Pâte de Curry Vert Vegan – Connoisseurus Veg

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La pâte de curry faite maison est tellement meilleure que celle achetée en magasin et super facile à faire! Cette pâte de curry vert végétalien est composée d’un mélange d’épices thaïlandaises, de piments forts, de basilic frais et de coriandre. Il se prépare en quelques minutes et peut être utilisé pour assaisonner vos currys thaïlandais préférés.

C’est ma troisième recette de pâte de curry thaïlandaise sur le blog, et il semble que ce post m’ait au moins débarrassé des plus importantes. Par «vraiment importants», j'entends les grands favoris. Je devais au moins obtenir ces couverts!

Après avoir posté une recette pour (mon préféré), j'ai reçu un tas de demandes de rouge. Alors j'ai posté, puis j'ai eu beaucoup de gens qui demandaient le vert. Je suppose que nous sommes un groupe divisé en ce qui concerne nos currys préférés.

Pourquoi fait maison?

La pâte de curry est une bonne chose à avoir autour. Quelques cuillerées emballent une tonne de saveur et sont essentielles à des repas incroyablement délicieux et faciles à préparer. Et oui, vous pouvez simplement aller acheter des pâtes de curry pré-fabriquées au magasin, et je le fais moi-même assez souvent, mais j'aime bien fabriquer le mien dès que je peux, pour plusieurs raisons.

Tout d'abord, vIl est parfois difficile de trouver de la pâte de curry égyptienne et même végétarienne. De nombreuses variétés achetées en magasin contiennent de la pâte de crevettes ou de la sauce de poisson.

Aussi, j'aime juste faire des trucs. C’est amusant de produire quelque chose dans votre propre cuisine et d’être fier de sa saveur comme celle que vous avez au restaurant et qui vous a tellement impressionné.

Enfin, la pâte de curry faite maison est bien meilleure que celle achetée en magasin, et vous pouvez la personnaliser selon vos goûts personnels!

La principale caractéristique que la plupart des gens semblent préoccupés par la personnalisation est le niveau de chaleur. La pâte de curry vert est l’un des plus faciles à contrôler en chaleur. Bien que la pâte de curry vert soit généralement assez chaude, elle me tient particulièrement à cœur pour les arômes qui créent sa couleur verte vibrante: coriandre, basilic et citron vert.

La pâte de curry verte est faite avec des piments forts, mais vous pouvez jouer avec la quantité et la variété, et cette recette vous donne quelques options. Pour mon lot, je suis allé avec une version douce, utilisant seulement quatre piments jalapeño, parce que mon mari, sur qui je compte pour mes tests gustatifs, n’est pas à la chaleur. Pour une variété plus chaude, augmentez le nombre de poivrons et / ou optez pour une variété plus chaude comme le piment serrano ou le piment thaïlandais.

Pâte de Curry Vert Ingrédients

Pour la pâte de curry maison la plus authentique, un voyage sur un marché asiatique peut être une bonne idée. Des points bonus s’il s’agit d’un marché thaïlandais ou vietnamien! C’est le meilleur endroit pour trouver les ingrédients les plus difficiles à trouver, comme le galanga (une racine aromatique semblable au gingembre) et les feuilles de lime kaffir.

Si vous pouvez mettre la main sur des feuilles de citron vert galanga et kaffir, faites-le, car elles font vraiment une différence dans la saveur de votre pâte de curry. Si vous ne le pouvez pas, optez pour du vieux gingembre et du zeste de citron vert. Il aura toujours bon goût.

Vous aurez également besoin des piments forts dont nous avons parlé, ainsi que des échalotes et de l’ail, de la citronnelle, du basilic frais et de la coriandre, ainsi que du cumin moulu et des graines de coriandre. L'huile est un ingrédient facultatif. Cela aide à lisser la pâte pendant le mélange, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez.

Comment faire de la pâte de curry vert

C’est très facile! La majeure partie du travail consiste à préparer vos ingrédients: éplucher l'ail et les échalotes, mesurer les herbes et les épices et ensemencer les poivrons.

La seule chose qui pourrait être délicate est la préparation de la citronnelle, si vous ne l’avez jamais fait auparavant. Vous remarquerez que la couche externe est assez dure. Prenez votre tige et coupez une longue fente le long de cette couche extérieure pour pouvoir la décoller. Le noyau interne restant sera toujours assez dur, mais pas aussi sec. Coupez-le en quelques morceaux.

Ensuite, placez tout sauf l'huile dans un bol du robot culinaire.

Mélange le! Si vous utilisez de l’huile, faites-la couler pendant que vous mélangez.

FAQ et astuces pour préparer une pâte de curry vert parfaite

  • Portez toujours des gants lorsque vous préparez des piments forts! Le jus va brûler votre peau si vous ne le faites pas.
  • Pour régler le niveau de chaleur, essayez de faire varier le nombre et la variété de piments forts. Parmi les trois variétés proposées dans la recette, Les piments thaïlandais sont les plus chauds (mais aussi les plus petits, vous pouvez donc probablement vous en tirer en utilisant une plus grande quantité), suivis du serrano et du jalapeño.
  • Quelques lots peuvent être nécessaires pour trouver votre niveau de chaleur préféré. Si vous êtes sensible à la chaleur, commencez prudemment. Vous pouvez toujours ajouter de la chaleur supplémentaire en ajoutant quelques piments forts dans les currys que vous faites avec la pâte.
  • La pâte de curry faite maison est idéale pour les congélateurs! Je mets généralement le mien dans un petit pot mason pour le congeler, mais vous pouvez également le répartir à l’aide d’un bac à glaçons (ne vous contentez pas de l’utiliser pour faire de la glace pour vos boissons par la suite!).
  • Les feuilles fraîches de la chaux de kaffir sont probablement l'ingrédient le plus difficile à localiser pour cette recette, mais je peux généralement trouver des feuilles en pot chez Wegmans, et elles fonctionnent bien comme substitut. Feuilles de chaux de kaffir séchées, également disponibles sur le lieu de travail. Vous devrez les faire tremper dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes avant de les utiliser.

Vous aimez cette recette? Si c'est le cas, veillez à me suivre, ou. Et s'il vous plaît, arrêtez-vous et laissez-moi un avis et une évaluation ci-dessous si vous le faites!

Pâte de Curry Vert Vegan

La pâte de curry faite maison est tellement meilleure que celle achetée en magasin et super facile à faire! Cette pâte de curry vert végétalien est composée d’un mélange d’épices thaïlandaises, de piments forts, de basilic frais et de coriandre. Il se prépare en quelques minutes et peut être utilisé pour assaisonner vos currys thaïlandais préférés.

Ingrédients

  • 1 Tige de citronnelle (4 à 6 pouces)
  • 6 gousses d'ail
  • 3-6 piments verts frais *, ensemencés et à tige (portez des gants!)
  • 2 échalotes moyennes, en quartiers
  • 2 feuilles de lime kaffir (environ 1 cuillère à soupe si vous utilisez des feuilles en pot), ou 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 3/4 tasse feuilles et tiges de coriandre fraîche, emballé
  • 1/2 tasse feuilles de basilic frais (utiliser du basilic thaï, si disponible), emballé
  • 1 1/2 cuillères à soupe galanga fraîchement râpé, (environ 2 pouces) ou de gingembre frais **
  • 1 cuillerée à soupe jus de citron vert***
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café coriandre moulue
  • 1 cuillerée à soupe huile de canola, optionnel

Instructions

  1. Couper une fente sur la longueur de la tige de citronnelle, puis décoller et jeter la couche externe rugueuse. Couper la partie intérieure restante en morceaux de 1 pouce.

  2. Placez la citronnelle dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en «S». Ajoutez tous les ingrédients restants à l'exception de l'huile.

  3. Allumez le robot culinaire et mélangez les ingrédients en une pâte épaisse, en arrêtant de racler les parois du bol au besoin.

  4. Éventuellement, verser une cuillère à soupe d'huile pendant que le robot culinaire est en marche, afin de lisser la pâte.

  5. Conservez la pâte dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois.

Notes de recette

* J'ai utilisé 4 piments jalapeño, mais les piments thaïlandais ou les piments serrano seraient également efficaces.

** Galanga a une saveur d'agrumes. Si vous remplacez le gingembre, pensez à utiliser une cuillerée à thé supplémentaire de jus de citron vert et une très petite tige de citronnelle.

*** Traditionnellement, on utilisait du jus de citron vert kaffir, mais je ne l'ai jamais vu. Si vous pouvez mettre la main sur certains, allez-y!

Cette recette donne environ 1 tasse.

Si vous en faites et que vous souhaitez utiliser quelques idées de recettes, essayez mon ou.

Apports nutritionnels

Pâte de Curry Vert Vegan

Quantité par portion (1 cuillère à soupe)

Les calories 18 Calories de graisse 9

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 1g 2%

Graisse Saturée 0.1g 1%

Sodium 252 mg 11%

Potassium 55 mg 2%

Glucides totaux 2,3 g 1%

Fibre Alimentaire 0.3g 1%

Sucres 0.2g

Protéine 0.4g 1%

Calcium 1%

Le fer 2%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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