis faits maison. Je n'ai pas pu résister à l'ajout de feuilles de menthe supplémentaires pour la garniture!
  • Pizza aux pêches et au basilic – Je suis un fana des pêches, alors avec tout le basilic dehors, je devais faire cette tarte super simple à la pêche et au basilic. Les poupées de pesto de la pizza au poivron rouge ont apporté la touche finale ici aussi!




Notre sauce à pizza maison

Pour soutenir nos garnitures de saison, nous avions besoin d’une sauce savoureuse. Dans cette recette de pizza maison, j'utilise du pesto comme base de la pizza au poivron rouge, tandis que je brosse simplement la croûte de la pizza à la pêche avec de l'huile d'olive. Pour une bonne pizza margherita, la sauce rouge est un must.

Notre recette de sauce à pizza maison utilise des ingrédients simples: tomates San Marzano, ail, huile d'olive, sel, flocons de poivron rouge et une pincée d'origan séché. Mélangez-les au robot culinaire et vous êtes prêt à étaler votre sauce sur votre pâte! Je choisis de ne pas cuire la sauce avant la cuisson afin que la fraîcheur des tomates sucrées et de l'ail puisse vraiment briller. Les saveurs sont moelleuses et fondent à la quantité voulue pendant que la pizza est au four. Aucun temps de cuisson n'est donc nécessaire!




Conseils de recette de pizza maison infaillibles

Prêt à faire une pizza? Découvrez d'abord ces conseils simples:

  • Obtenez une bonne casserole de pizza. La clé d'une bonne croûte est une bonne casserole de pizza. Vous en voulez un qui cuit la croûte uniformément de tous les côtés, y compris le fond. Beaucoup de cuisiniers ne jurent que par une pierre à pizza. Pour utiliser une pierre à pizza, préchauffez-la au four (sur le réglage «Pierre» si vous avez un four Wolf) pendant que vous étirez et recouvrez votre pâte. Ensuite, glissez rapidement la pizza assemblée sur la pierre et transférez-la au four pour la cuisson. La pierre chaude aidera votre croûte à devenir agréable et croustillante au fond.
  • Gardez votre pâte couverte. Lorsque votre pâte à pizza maison se lève, veillez à la couvrir. Vous voulez emprisonner l'humidité dans la pâte pour qu'elle reste souple et souple. Sinon, un film croustillant se formera autour de la boule de pâte, ce qui sèchera et perdra sa souplesse.
  • Cuire au four, puis garnir! Les garnitures fraîches et délicates comme les herbes se fanent et perdent leur saveur dans le four chaud, alors garnissez-les sur votre tarte juste avant de servir. En plus du basilic frais et de la menthe, j'aime bien ajouter des cuillerées de pesto et un filet d'huile d'olive avant de m'asseoir pour manger.







Quoi servir avec une pizza maison

Avec une bonne croûte de grains entiers et de nombreuses garnitures végétariennes, la pizza faite maison est un repas copieux. Si nous voulons quelque chose à côté, mon premier choix est toujours une salade de saison. Un ou est une option facile et fraîche, mais si je ne jette pas les légumes ensemble, j’utiliserai souvent des restes de pizza pour faire une salade amusante et savoureuse. Voici quelques unes de mes salades préférées utiliser des garnitures que vous pouvez avoir des restes de cette recette de pizza maison:

Bonne fabrication de pizza!

Pizza maison

Temps total

Auteur:

Type de recette: Plat principal

  • ¾ tasse d'eau tiède
  • 1½ cuillère à café de sirop d'érable
  • Levure sèche active à emballage de 1 (¼ once)
  • 1 tasse de farine de blé entier blanche
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe, plus 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 (28 onces) peut tomates entières (tomates San Marzano, de préférence)
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 2 petites gousses d'ail
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ de cuillère à café d'origan séché
  • ½ tasse de sauce à pizza
  • 8 oz de mozzarella de bocconcini frais, tranchés
  • ½ tasse de tomates cerises en tranches
  • 10 feuilles de basilic
  • Pincer les flocons de poivron rouge
  • Huile d'olive extra vierge, pour arroser
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour bruine
  • ½ gousse d'ail, émincée
  • 8 oz de mozzarella de bocconcini frais, tranchés
  • 2 pêches mûres, tranchées
  • Dollops de
  • 10 feuilles de basilic
  • Pincée de flocons de piment rouge
  • Pesto, à tartiner et à tartiner
  • 1½ tasse de mozzarella fumée râpée
  • ½ tasse de poivrons rouges rôtis
  • ½ tasse de feuilles de menthe
  • Pincée de flocons de piment rouge
  1. Faire la pâte: Dans un petit bol, mélanger l'eau, le sirop d'érable et la levure. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la levure soit mousseuse.
  2. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur, déposez les farines et le sel. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à combinaison. Ajouter le mélange de levure et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet, 5 à 6 minutes. Si la pâte est trop sèche pour former une boule, ajoutez de l'eau ½ cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
  3. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement pour obtenir une boule lisse.
  4. Badigeonnez un grand bol avec la dernière cuillère à café d'huile d'olive et placez la pâte à l'intérieur. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
  5. Tournez la pâte sur une surface farinée. Étirez pour s'adapter à un plat à pizza de 14 pouces. Couvrir et laisser reposer la pâte étirée pendant 10 minutes.
  6. Cuire selon la recette de pizza que vous utilisez, généralement 10 à 12 minutes au four à 500 ° C ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  7. Préparez la sauce (pour la pizza Margherita): Placez les tomates, l'huile d'olive, l'ail, le sel et l'origan dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à homogénéité. Donne assez de sauce pour environ 4 pizzas. Conservez toute sauce supplémentaire dans le réfrigérateur ou le congélateur.
  8. Faire les pizzas: Préchauffez le four à 500 ° F.
  9. Margherita Pizza: Étaler la sauce à pizza sur la pâte. Recouvrir de mozzarella et de tomates fraîches et cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et garnir de feuilles de basilic frais et d'une pincée de flocons de poivron rouge. Arroser d'huile d'olive et servir.
  10. Pizza aux pêches et au basilic: Mélanger l'huile d'olive et l'ail dans un petit bol. Badigeonner la pâte d’huile d’ail, puis garnir de mozzarella et de pêches fraîches. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et garnir de cuillerées de pesto, de basilic frais et de pincées de flocons de piment rouge. Arroser d'huile d'olive et servir.
  11. Pizza au pesto de poivron rouge rôti: Étendre une fine couche de pesto sur la pâte. Recouvrir de fromage et de poivrons rouges grillés. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et garnir de noisettes de pesto, des feuilles de menthe et de pincées de flocons de piment rouge.

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