Kung Pao Tofu – Simple Vegan Blog

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Kung Pao Tofu, une alternative végétalienne au poulet chinois classique Kung Pao, préparé avec des ingrédients faciles à obtenir. C’est délicieux et meilleur que le mets à emporter.

Ce tofu Kung Pao est une alternative végétale au poulet Kung Pao, un plat chinois sauté à base de poulet, d’arachides, de légumes et de piments chili.

La recette classique est originaire de la province du Sichuan en Chine et comprend les grains de poivre du Sichuan. Bien que le plat soit présent dans toute la Chine, il existe des variations régionales généralement moins épicées. Cependant, c'est également un aliment de base dans la cuisine chinoise occidentalisée.

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La liste des ingrédients peut sembler longue pour vous, mais certains ingrédients sont utilisés plus d’une fois dans la recette; ils ne sont donc pas si longs et la plupart d’entre eux peuvent être trouvés dans toutes les cuisines, car ce sont des ingrédients de base.

Cependant, ce n'est pas la version traditionnelle, car j'essaie toujours d'utiliser des ingrédients faciles à obtenir pour que tout le monde puisse préparer mes recettes.

Le poulet Kung Pao classique est fait avec du vin Shaoxing, il peut être remplacé par du sherry, mais je préfère l’omettre. Il est également fait avec du vinaigre noir chinois, mais le vinaigre de cidre (ou tout autre type de vinaigre) n’est pas grave. Certaines personnes utilisent de la sauce de soja claire ou foncée, mais j'utilise uniquement de la sauce de soja / tamari ordinaire, celle que vous pouvez vous procurer dans n'importe quel supermarché local.

Enfin, j'utilise des piments secs, au lieu des grains de poivre du Sichuan, car ils peuvent être difficiles à trouver. Cependant, j’utilise la sauce Hoisin, car elle est disponible dans tous les magasins asiatiques et je n’ai pas encore trouvé un bon substitut.

Si vous ne pouvez pas le trouver, essayez de le faire vous-même à la maison. Vous pouvez également utiliser de la sauce soja / tamari et du vinaigre ou encore du miso. La sauce Hoisin est douce, il serait donc judicieux d’ajouter du sirop d’érable ou tout autre édulcorant à votre disposition.

Si vous ne voulez pas utiliser de sirop d’érable ni aucun type de sucre, les dattes peuvent être une bonne alternative, mais vous aurez besoin de mélanger la sauce dans un mélangeur jusqu’à ce que tout soit bien mélangé ou d’en utiliser à la place.

Je n’aime pas ma nourriture très épicée, alors j’ajoute 6 piments séchés et je ne les hache jamais. Si vous voulez que votre tofu Kung Pao soit vraiment épicé, hachez les piments, ajoutez-en plus (8 à 10 au lieu de 6), et n'hésitez pas à ajouter des grains de poivre Sichuan.

ingrédients du tofu kung pao

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de tofu Kung Pao:

  • Tofu ferme – Vous devez utiliser du tofu ferme ou extra ferme. Je n’ai jamais essayé cette recette avec d’autres substituts de viande.
  • Sauce soja ou tamari – Utilisez tamari si vous recherchez une alternative sans gluten à la sauce soja. Les noix de coco sont également un bon choix.
  • Vinaigre de cidre – Tout autre vinaigre fera l'affaire.
  • Fécule de maïs – N'hésitez pas à utiliser n'importe quel autre amidon.
  • Huile d’olive extra vierge – Je suis espagnol. J’utilise donc de l’huile d’olive extra-vierge pour cuire la plupart de mes plats. Cependant, tout type d'huile est acceptable. J’utilise toujours des huiles extra-vierges lorsque cela est possible car elles sont en meilleure santé. C'est un ingrédient facultatif, cependant.
  • Eau – Vous pouvez également utiliser, mais je préfère utiliser de l'eau pour réduire la quantité de sodium dans la recette.
  • Sauce Hoisin – Vous pouvez la trouver dans presque tous les supermarchés asiatiques, ou même la préparer à la maison. Voir les notes de recette si vous ne pouvez pas le trouver et ne voulez pas le faire vous-même.
  • Sirop d'érable – N'importe quel édulcorant fera l'affaire. Les dattes sont une alternative plus saine, mais vous devrez utiliser un mélangeur pour préparer la sauce.
  • Huile de sésame – Chaque recette asiatique est délicieuse au goût, mais c’est complètement facultatif.
  • Poivrons rouges et verts – N'hésitez pas à utiliser les légumes que vous avez sous la main.
  • Piments séchés – Utilisez de la poudre de Cayenne, des piments frais ou tout ce que vous voulez pour rendre votre tofu Kung Pao épicé. Il s’agit d’un ingrédient facultatif que vous pouvez omettre si vous n’aimez pas les aliments épicés.
  • Ail – L'ail frais est idéal, mais vous pouvez également utiliser de la poudre d'ail à la place.
  • Racine de gingembre – Je préfère le gingembre frais, mais le gingembre moulu fera l'affaire.
  • Cacahuètes grillées – Omettez-les ou ajoutez d’autres noix ou graines à la place.
  • Oignons de printemps – Ils sont facultatifs. La ciboulette est également un bon choix.

comment faire du tofu kung pao

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Faire mariner le tofu pendant au moins 15 minutes, de préférence pendant la nuit.
  2. Égoutter le tofu et transférer 1/3 des cubes de tofu dans un sac de congélation avec 2 c. À table de fécule de maïs et mélanger pour bien enrober. Répétez cette étape avec tous les cubes de tofu et la fécule de maïs restants. Ajouter plus de fécule de maïs si nécessaire.
  3. Cuire les cubes de tofu dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge à feu moyen-élevé jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et mis de côté.
  4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et bien mélanger, puis réserver.
  5. Faites chauffer de l'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faites sauter le poivron rouge et le poivron vert à feu moyen-vif pendant 5 minutes en brassant de temps en temps.
  6. Ajouter les piments, l'ail et le gingembre et cuire encore 1 à 2 minutes en brassant fréquemment.
  7. Ajouter la sauce et cuire jusqu'à épaississement en remuant fréquemment.
  8. Ajoutez le tofu, mélangez et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
  9. Servir immédiatement avec vos garnitures préférées (j'ai ajouté des arachides hachées et des oignons verts hachés) ou tout seul. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

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Impression

Kung Pao Tofu

  • Auteur: Blog simple végétalien
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 24 1X
  • Catégorie: Plat principal
  • Cuisine: Chinois, végétalien

Kung Pao Tofu, une alternative végétalienne au poulet chinois classique Kung Pao, préparé avec des ingrédients faciles à obtenir. C’est délicieux et meilleur que le mets à emporter.

Ingrédients

pour la marinade

  • 12 oncestofu ferme (340 g) en cubes
  • 1 cuillère à soupe sauce soja ou tamari
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café fécule de maïs

pour le tofu

  • 6 cuillères à soupe fécule de maïs
  • Huile d'olive extra vierge au goût, facultatif

Pour la sauce

  • 1/2 tasse eau (125 ml)
  • 3 cuillères à soupe sauce soja ou tamari
  • 3 cuillères à soupe Sauce hoisin, voir notes
  • 2 cuillères à soupe sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café huile de sésame, facultative

pour le sauté

  • Huile d'olive extra vierge au goût, facultatif
  • 1/2 poivron rouge (3,5 oz ou 100 g), haché
  • 1/2 poivron vert (3,5 oz ou 100 g), haché
  • 6 piments secs, facultatif, voir notes
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1pouces de racine de gingembre (environ 1 cm), émincé

pour la garniture (facultatif)

  • Cacahuètes grillées, hachées
  • Oignons de printemps hachés

Instructions

  1. Ajouter tous les ingrédients de la marinade dans un bol et bien mélanger. Faire mariner le tofu pendant au moins 15 minutes, de préférence pendant la nuit.
  2. Égoutter le tofu et transférer 1/3 des cubes de tofu dans un sac de congélation avec 2 c. À table de fécule de maïs et mélanger pour bien enrober. Répétez cette étape avec tous les cubes de tofu et la fécule de maïs restants. Ajouter plus de fécule de maïs si nécessaire. Vous pouvez également mélanger les cubes de tofu et la fécule de maïs dans un bol ou un plat peu profond, mais le sac de congélation est vraiment pratique et fonctionne également à merveille.
  3. Faire cuire les cubes de tofu dans une poêle avec de l'huile à feu mi-vif jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et mis de côté. Si vous ne souhaitez pas utiliser d'huile, faites cuire le tofu à 200 ° C ou 200 ° C pendant 15 minutes, puis retournez chacun des cubes de tofu (pour qu'ils puissent cuire uniformément de l'autre côté) et laissez cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. .
  4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et bien mélanger, puis réserver.
  5. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites sauter le poivron rouge et le poivron vert à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous ne voulez pas utiliser d’huile, utilisez simplement de l’eau ou à la place.
  6. Ajoutez les piments (hachez-les si vous voulez votre tofu Kung Pao épicé et n'hésitez pas à en ajouter d'autres), à l'ail et au gingembre et laissez cuire encore une ou deux minutes en brassant fréquemment.
  7. Ajouter la sauce et cuire jusqu'à épaississement en remuant fréquemment.
  8. Ajoutez le tofu, mélangez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
  9. Servir immédiatement avec vos garnitures préférées (j'ai ajouté des arachides hachées et des oignons verts hachés) ou tout seul. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Remarques

  • Vous pouvez acheter la sauce Hoisin dans n’importe quel supermarché asiatique ou confectionner la vôtre. Vous pouvez également utiliser de la sauce soja / tamari et du vinaigre à la place. Le miso est aussi un bon choix. La sauce Hoisin étant douce, n'hésitez pas à ajouter du sirop d'érable ou tout autre édulcorant.
  • La quantité de sodium dans la recette n’est pas exacte car nous jetons une partie de la marinade. Si vous souhaitez réduire la quantité de sodium, utilisez une sauce soja / tamari à faible teneur en sodium ou ajoutez-en moins et utilisez plutôt de l'eau à faible teneur en sodium pour obtenir une sauce savoureuse.
  • Les informations nutritionnelles ont été calculées en utilisant 2 c. À soupe d’huile d’olive extra vierge et n’incluent pas les garnitures (cacahuètes et oignons verts).

Nutrition

  • Portion: 1/4 de la recette
  • Calories: 276
  • Sucre: 12,2 g
  • Sodium: 1111 mg (voir notes)
  • Graisse: 12,3 g
  • Gras saturé: 2 g
  • Les glucides: 34,7 g
  • Fibre: 2,3 g
  • Protéine: 9,1 g

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