Curry de légumes – Simple Vegan Blog

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Curry de légumes, un plat savoureux et savoureux, composé de patates douces et de légumes, entre autres ingrédients. C’est un repas bon marché et sain.

Vous pouvez utiliser à peu près tout pour préparer un curry: glucides, protéines, légumes et même fruits. Ce curry de légumes est un aliment de base dans notre maison et nous l’aimons tellement.

Je mange des currys toute l'année. Ils sont tellement réconfortants dans les mois froids, quand vous voulez juste quelque chose de chaud après une longue journée froide, mais ils sont également parfaits pour en profiter en été, car la nourriture épicée est idéale pour combattre la chaleur. Ils viennent de pays asiatiques comme l’Inde ou la Thaïlande et sont des pays très chauds.

Utilisez cette recette comme guide pour créer vos propres créations. Tous les légumes ou les épices que vous avez sous la main sont bien. Les patates douces peuvent être remplacées par des pommes de terre ordinaires ou vous pouvez également les omettre si vous le souhaitez. Cependant, si vous utilisez uniquement des légumes, je n’ajouterai pas le bouillon de légumes et vous devrez probablement faire cuire le curry pendant 5 à 10 minutes de moins.

Le lait de coco est mon choix préféré pour la fabrication de ce curry, mais n'hésitez pas à utiliser les autres produits de votre garde-manger. Utilisez du lait ordinaire non sucré parce que vous ne voulez pas que votre curry ait un goût vraiment sucré ou avec un goût de vanille.

Je sers toujours ce curry de légumes avec des protéines végétales à part, mais c’est aussi délicieux avec du pain naan. Toutefois, comme il est fait avec des patates douces, il n’est pas vraiment nécessaire d’ajouter un supplément de glucides pour obtenir un repas complet.

ingrédients au curry de légumes

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de légumes au curry:

  • Huile d'olive extra vierge – Cet ingrédient est facultatif (vous pouvez le remplacer par de l'eau ou du bouillon de légumes). Je suis espagnol et j’utilise donc de l’huile d’olive extra vierge pour cuisiner la plupart de mes plats. Cependant, tout type d'huile est acceptable. J’utilise toujours des huiles extra-vierges lorsque cela est possible car elles sont en meilleure santé.
  • Ail – L'ail frais est idéal, mais la poudre d'ail est également acceptable.
  • Oignon – Je préfère utiliser de l'oignon frais, mais la poudre d'oignon est un bon choix.
  • Racine de gingembre – N'hésitez pas à utiliser du gingembre moulu à la place, si vous le souhaitez.
  • Zucchini.
  • Choufleur.
  • Poudre de curry.
  • Cumin en poudre.
  • Poudre de curcuma.
  • Coriandre moulue – Cette épice est facultative. Si vous ne pouvez pas le trouver, omettez-le simplement.
  • Sel – J'utilise toujours du sel rose de l'Himalaya. N'importe quel type de sel est acceptable, cependant.
  • Poivre noir moulu – Le poivre noir fraîchement moulu a un goût incroyable. Cependant, je trouve que l'achat en magasin est plus pratique et aussi plus facile à mesurer avec une cuillère à thé.
  • Flocons de piment rouge – N'hésitez pas à utiliser de la poudre de Cayenne, des jalapeños, des piments frais ou tout ce que vous voulez préparer au curry. Cet ingrédient est facultatif et vous pouvez donc l’omettre si vous n’aimez pas les aliments épicés.
  • Patates douces – Les pommes de terre ordinaires sont également un bon choix.
  • Pâte de tomates – Vous pouvez également utiliser des tomates concassées ou même des tomates fraîches. Si vous utilisez des tomates fraîches, il suffit de les hacher et de les cuire avec les autres légumes.
  • Plein gras – Je pense que le plein gras convient le mieux à cette recette, mais veuillez utiliser le lait de coco non sucré que vous avez sous la main.
  • ou de l'eau – Le bouillon rendra votre goût de curry meilleur, mais l'eau est un bon choix si vous voulez réduire la quantité de sodium dans la recette.
  • Bébé épinards – Vous pouvez également utiliser d'autres légumes-feuilles comme les épinards ordinaires ou le chou frisé.
  • Jus de citron ou de citron vert – Omettez cet ingrédient si vous le souhaitez.
  • – C’est un excellent moyen de rendre votre curry plus crémeux et plus épais, mais c’est totalement facultatif.

comment faire un curry de légumes

  1. Ajoutez l’huile dans une grande casserole et quand il est chaud ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre. Cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Si vous ne mangez pas d’huile, utilisez simplement de l’eau ou à la place.
  2. Ajouter les courgettes et le chou-fleur et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez les épices (poudre de curry, cumin moulu, poudre de curcuma, coriandre moulue, sel, poivre noir moulu et flocons de piment rouge), mélangez et faites cuire pendant 1-2 minutes en remuant fréquemment.
  4. Ajouter les courgettes et le chou-fleur et cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez les patates douces, la pâte de tomates, le lait de coco et le bouillon de légumes, remuez et portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  6. Ajoutez les bébés épinards, remuez et laissez cuire pendant 2-3 minutes à découvert.
  7. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et la farine de noix de coco, mélanger et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
  8. Servir immédiatement ou conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 5 à 7 jours.

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Impression

Curry de légumes

  • Auteur: Blog simple végétalien
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 1X
  • Catégorie: Plat principal
  • Cuisine: Indien

Curry de légumes, un plat savoureux et savoureux, composé de patates douces et de légumes, entre autres ingrédients. C’est un repas bon marché et sain.

Ingrédients

  • Huile d'olive extra vierge au goût, facultatif
  • 2 gousses d'ail, tranchées
  • 1/2 oignon haché
  • 1/2pouce de racine de gingembre (environ 1 cm), haché
  • 1 courgettes hachées
  • 1/2 tête de chou-fleur, hachée, jetez les feuilles et la tige
  • 2 c. À thé poudre de curry
  • 2 c. À thé cumin en poudre
  • 1 cuillère à café poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café coriandre moulue, en option
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/4 c. À thé poivre noir moulu
  • 1/8 c. À thé flocons de piment rouge, facultatif
  • 1 pound patates douces (450 g) pelées et coupées en dés
  • 1/4 tasse pâte de tomate (4 cuillères à soupe ou 65 ml)
  • 1 Boîte de 14 onces de graisse complète (400 ml)
  • 1 tasse ou de l'eau (250 ml)
  • 3 tasses bébés épinards (90 g)
  • 1 cuillère à soupe jus de citron ou de lime
  • 2 cuillères à soupe , optionnel

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites cuire l'ail, l'oignon et le gingembre à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous ne mangez pas d’huile, utilisez simplement de l’eau ou à la place.
  2. Ajouter les courgettes et le chou-fleur et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez les épices (curry, cumin, curcuma, coriandre, sel, poivre et flocons de poivron rouge), mélangez et faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant fréquemment.
  4. Ajouter les courgettes et le chou-fleur et cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez les patates douces, la pâte de tomates, le lait de coco et le bouillon de légumes, remuez et portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  6. Ajoutez les bébés épinards, remuez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, à découvert.
  7. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et la farine de noix de coco, mélanger et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
  8. Servir immédiatement ou conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours.

Remarques

  • Vous pouvez également utiliser 1 tasse et demie de pois chiches cuits (250 g) au lieu de la boîte de pois chiches.
  • Si vous souhaitez réduire la quantité de sodium dans la recette, utilisez moins de sel ou d’eau au lieu de bouillon de légumes.
  • Si vous souhaitez réduire la quantité de graisse, utilisez un autre lait végétal ou ajoutez plus de bouillon et moins de lait de coco.
  • Les informations nutritionnelles ont été calculées en utilisant 1 cuillère à soupe d'huile.

Nutrition

  • Portion: 1/4 de la recette
  • Calories: 437
  • Sucre: 7,1 g
  • Sodium: 520 mg
  • Graisse: 23,8 g
  • Gras saturé: 18,1 g
  • Les glucides: 51,6 g
  • Fibre: 11,4 g
  • Protéine: 7,6 g

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