Crêpes de pois chiches à l'aneth croquantes avec aïoli au citron et à l'ail – Oh She Glow

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par Angela (Oh elle brille) sur 15 janvier 2019

Comment 2019 vous traite-t-il jusqu'à présent? Faire défiler Instagram me ferait croire que nous sommes tous en train de tuer cette année, mais quelque chose me dit que je ne vois probablement pas les débuts moins que brillants de l’année. Je sais que le nôtre n’était pas ce que nous espérions Épuisant, pour le moins, émotionnellement épuisant, et je me suis un peu détaché des médias sociaux brillants. À mi-janvier, je me sens maintenant prêt à changer d’année et j’espère que ce sera une très bonne année.

Comme moi, peut-être étiez-vous plus que prêt à laisser 2018 dans votre poussière, mais le début de l'année n'a pas été aussi long que vous l'espériezsachez que vous n’êtes pas seul! Les défis de la vie n’adhèrent pas à un calendrier et ne s’arrêtent certainement pas pour les vacances. Tout ce que nous pouvons faire, c'est mettre ces leçons dans notre poche et les emporter avec nous. Le progrès, pas la perfection… ai-je raison?!

Ma passion pour les crêpes de pois chiches a repris de plus belle. J'ai oublié à quel point ces gâteaux savoureux sont rapides et faciles à préparer pour un déjeuner ou un dîner léger. Bien que je ne me voie pas me mettre à manger de la soupe et du pain grillé, cela change agréablement du tarif d'hiver habituel. J’ai aussi été très sensible au mélange vif et acidulé de citron et d’aneth (ce doit être ce froid hiver!), J’ai donc décidé d’en faire les saveurs exceptionnelles de cette recette. Servi avec un riche aïoli au citron et à l'ail, des cornichons à l'aneth hachés, des oignons verts et de l'aneth frais… ce plat illumine tous les jours. Même si mon cerveau ne comprend pas tout à fait, je sais que tout le monde n’est pas un grand fan de cornichons à l’aneth. Si tel est le cas, je vous recommanderais plutôt d’essayer ma recette préférée des lecteurs!

rendement
7 crêpes (3 pouces)
Temps de préparation
temps de cuisson

Ingrédients:

Pour l'aïoli au citron et à l'ail:
  • 1/2 tasse (125 ml) de mayo végétalienne sans soja
  • 1 grosse ou 2 gousses d'ail moyennes, râpées sur une microplane
  • 1 à 2 cuillerées à thé (5 à 10 ml) de jus de citron frais, au goût (je l'utilise 2)
Pour les crêpes:
  • 15 ml (1 c. À soupe) d'huile de noix de coco ou d'huile d'olive extra vierge
  • 3 grosses gousses d'ail émincées (1 grosse cuillère à soupe)
  • 1/2 tasse (42 g) de carotte pelée et râpée (1/2 moyenne) *
  • 1/3 tasse (47 g) de cornichon à l'aneth finement haché (2 petits) **
  • 1/2 tasse (63 g) de farine de pois chiche
  • 2 cuillères à soupe (10 g) de levure alimentaire
  • 1/2 tasse (125 ml) d'eau
  • Sel de mer fin et poivre, au goût (j'utilise 1/4 cuillère à café)
Pour servir:
  • Oignons verts tranchés, cornichons à l'aneth hachés et aneth frais, aïoli

Instructions:

  1. Pour l'aïoli au citron et à l'ail: Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise végétalienne, l'ail émincé et le jus de citron (au goût). Mettre de côté.
  2. Pour les crêpes: Dans une grande poêle, ajouter l'huile et faire revenir l'ail pendant quelques minutes à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, en veillant à ne pas brûler. Ajouter la carotte râpée et le cornichon à l'aneth finement haché et faire sauter encore une minute ou deux jusqu'à ce que la carotte soit un peu ramollie.
  3. Préchauffez une autre grande poêle antiadhésive (j'utilise une poêle à crêpes plate) à feu moyen. Ou, utilisez simplement le même poêlon qu'avant si cela vous convient!
  4. Dans un grand bol, ajouter la farine de pois chiche, la levure alimentaire, l'eau, le sel, le poivre et les légumes sautés. Battez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et laissez la pâte reposer pendant 1 minute.
  5. Quand une goutte d’eau grésille après avoir touché la poêle à crêpes, elle est préchauffée et prête à être utilisée. Vaporiser la poêle avec de l'huile.
  6. Dans la poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque galette. Utilisez la cuillère à soupe pour répartir la pâte jusqu’à environ 3 pouces de diamètre. Espacez les crêpes d'un pouce ou deux sur la poêle. Cuire 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme au fond. Retourner et cuire pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le brun doré Je prépare les garnitures pendant que les crêpes cuisent.
  7. Placer les crêpes sur une grille de refroidissement, graisser à nouveau la poêle et cuire le reste de la pâte à crêpes en suivant les étapes ci-dessus.
  8. Servez les crêpes tièdes avec une grosse cuillerée d’Aïoli au citron et à l’ail et une pincée généreuse d’aneth frais émincé, de cornichon à l’aneth haché et d’oignons verts émincés, si vous avez envie de rien! Nous n’avons pas trouvé de très bonnes possibilités de les congeler ou de les réchauffer. Je recommande donc de préparer et de servir les crêpes fraîches.

Information nutritionnelle

Portion 1 de 7 crêpes avec 1 c. À thé de mayo chacune | Les calories 90 calories | Graisse totale 6 grammes
Gras saturé 2 grammes | Sodium 160 milligrammes | Glucides totaux 6 grammes
Fibre 1 grammes | Sucre 1 grammes | Protéine 2 grammes

Les informations nutritionnelles incluent 1 galette avec 1 cuillère à café de mayo végétalienne par galette.
* Les données nutritionnelles sont approximatives et sont fournies à titre informatif uniquement.

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