Feuille de friteuse au citron Tempeh Air

[ad_1]

Il y a quelques semaines, j'ai eu l'idée de faire des dîners dans la friteuse. Un dîner de casserole en plaques est essentiellement un repas dans une casserole que vous faites cuire dans une casserole au four sur une plaque à pâtisserie ou un plat. Ces derniers temps, les blogs sur la gastronomie ont été très populaires, mais je ne pense pas que quiconque ait été assez fou pour essayer de le cuire dans une friteuse à air, jusqu'à maintenant.

(Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas de friteuse à air, laissez-moi vous assurer que je donnerai également les instructions concernant le four.)

Ma friteuse à air n'est pas un appareil autonome typique à usage unique. C’est un, et comparé à la friteuse à air typique, c’est énorme. Comparé au four grille-pain typique, il est même HUGER. Une plaque à pâtisserie ou un plat à lasagne de taille normale peut facilement s'y glisser. Il a un puissant ventilateur pour faire frire les aliments et un panier en maille métallique qui contient une tonne. Entre le puissant ventilateur et le panier en filet, les aliments peuvent cuire de tous les côtés sans avoir à tourner.

La Breville n’est pas aussi rapide qu’une friteuse à air ordinaire, mais c’est quand même plus rapide que de cuire au four. Il est facile de cuisiner un dîner entier à la fois. Si vous avez une friteuse à air ordinaire, vous devrez probablement cuire certains des ingrédients séparément.

Je voulais utiliser la facilité et la rapidité de la friteuse à air chaud pour préparer un repas «à un pot» semblable aux dîners à draps que j'ai vus. J'ai donc d'abord essayé d'utiliser du tofu et des légumes que j'avais sous la main:

C'était un grand succes! J'ai commencé par faire mariner le tofu et les champignons brièvement dans la sauce de soja et (ce qui donne un coup de pied savoureux mais épicé.) J'ai précuit à la vapeur de minuscules pommes de terre pendant quelques minutes pour les faire partiellement cuire, et les a assaisonnées ainsi que le chou-fleur et les carottes avec du sel, poivre, poudre d'ail et herbes.

Ensuite, je règle le Breville sur Air Fry et la température à 450F. Je règle généreusement 25 minutes sur la minuterie et je fais préchauffer le panier de friture dans le four. Une fois qu'il faisait chaud, j'ai ajouté le tofu en une seule couche. Je l'ai laissé cuire pendant 10 minutes et j'ai ajouté les pommes de terre à une autre section du panier. Après 2 minutes supplémentaires, j'ai ajouté le chou-fleur et les carottes. Quatre minutes plus tard, j'ai ajouté les champignons. Ils ont terminé, comme tout le reste, en 4 minutes environ.

En tout, il a fallu environ 20 minutes pour faire la cuisine et tout a été fait en même temps.

J'ai d'abord posté la photo ci-dessus sur et dans mon écran, et j'ai reçu beaucoup d'encouragements pour continuer à expérimenter. Ma prochaine tentative était si bonne que je devais partager la recette exacte, ainsi que certaines des choses que j’avais apprises sur l’utilisation du Breville Air pour préparer des dîners à la poêle.

Préparer des draps-pan dans la friteuse à air (ou au four)

Les dîners plats contiennent généralement une protéine et des légumes complémentaires. Dans un dîner végétalien, la protéine est souvent du tofu ou du tempeh, mais même du seitan précuit, des substituts de viande emballés ou des haricots cuits peuvent être utilisés.

L’un des trucs pour réussir un dîner dans une casserole en plaque dans la friteuse à air ou au four consiste à ajouter les ingrédients dans la casserole au bon moment. Si vous voulez que vos légumes soient cuits tout en conservant une texture croustillante, vous devez faire attention à ne pas les faire trop cuire. Le tofu en cubes prend environ 20 à 25 minutes dans le Breville et le tempeh en cubes prend environ 16 minutes; Les légumes-racines tels que les pommes de terre peuvent cuire à la même heure s’ils sont coupés suffisamment petits, mais la plupart des autres légumes seront trop cuits si vous les mettez en même temps que le tofu, le tempeh ou les pommes de terre. Vous devez donc décaler le moment auquel vous les ajoutez à la friteuse à air.

Déterminer le timing est délicat: Presque toutes les listes de temps de cuisson des friteuses à air ont été créées pour des friteuses à usage unique, comme les et. Le Breville tient beaucoup plus, mais il cuit plus lentement, même à une température beaucoup plus élevée. Et, si vous remplissez votre repas avec tout un dîner, vous devrez peut-être ajouter quelques minutes de plus au temps de cuisson. C’est vraiment une entreprise qui consiste à «jouer à l’oreille», et plus vous ferez de la cuisine à Breville, plus vous serez en mesure d’estimer les temps de cuisson.

Quelques conseils:

  • Préparez-vous à prendre des aliments dans la friteuse à air (ou dans le four) au fur et à mesure de leur cuisson; il vaut mieux le réchauffer que de le brûler.
  • Coupez vos légumes à une taille uniforme pour qu'ils cuisent tous en même temps. Essayez d'éviter les différences de taille, comme la cuisson d'asperges très fines avec des herbes extra-épaisses.
  • S'il y a une chance que quelque chose reste collé (comme du tofu) ne pas remuer il. Je sais que cela sonne à l’opposé de ce que vous pourriez penser, mais faites-le cuire assez longtemps pour qu’une croûte commence à se former; alors vous pouvez remuer ou secouer si nécessaire. Je remue rarement quoi que ce soit dans le Breville.
  • Ne pas utiliser de sauce dans le Breville! Le four présente un avantage pour la cuisson de dîners panés en feuille car le panier de la friteuse à air de Breville n’est pas conçu pour les aliments mouillés. Même si vous couvrez le fond de votre Breville pour éviter les égouttements, l’élément chauffant inférieur se trouve entre le panier de la friteuse et le fond, ce qui risquerait de provoquer de nombreux problèmes de liquide. L'utilisation d'une casserole sous le panier de la friteuse à air réduit l'efficacité du ventilateur de convection; vous pourriez aussi bien faire rôtir vos aliments dans la poêle. Je fais mariner légèrement les aliments, puis je les retire complètement de la sauce et les laisse égoutter un peu avant de les faire frire à l'air.

Ressources pour les draps et la friture à l'air

Bien qu'il n'y ait pas de ressources pour préparer des dîners de paniers en plaque dans la friteuse à air, certaines ressources peuvent vous aider à organiser vos propres dîners.

dans le New York Times contient de bonnes directives générales pour la préparation de dîners à la lèchefrite au four. a quelques bonnes idées pour les dîners végétariens, que vous devrez peut-être véganiser.

Le tableau des temps de cuisson de la friteuse à air est assez précis. N'oubliez pas que si vous utilisez le Breville, vous devrez probablement augmenter la température de 25 à 50 degrés et lui donner plus de temps. (Par exemple, je fais souvent cuire des frites fines dans le Breville et je les ai mises à 425F et cuire environ 20 minutes; les 12 minutes que donne le tableau pour cuire des morceaux de pomme de terre d'un pouce ne semblent pas précises du tout.)

Kathy Hester’s et JL Fields ’sont deux excellents livres sur la cuisson frigorifique végétalienne.

Tempeh dans la friteuse

Pour mon deuxième dîner-plat à frites, j'ai décidé d'expérimenter le tempeh, un produit à base de soja que mon mari adore. Je savais que je voulais l'associer aux asperges et je pensais qu'une saveur légère de citron compléterait les deux aliments. Le tempeh profite d’une bonne marinade, j’ai donc planifié à l’avance et laissé mariner plusieurs heures avant la cuisson. Si vous avez le temps, je recommande vraiment de le laisser mariner aussi longtemps qu'une journée; remuez de temps en temps pour vous assurer que tous les cubes de tempeh soient aromatisés.

La friture à l'air donne au tempeh une excellente texture – dense et légèrement croustillante sur les bords. Je voulais que les asperges conservent leur croquant et ne sèchent pas, alors je les surveillais plus attentivement que les autres ingrédients; quelques-unes des lances plus minces ont été faites avant les autres, alors je les ai sortis de la friteuse un peu plus tôt.

Vous constaterez peut-être que vous devez jouer avec le timing pour préparer les légumes à votre convenance. Le meilleur conseil que je puisse vous donner est de rester à leur disposition et de les regarder pour que rien ne brûle Lorsque vous faites frire à l'air sans huile, les aliments peuvent sécher plus facilement, mais une attention particulière peut vous garantir que cela ne se produira pas.

Feuille de friteuse au citron Tempeh Air

Des cubes légèrement croquants de tempeh citronné sont complétés par des lances d’asperges vertes fraîches, du poivron rouge doux et des champignons charnus. Servir comme un bol sur le riz et arroser de votre choix de vinaigrette. Un pansement tahini citronné est parfait!

Ingrédients

Marinade

  • 1/4 tasse jus de citron
  • 2 cuillères à soupe sauce soja faible en sodium (peut utiliser du tamari sans gluten)
  • 2 clous de girofle Ail émincé ou pressé
  • 1/2 cuillère à café tahini (optionnel)
  • 1/2 cuillère à café feuilles de thym séchées
  • 1/4 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
  • 8 gouttes (peut utiliser une cuillère à café de sucre)

Tempeh et Légumes

  • 8 onces tempeh coupé en 32 cubes
  • 14 onces asperges (un groupe)
  • 8 onces champignons (bébé bella ou champignons blancs)
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 1/2 tasses riz cuit
  • ou vinaigrette de choix (voir Notes)

Instructions

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le tempeh en cubes et remuer doucement pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à la nuit, en remuant de temps en temps.

  • Préparez les légumes: Enlevez les extrémités dures des asperges, coupez le poivron en tranches et coupez les champignons en deux (coupez-les en quatre s'ils sont gros.)

  • Égouttez la marinade du tempeh dans un plat rectangulaire. (Ne le jetez pas.) Ajouter les asperges à la marinade et mélanger pour bien enrober. Soulevez les asperges de la marinade et déposez-les sur une assiette. Répéter l'opération avec les champignons et le poivron. Si vous manquez de marinade, rafraîchissez-la avec un filet de jus de citron.

Pour Breville Smart Oven Air

  • Suivez les instructions de préparation ci-dessus. Réglez le Breville sur le réglage Air Fryer, placez le panier au niveau approprié, puis réglez la température à 450 ° F et la durée à 16 minutes.

  • Une fois le four préchauffé, ajoutez le tempeh en une seule couche sur un côté du panier. Faites frire à l'air pendant 7 minutes, mais n'éteignez pas le four. Ajoutez les asperges et les poivrons à une autre partie de la casserole et faites frire à l'air pendant 4 minutes supplémentaires. Ajouter les champignons et faire frire à l'air pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si quelque chose commence à être trop cuit, retirez-le de la friteuse à air. Si quelque chose est sous-cuit, donnez-lui plus de temps. (Les grandes lances d'asperges peuvent prendre plus de temps, alors que les lances très fines en nécessitent moins.)

  • Retirez le tempeh et les légumes de la friteuse et servez-les sur du riz arrosé de sauce tahini ou de vinaigrette de votre choix.

Dans le four

  • Suivez les instructions de préparation ci-dessus. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez le tempeh sur un côté de la casserole en une seule couche. Lorsque le four est chaud, placez la casserole et réglez la minuterie sur 8 minutes.

  • Au bout de 8 minutes, tournez le tempeh avec une spatule et ajoutez les légumes de l'autre côté de la plaque, en une seule couche. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le tempeh commence à croustiller sur les bords et que les légumes soient tendres mais pas trop cuits. Si un aliment a besoin de plus de temps, retirez les autres pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.

  • Servir sur du riz avec votre choix de vinaigrette.

Remarques

Si vous souhaitez le préparer dans une friteuse à air ordinaire, vous devrez probablement faire cuire chaque ingrédient séparément. Je suggère de régler la température à 375 et de faire cuire un peu moins de temps que je ne le donne.
J'ai arrosé chaque bol d'environ une cuillère à soupe de mon, ce qui a ajouté environ 13 calories par portion, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle vinaigrette ou sauce que vous aimez. D'autres bonnes options seraient ou.
Les informations nutritionnelles dans l'encadré ci-dessous concernent 2 grandes portions et ne comprennent pas la vinaigrette. Chaque portion importante correspond à 8 points sur Weight Watchers Freestyle, y compris 3/4 tasse de riz blanc.
Sans le riz, chaque portion contient 309 calories, 7 g de matières grasses, 36 g de glucides, 17 g de fibres et 32 ​​g de protéines. Sans riz, une portion correspond à 4 points.

Apports nutritionnels

Feuille de friteuse au citron Tempeh Air

Quantité par portion (2 grandes portions)

Les calories 463
Calories de graisse 63

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 7g
11%

Graisse Saturée 1.7g
9%

Gras trans 0g

Graisse polyinsaturée 3.44g

Graisse Monoinsaturée 1.7g

Cholestérol 0 mg
0%

Sodium 460 mg
19%

Glucides totaux 70g
23%

Fibre Alimentaire 17g
68%

Sucres 11g

Protéine 35g
70%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

J'ai essayé cette recette?Poster une photo et mentionner ou taguer!

J'espère que vous allez essayer l'un de mes plats de draps, au four ou dans la friteuse, et expérimenter votre propre combinaison d'ingrédients. Faites-moi savoir ce que vous découvrez!

S'il vous plaît épingler et partager!

Ce message contient des liens d’affiliation Amazon vers des produits que j’aime. Il se peut que je reçoive une petite commission sur tout ce que vous achetez, mais je promets de l'utiliser à bon escient.

[ad_2]

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *