Frankie de légumes, sans œufs et végétalien

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Frankie aux légumes est un délicieux repas de rue de Mumbai, avec une pellicule croustillante et croustillante recouverte d’un lait de poule qui fond dans la bouche. Celui-ci a une délicieuse garniture aux épinards et au tofu et est entièrement sans légumes et végétalien.


Si vous ne savez pas ce qu’est une Frankie, vous vous régalerez.

Avant que les hamburgers et les pizzas ne descendent dans le paysage culinaire de Bombay, le Frankie – un délicieux roulé feuilleté farci de légumes ou de viande – constituait le choix de fast-food pour beaucoup. Il a été servi dans les rues et dans les restaurants proposant une cuisine à l'occidentale, bien qu'il s'agisse d'un restaurant indien – et encore plus unique, à Bombay.

La Frankie serait originaire du restaurant Tibb situé à la gare de Churchgate à Bombay. Sans surprise, elle était particulièrement appréciée des navetteurs affairés qui se précipitaient dans la gare.

Manger une Frankie dans l'une des gares les plus fréquentées du monde, dans l'une des mégalopoles les plus achalandées et les plus chaudes du monde, alors que les navetteurs vous bousculent littéralement, vous faisant presque perdre la nourriture, est une expérience gastronomique à travers l'objectif de temps et de distance, semble presque parfait. Et c’est celui que j’ai eu la chance de savourer encore et encore.

Je me souviens encore de ces délicieux goûts alléchants: la fumée des épices et la texture douce et croustillante de la pellicule. Il n'y avait vraiment aucune saveur tout à fait pareille.

Le joueur de Frankie doit son nom à un joueur de cricket des Indes occidentales qui, l’histoire, était l’un des préférés du fondateur du restaurant Tibb. Et ses origines résident dans un emballage de pita, que le fondateur a mangé au Liban puis adapté pour le rendre plus typiquement indien.

Mais ce n’est pas un pain pita, aussi délicieux soit-il. L'une des principales raisons pour lesquelles Frankie a un goût absolument unique et époustouflant est un lavis pour œufs brossé des deux côtés de la pellicule, après quoi il est cuit sur une plaque chauffante très chaude. Les œufs confèrent à la Frankie un motif marron doré distinctif à l’extérieur et une texture croustillante et feuilletée.

J’ai vu des versions végétariennes d’un Frankie qui éliminent complètement le lavage des œufs, mais il ne vous reste plus qu’une enveloppe de légumes qui n’est pas un Frankie. Ainsi, lorsque j'ai confectionné à la maison mon Frankie végétal végétalien, il était très important pour moi de trouver un substitut à cette préparation aux œufs qui me donnerait ce croustillant parfait et tendre qui rend un Frankie aussi délicieux qu’il est.

La recette que j'ai proposée consistait en un mélange de tofu, de lait non laitier et d'amidon de tapioca beurre d'arachide santé (l'amidon de maïs est un excellent substitut). Ce combo donne la pellicule, la couleur et le crunch parfaits sans cette horrible odeur d’eggy et la cruauté.

Mais pour fourrer mon Frankie végétalien végétalien, j’ai utilisé une farce qui n’est pas typique, mais délicieusement délicieuse et qui ressemble à un saucisson: un curry d’épinards chatoyant avec des cubes de tofu paneer et des tomates cerises fraîches de la vigne. Vous pouvez essayer toutes sortes de garnitures avec cet emballage savoureux, et c'est le cas, mais celui-ci est de loin mon préféré – et un favori avec Jay et Desi.

Le tofu que j’ai utilisé est celui que j’ai partagé avec vous l’autre jour et qui convient parfaitement à ce plat. Les épinards eux-mêmes nécessitent très peu de préparation: faites sauter des oignons et de l’ail, versez la purée d’épinards avec quelques épices, ajoutez les cubes de tofu et vous y êtes presque.

J'ai utilisé des wraps aux tortillas aux tomates séchées pour une autre couche de saveur: des wraps aux épinards ou tout simplement aux tortillas ordinaires sont également excellents.

J'espère que vous allez essayer cette recette, car c'est une recette que je sais que vous allez adorer. Je fourre quelques oignons, des tomates ou des concombres crus dans le Frankie avant de le rouler, pour plus de croquant et de texture, mais vous pouvez les laisser de côté si vous préférez. La garniture aux épinards et au tofu est sublimement délicieuse en soi.

Voici la recette maintenant. Mangez-le et laissez-le vous transporter dans une ville magique où la nourriture est délicieuse, l’atmosphère est vertigineuse et l’énergie enivrante. C’est un endroit – et un régal – à nul autre pareil.

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Frankie aux légumes, végétalien et sans œufs

Frankie aux légumes est un délicieux repas de rue de Mumbai, avec une pellicule croustillante et croustillante qui fond dans la bouche. Celui-ci a une délicieuse garniture aux épinards et au tofu et est entièrement végétalien.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Cours: Petit déjeuner / brunch / déjeuner / dîner

Cuisine: Peut être sans gluten, indien, sans noix, street food ,, végétalien

Portions: 4 Frankies

Calories: 181

Ingrédients

Pour le wrap:

  • 1/4 tasse Tofu (tout type fonctionne – j'utilise extra ferme parce que c'est généralement ce que j'ai autour)
  • 3/4 tasse
  • 2 à soupe amidon de tapioca
  • 6 farine tortillas (utilisez une tortilla sans gluten pour un plat sans gluten)

Pour le remplissage épinard-tofu:

  • 1 à thé
  • 1 grand oignon (émincé)
  • 2 clous de girofle Ail (écrasé en pâte ou finement émincé)
  • 2 moyen tomates (finement coupé en dés)
  • 1/2 livre épinard
  • 1/2 à thé (ou plus ou moins selon votre goût)
  • 1 à thé
  • 16 oz cubes de tofu marinés et cuits au four (lien de recette dans les notes ci-dessous)

Remplissages facultatifs:

  • Des oignons, des tomates ou des concombres émincés, ou des tomates cerises coupées en deux

Instructions

Faire le remplissage:

  • Réduisez les épinards en purée avec 1/2 tasse d'eau. petits gâteaux végétaliens au chocolat

  • Chauffer l'huile. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse. Ajouter les tomates, le poivre de Cayenne et le garam masala et cuire jusqu'à ce que les tomates soient très molles et pulpeuses.

  • Ajoutez la purée d'épinards et les cubes de tofu marinés et cuits au four. Saler et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce soit très épaisse et recouvre le tofu. S'il y a trop de liquide dans votre sauce, il sera difficile de la mettre dans une pellicule.

  • Eteignez le feu et laissez reposer pendant que vous préparez les enveloppements.

Préparez les enveloppes:

  • Préparez le "œuf" de tofu en plaçant le tofu dans le mélangeur avec le lait et la fécule de tapioca. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versez dans une grande assiette.

  • Ajoutez suffisamment d'huile pour recouvrir le fond d'une poêle suffisamment grande pour contenir la tortilla.

  • Trempez une tortilla dans la lessive "oeuf" et retournez-la pour bien enrober les deux côtés.

  • Placez la tortilla dans la poêle chaude et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retourner délicatement et cuire l'autre côté jusqu'à coloration dorée. homemade strawberry cake

  • Enlevez la tortilla dans une assiette et placez un quart de la garniture de tofu à l'intérieur ainsi que l'une des autres garnitures facultatives. Amener aux deux extrémités de la tortilla, puis rouler dans une enveloppe serrée.

  • Servir chaud.

Nutrition

Calories: 181kcal | Les glucides: 18g | Protéine: 16g | Graisse: 11g | Gras saturé: 4g | Sodium: 83mg | Potassium: 579mg | Fibre: 4g | Sucre: 6g | Vitamine A: 6109IU | Vitamine C: 31mg | Calcium: 297mg | Le fer: 3mg

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