Haricots verts au pesto citron et amandes

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Je ne sais pas ce qui se passe avec mes haricots verts cet été. Les plantes elles-mêmes sont belles et luxuriantes (malgré quelques feuilles brunes ici et là), mais elles ne produisent pas beaucoup de haricots. Cela a été ma récolte jusqu'à présent:

Triste, non? Chaque fois que je tente de cultiver des haricots, je finis par devoir acheter plus de haricots pour compléter ce que je cultive. Parce que dîner hummus jalapeño mariné avec 5 haricots à partager entre mon mari et moi comme plat d’accompagnement? Cela ne va tout simplement pas au travail. Ainsi, lorsque j’ai préparé cette recette de haricots verts au pesto de citron et d’amande, j’ai utilisé mes 5 beaux haricots magnifiques, parfaits et délicieux, puis j’ai acheté le reste au marché des agriculteurs. Les fèves du marché fermier étaient délicieuses, mais elles n’étaient certainement pas aussi jolies.

Les haricots verts et les amandes sont une combinaison classique, alors je pensais essayer de préparer un pesto aux amandes pour donner ma propre tournure à l’amande d’haricots verts. L'amande de haricot vert est l'un de ces plats que je me trouve parfois aimer et détester les autres. Quand c'est bien fait, c'est tellement bon! Quand ça ne va pas, ces petits morceaux d’amandes détrempés ne rapportent absolument rien.

Contrairement à la version sous forme de buffet détrempé de Green Bean Almondine, les amandes brillent vraiment dans ce plat d’accompagnement estival simple. Une note brillante de citron et la saveur piquante de l'ail sont le complément parfait à la combinaison traditionnelle haricot vert et amande. En fait, le pesto est si savoureux que vous voudrez peut-être commencer à le mettre sur tout ce que vous mangez!

Impression

Haricots verts au pesto citron et amandes

Ce plat d'accompagnement facile est une variante de la combinaison classique d sandwichs à la purée d'artichauts frits à la salade'haricots verts et d'amandes.

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 6

Ingrédients

  • aérosol de cuisine ou
  • 1 1/2 lb de haricots verts, parés
  • 1/2 tasse d'amandes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 ° F.
  2. Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebords d'enduit à cuisson. Placez les haricots sur la feuille en une seule couche et vaporisez dessus les aérosols de cuisson supplémentaires. Rôtir 15 minutes ou jusqu'à tendreté.
  3. Mélanger les amandes, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement. Déposer à la cuillère sur les haricots verts avant de servir.

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