Pâtes Pomodoro – Connoisseurus Veg

Pâtes Pomodoro – Connoisseurus Veg
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Débordant de tomates juteuses et de saveur aillé, ces pâtes pomodoro sont à la fois délicieuses et faciles à préparer. Parfait pour utiliser des tomates d'été fraîches, mais la recette fonctionne aussi avec des conserves – vous pouvez donc les déguster toute l'année!

D'habitude, je suis vraiment nul en tant que potager, mais cette année j'ai eu de la chance! Mon jardin déborde! Et le plus drôle, c’est que, ces dernières années, je suis allée dans de petits magasins de jardinage raffinés et j’ai acheté ce qu’ils disaient être les meilleures plantes potagères, mais je ne les avais presque même très bon goût.

Cette année je pensée J'étais à moitié jetant une serviette en achetant de vieux plants de légumes bon marché à la quincaillerie locale. Mais à ma grande surprise, je suis envahi par des herbes fraîches, du chou frisé, des poivrons et des tomates.

Surtout les tomates.

Je vais à la récolte des tomates tous les deux jours et je me remplis un seau à chaque fois.

Il est temps de faire des pâtes pomodoro!

Qu'est-ce que la sauce Pomodoro?

L’explication simple est que c’est la sauce tomate. Du moins, c’est ce qu’ils m’ont dit quand j’attendais les tables dans un restaurant italien. Mais il existe différentes sortes de sauces à la tomate!

Où est remarquable pour sa texture lisse et son goût piquant, et est connue pour sa chaleur, La sauce pomodoro est une sauce tomate légère et épaisse, préparée avec un minimum d'ingrédients et assaisonnée à l'ail et au basilic. C’est parfait pour l’été et idéal pour utiliser ces tomates fraîches!

"Mais est-ce que je dois utiliser des tomates fraîches?" Vous demandez peut-être. Nan! Vous pouvez utiliser des conserves si vous préférez. Utiliser des fruits frais demande un peu plus de travail, et des tomates fraîches de bonne qualité ne sont généralement pas disponibles toute l’année. Alors n'hésitez pas à remplacer canned si vous préférez – j'ai inclus quelques notes dans la recette sur la façon de le faire.

Les meilleures tomates à utiliser pour la sauce Pomodoro

Les tomates prunes sont préférables pour la préparation de la sauce pomodoro, car elles ont moins de graines que les autres variétés. Si vous souhaitez remplacer une autre variété, vous devrez probablement consacrer un peu de temps à la suppression des graines. Vous devrez également utiliser des tomates supplémentaires pour compenser le volume perdu en les éliminant.

Comment faire des pâtes Pomodoro

Tout d'abord, faites cuire vos pâtes et mélangez-les avec de l'huile d'olive. J'aime beaucoup les capellini à la sauce pomodoro, mais utilisez ce que vous aimez!

Si vous utilisez des tomates fraîches, vous devez d'abord les éplucher.

Confession: Je suis toujours tenté de ne pas les peler. Si vous êtes comme moi, résistez. Pelez ces tomates! Sinon, vous aurez des éclats de pelure dans votre sauce, ce qui gâche totalement la texture et peut ajouter un peu d’amertume.

Pour ce faire, faites bouillir une grande casserole d'eau. Ajoutez vos tomates, par lots si nécessaire, et blanchissez-les pendant environ 30 secondes. Retirez les tomates avec une cuillère à égoutter et transférez-les dans un bain d'eau glacée. Laissez-les s'asseoir quelques minutes dans le bain pour se refroidir.

Ensuite, prenez une tomate dans le bain. La peau devrait se décoller assez facilement. N'hésitez pas à couper un peu la fente dans la peau avec un couteau pour commencer si vous en avez besoin.

Maintenant vous êtes prêt à faire la sauce. Préparez vos tomates en les hachant grossièrement. Si vous utilisez des tomates italiennes, vous ne devriez pas avoir trop de graines à enlever. Servez-vous d’un doigt pour extraire de grosses touffes de graines, mais ne vous assommez pas!

Une fois qu'elles sont hachées, réduisez en purée la moitié des tomates au mélangeur ou au robot.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Lorsque l'huile a eu une minute pour chauffer, ajouter l'oignon. Faire suer l'oignon pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il se ramollisse un peu. Ajoutez de l'ail et laissez cuire environ une minute.

Ensuite, ajoutez les tomates et une pincée de flocons de piment rouge. Faites chauffer la sauce et laissez-la mijoter. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.

Retirer la poêle du feu, incorporer du basilic et assaisonner votre sauce avec du sel et du poivre.

Mélangez-le avec vos pâtes et servez!

FAQ et astuces pour préparer des pâtes parfaites Pomodoro

  • Utilisez des tomates de bonne qualité pour la meilleure sauce! Si les tomates sont hors saison et que vous ne pouvez pas vous en procurer de bonnes, n’essayez même pas de les faire fonctionner. Il suffit d'utiliser des conserves!
  • Pour remplacer les tomates en conserve, utilisez une boîte de 15 oz de tomates en dés et une boîte de 15 ml de tomates concassées. Passez à l’étape 12 de la recette, qui vous demande de mélanger la moitié des tomates.
  • Si votre sauce a un goût très acide, essayez quelques pincées de sucre. N'oubliez pas non plus que plus vos tomates sont sucrées, moins votre sauce sera acidulée.
  • Ce plat peut-il être préparé sans gluten? Ouaip! Utilisez simplement vos pâtes préférées sans gluten.
  • Comment garder les restes? Comment sont-ils mieux stockés? Je recommande de conserver la sauce et les pâtes séparément, si possible. Conservez les deux composants dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez la sauce au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Pour réchauffer les pâtes, faites bouillir de l'eau et ajoutez les pâtes cuites. Laissez-le chauffer pendant environ 30 secondes, puis égouttez-le dans une passoire.

Vous aimez cette recette? Si c'est le cas, veillez à me suivre, ou. Et s'il vous plaît, arrêtez-vous et laissez-moi un avis et une évaluation ci-dessous si vous le faites!

Pâtes Pomodoro

Débordant de tomates juteuses et de saveur aillé, ces pâtes pomodoro sont à la fois délicieuses et faciles à préparer. Parfait pour utiliser des tomates d'été fraîches, mais la recette fonctionne aussi avec des conserves – vous pouvez donc les déguster toute l'année!

Ingrédients

  • 8 onces Capellini séchées (ou des pâtes au choix)
  • 2 livres sterling tomates prunes fraîches (voir la note ci-dessous pour remplacer les tomates en conserve)
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 petit oignon, en dés
  • 5 gousses d'ail, haché
  • Pincer flocons de piment rouge
  • 1/2 cuillère à café sel, plus plus à goûter
  • 1/2 tasse feuilles de basilic frais hachées, emballé

Instructions

  1. Amener une grande casserole d'eau salée à ébullition.

  2. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire en suivant les instructions sur l'emballage.

  3. Égouttez les pâtes dans une passoire, remettez-les dans la casserole et mélangez-les avec un filet d'huile d'olive.

  4. Pendant que les pâtes cuisent, pelez les tomates. Remplissez un grand bol d'eau glacée.

  5. Amenez une casserole moyenne d'eau à ébullition.

  6. Ajoutez quelques tomates dans la casserole et faites-les blanchir environ 30 secondes.

  7. Utilisez une cuillère à égoutter pour transférer les tomates dans le bain d'eau glacée. Laissez-les dans l'eau assez longtemps pour qu'ils refroidissent.

  8. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les tomates aient été blanchies et refroidies.

  9. Prenez une tomate et frottez-la avec les doigts pour enlever la pelure. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un couteau pour couper une fente dans la peau pour commencer.

  10. Répétez jusqu'à ce que toutes les tomates soient pelées.

  11. Coupez grossièrement les tomates en morceaux de 1 à 2 pouces et retirez les grosses touffes de graines.

  12. Placez la moitié des tomates dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

  13. Enduisez le fond d'une poêle moyenne avec de l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen.

  14. Ajoutez l'oignon. Cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide.

  15. Ajouter l'ail et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit très parfumé.

  16. Incorporer les tomates (coupées et mélangées) et les flocons de piment rouge. Augmentez le feu et faites mijoter le mélange.

  17. Baisser le feu et laisser mijoter la sauce pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée, en gardant à l'esprit que la sauce pomodoro n'est généralement pas très épaisse.

  18. Retirer la poêle du feu et incorporer le sel et le what is the difference between peach cobbler and peach crisp? basilic.

  19. Testez votre goût et ajustez les assaisonnements à votre goût.

  20. Verser la sauce sur les pâtes, mélanger et répartir dans des assiettes. Servir.

Notes de recette

Vous pouvez remplacer une boîte de conserves (15 onces) de tomates en dés et une boîte de conserves (15 onces) de tomates concassées pour des tomates fraîches si vous le souhaitez. Ignorez l'étape 12 de la recette.

Apports nutritionnels

Pâtes Pomodoro

Quantité par portion

Les calories 320 Calories de graisse 76

% Valeur quotidienne*

Graisse 8,4 g13%

Graisse Saturée 1.2g6%

Sodium 306 mg13%

Les glucides 53.2g18%

Fibre 4.8g19%

Sucre 7.8g9%

Protéine 9.8g20%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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