Epic Vegan Everything Bouchées au chou-fleur Buffalo

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Tout Bouchées de chou-fleur Buffalo de de Dustin Harder sont une version véritablement épique de l’apéritif désormais classique. N'hésitez pas à faire preuve de créativité et à jouer avec la recette pour la faire vôtre!

Vegan épique

Cuisiner ne doit pas forcément être ennuyeux, il est ici avec son nouveau livre de recettes pour s’assurer que ce n’est pas le cas. Ce livre amusant vous encourage à jouer avec votre nourriture et à créer vos propres plats uniques.

Vegan épique est un livre de cuisine de style "Choisissez votre propre aventure". Il regorge de recettes pour des classiques de base, tels que Happy Hash Browns et Easy Creamy Shells and Cheese, et Dustin donne ensuite des conseils sur la fabrication de versions "épiques". Vous pouvez utiliser vos pommes de terre rissolées pour créer un petit-déjeuner sammy ou un petit-déjeuner-plateau à trois étages. Les coquillages et les fromages peuvent être rendus épiques en les transformant en bouchées de bretzel Mac and Cheese ou en macarons au homard et au fromage.

Dustin propose également des recettes pour ses propres créations originales, dont des cupcakes Pad Thai, un sandwich au poulet frit "N Waffle Benedict", des bols Wonton avec du quinoa frit à l'ail et des raviolis au pois chiche au chocolat.

Il existe également de nombreuses recettes de versions véganisées de classiques réconfortants, telles que la soupe de pommes de terre au four chargée avec des bretzels, le pain aux épinards au fromage festif, les beignets à la crème croustillants, les biscuits au cheddar à l'ail avec sauce à la saucisse et les steaks au fromage Philly.

Ce n’est pas un livre de recettes rempli de repas faciles en soirée, pour les familles occupées. Ceci est un livre pour ceux qui veulent passer du temps dans la cuisine et faire preuve de créativité. Tout au long du livre, Dustin propose des méthodes de cuisson pour rationaliser et accélérer le processus de cuisson.

Les chapitres de Vegan épique Comprendre:

  • Basic Betty: recettes de base
  • Sauced Up: Sauces et trempettes pour Slatherin ’et Dippin’
  • Pains d'airain: toute la pâte dont vous avez besoin
  • Il y a une application pour ça! Grignote et mordu pour une foule
  • Ordinateurs de poche Monster: Beastly Bites, dignes des rois et des reines
  • Pizza pizza! Cheesus prend le volant
  • Pasta Paradise: les pastabilités sont infinies
  • Des bols de produits: fourchette-le, cuillère, slurp-le!
  • Secouer! Chill Sips pour chaque occasion
  • Douces émotions: Donut viens pour moi! Des bonbons pour se faire des amis

Ceci est un livre amusant avec des recettes particulièrement amusantes. Si vous voulez faire preuve de créativité dans la cuisine et jouer avec votre nourriture, Vegan épique est le livre pour vous!

Bouchées de chou-fleur Buffalo

Les morsures de buffles de chou-fleur ont balayé la nation! Les restaurants végétaliens et les restaurants non-végétaux les servent également, et ils sont populaires parmi les clients du monde entier. Je voulais ajouter une touche d'epic à ceux-ci avec le «tout revêtement», mais vous devriez vous sentir libre de les épier vous-même. Faire preuve de créativité!

Ingrédients

Pour la sauce Buffalo:

  • 1
    tasse
    (235 ml) sauce piquante
  • ¼
    tasse
    (55 g) beurre végétalien
  • ¼
    tasse
    (60 g) de sucre brun foncé biologique emballé

Pour tout revêtement:

  • 1
    cuillerée à soupe
    (6 g) ail haché séché
  • 1
    cuillerée à soupe
    (6 g) d'oignon émincé séché
  • 2
    cuillères à café
    (6 g) graines de sésame noires
  • 2
    cuillères à café
    (12 g) de sel de Maldon ou gros sel de mer

Pour les bouchées de chou-fleur:

  • 1
    tasse
    (125 g) farine tout usage
  • 1
    tasse
    (140 g) semoule de maïs jaune moulue sur pierre ou polenta
  • ¼
    tasse
    (32 g) de fécule de maïs
  • 1
    cuillère à café
    sel de mer
  • ½
    cuillère à café
    poivre noir

  • tasses
    (355 ml) d’eau de seltz
  • Huile de canola ou aérosol de cuisson
  • 1
    chou-fleur à tête moyenne
    parés et coupés en bouchées
  • 2
    oignons verts
    haché grossièrement
  • Votre vinaigrette au fromage bleu végétalienne préférée achetée au magasin
    pour tremper

Instructions

Pour faire la sauce de buffle:

  1. Dans une petite casserole, mélanger la sauce piquante, le beurre et le sucre brun. Laisser mijoter à feu moyen et cuire de 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous. Retirer du feu et mettre de côté.

Pour faire le revêtement tout:

  1. Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'oignon, les graines de sésame et le sel. Mettre de côté.

Pour faire les bouchées de chou-fleur:

  1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la semoule de maïs, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Ajouter lentement l'eau de Seltz, en fouettant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et qu'une pâte épaisse se soit formée.

  2. Dans un wok ou une grande casserole, versez 3 pouces (7,5 cm) d'huile de canola. Chauffez l'huile à 175 ° C (350 ° F) lorsque vous utilisez un thermomètre à bonbon ou une goutte de pâte pour frire rapidement et que des bulles montent jusqu'au sommet. Tapisser une assiette de serviettes en papier.

  3. Par lots, transférer la moitié des fleurons de chou-fleur dans la pâte; mélanger jusqu'à ce que tous les fleurons soient complètement enrobés. À l'aide d'une pince, prenez un morceau de chou-fleur, en laissant l'excès de pâte s'écouler, puis transférez-le avec précaution dans l'huile de friture; Répétez avec les morceaux de pâte restants.

  4. Faites frire par petites quantités de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Utilisez une cuillère à égoutter pour transférer le chou-fleur sur la plaque tapissée de papier essuie-tout. Répétez jusqu'à ce que tout le chou-fleur soit frit.

  5. Dans un grand bol, mélanger 1/4 du chou-fleur frit avec 1/4 de la sauce de buffle et 2 cuillerées à thé (10 ml) du mélange «tout» (vous obtiendrez un enrobage plus uniforme si vous le faites en plusieurs fois). Transférer les morsures dans un plateau de service et répéter pour les morsures restantes. Saupoudrer le chou-fleur plaqué avec tout le reste de revêtement et les oignons verts, le cas échéant.

  6. Servir avec la vinaigrette au fromage bleu à part, comme trempette.

Notes de recette

Option cuite au four: Si vous préférez ne pas faire de friture, enduisez le chou-fleur avec la pâte comme indiqué, en veillant à éliminer le plus possible l'excès de pâte. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé légèrement enduite d'un aérosol de cuisson et cuire au four à 230 ° C (450 ° F) ou pendant 8 minutes, en les retournant une fois ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Sortez du four et continuez avec la recette comme indiqué.

© 2019 Quarto Publishing Group USA Inc.
Texte © 2019 Dustin Harder
Photographie Ashley Madden

Photographie par Ashley Madden

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