Histoire végétalienne de la journée nationale du donut

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Il ne manque pas de vacances alimentaires. Si vous regardez le bon calendrier, vous pouvez trouver une raison de célébrer et de satisfaire pratiquement tous vos désirs. Journée nationale du pain aux bananes, Journée nationale du haricot, Journée nationale des pizzas (qui est distincte de la Journée nationale des pizzas); vous le nommez, il y a des vacances non officielles et quelque peu frivoles pour cela. Cependant, la journée nationale du donut est différente. Il ne s'agissait pas simplement d'un groupe d'aficionados de beignets, ni d'un stratagème marketing intelligent initié par une certaine chaîne nationale de beignets. La Journée nationale des beignets a une signification historique documentée. Nous remercions les volontaires de l’Armée du Salut en France pendant la Première Guerre mondiale de remercier nos beignets végétaliens gratuits le premier vendredi de juin.

Beignets dans les tranchées
Pendant la Première Guerre mondiale, plus de 250 volontaires de l'Armée américaine du Salut ont servi près des lignes de front en France. Leur rôle consistait à occuper les cabanes de service pour offrir de la nourriture, du matériel de rédaction, des timbres et des vêtements aux soldats – tout cela dans le but de créer un semblant de réconfort et de garder le moral. L’enseigne Margaret Sheldon et l’Adjudante Helen Purviance sont créditées de l’idée de confectionner des beignets pour les soldats pendant des semaines particulièrement orageuses. En utilisant les ingrédients limités dont ils disposaient (farine, sucre, saindoux, levure chimique, cannelle et lait en conserve), les volontaires ont commencé à confectionner des beignets, à les découper à la main et à les faire frire dans des casseroles ou même avec un casque de soldat. Le rituel est devenu si populaire que les femmes qui fabriquaient et servaient les beignets étaient connues sous le nom de Donut Lassies ou Donut Girls, et les soldats qui rentraient chez eux étaient surnommés Doughboys.

Une tradition de première ligne
En 1938, pour honorer et commémorer le travail désintéressé des Donut Lassies, la branche de Chicago de l’Armée du Salut déclara le premier vendredi de juin la Journée nationale des beignets. Lorsque la Seconde Guerre mondiale a frappé peu après, la tradition a été maintenue et les femmes volontaires des lignes de front ont continué à servir de la pâte frite aux soldats. En 1944, un journaliste de LA VIE Magazine Lassies photographiées et représentées en Angleterre capturant la phrase du soldat: "Les Donuts gagneront la guerre!" Des décennies plus tard, les Lassies ont à nouveau offert ce petit réconfort aux troupes vietnamiennes.

Veganizing le beignet
L'émergence du beignet végétalien est venue beaucoup plus tard. Tandis que les entreprises à base de plantes travaillaient fort pour végétaliser le lait, le fromage et la crème glacée, le modeste beignet végétalien était une trouvaille rare (pour ne pas dire impossible). Il n’existe aucun document officiel permettant de savoir qui a créé le premier beignet végétalien (le crédit est probablement dû à un boulanger amateur végétalien novateur), mais au début des années 2000, les boulangeries végétaliennes indépendantes ont commencé à relever le défi, à commencer par le beignet à gâteau. En 2005, Erin McKenna a ouvert Babycakes NYC (à présent), offrant aux New-Yorkais – et plus tard aux touristes d'Orlando et à Los Angelinos – leur premier goût de beignet végétalien moelleux, décadent et respectueux de l'allergène. Dans tout le pays, Josh Levine a lancé une entreprise de vente en gros de beignets végétaliens sous le nom de Pepples Donuts (maintenant) en 2006 et a ouvert son premier site dans le San Francisco Ferry Building en 2010. La popularité des beignets à gâteaux a continué de gagner des parts dans les boulangeries du pays. végétalien et non, mais les beignets végétaliens surélevés s’avèrent plus difficiles à maîtriser. Alors que des blogueurs végétaliens indépendants ont peut-être élaboré des recettes pour ces friandises sucrées moelleuses et fourrées, ils n'ont pas fait leur apparition dans les vitrines avant les années 2010, à la seule exception de la boulangerie végétalienne primée Bethlaham, PA, en activité depuis 1998. Parmi les pionniers notables du beignet levé végétalien, on citera ceux de New York en 2011, ceux de Los Angeles en 2013 et ceux de Huntington Beach, en 2015. Aujourd'hui, on peut trouver une abondance de beignets végétaliens allant du simple émaillé à la crème brûlée artisanale. dans les boulangeries végétaliennes et non végétaliennes à travers le pays. Bien sûr, même si Whole Foods et le groupe ont adopté le mouvement végétalien, nous attendons toujours Dunkin ’pour participer au programme.

Comment célébrer la journée nationale du donut
Honorez les Donut Lassies en vous procurant un beignet végétalien (ou une douzaine de boulangers – c’est un jour férié, après tout). Dans l’esprit des vacances gastronomiques, votre magasin de beignets végétalien ou votre pop-up local est assuré de bénéficier d’une offre spéciale. Veillez donc à les suivre religieusement sur Instagram pour obtenir les détails. On peut également s’attendre à ce que les grands magasins et les grandes chaînes proposent des offres d’un jour seulement, telles que des beignets gratuits avec l’achat d’un café ou même des beignets gratuits pour les premiers clients. Chaque boulangerie a quelque chose d'unique à offrir, alors encore une fois, restez à l'écoute des médias sociaux pendant les derniers jours précédant le vendredi 7 juin. Bien que la Journée nationale du donut n'ait pas atteint son statut de journée de travail, nous pensons qu'elle est complètement justifiable d’être un peu en retard au bureau, à condition de ramasser une boîte de beignets à partager.

est un éditeur numérique chez VegNews ainsi qu'un écrivain et un passionné de fitness vivant à Orange County, en Californie.

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