Comment les food trucks révolutionnent le mouvement végétalien

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Mettez vos meilleures chaussures de marche et emportez de l'argent – Le 28 juin est la Journée nationale des camions de nourriture. Ces restaurants errants ont bien servi la communauté végétalienne. Des tacos exceptionnels aux pupusas en passant par les plats de fusion, il existe un food truck végétalien. Cependant, ces cuisines mobiles sont bien plus qu'un endroit pratique pour prendre un bon repas bon marché; Les food trucks végétaliens sont en train de modeler la culture de la rue et créent à la fois une prise de conscience et une demande pour les repas à base de plantes.

Encourager les nouveaux entrepreneurs
L'ouverture d'un restaurant comporte de nombreux risques financiers, et peu de cuisiniers à domicile sont capables d'assumer ce coût. Bien que l’achat, la rénovation et l’utilisation d’un camion posent toujours un problème financier, il est beaucoup plus facile à gérer que la prise en charge d’un bail et le respect des codes du bâtiment et autres permis de brique et de mortier compliqués. Les food trucks offrent une porte d'entrée abordable au secteur de l'alimentation pour les entreprises émergentes., Un point chaud végétalien du comté d'Orange, en Californie, a fait ses débuts en 2010 en vendant ses tacos, humbles mais addictifs, d'un food truck. Aujourd'hui, il dispose de deux superbes emplacements de brique et de mortier et d'un troisième en préparation, ainsi que d'un vaste menu pour le brunch, le déjeuner et le dîner. Ceux qui ont eu le délicieux privilège de dîner au Seabirds ont des camions de nourriture à remercier pour le Beer Battered Avo Taco et le séduisant Chaffle (une gaufre churro épaisse et moelleuse garnie de crème glacée, de sauce au chocolat chaude et de noix). À Louisville, KY, le restaurant et brasserie végétalien, a également fait ses débuts en tant que food truck. Après des années consacrées à servir des plats réconfortants végétaliens de style méridional et à remporter le titre de «meilleur food truck de la ville» en 2017, les propriétaires se sont associés à un brasseur local et ont ouvert le lieu de rassemblement de la hanche à la fin de 2018. Désormais, les Louisvilliens peuvent profiter de leur pa et du fromage et une bière assis à une table plutôt que sur le trottoir.

Atteindre les communautés mal desservies
Les déserts alimentaires – des poches de quartiers sans accès aux aliments frais – sont présents dans tout le pays, séparant les résidents de ces communautés de toute nourriture non trouvée dans une bodega ou un dépanneur. Bien qu'il soit peut-être plus rentable de garer un camion dans un festival végétalien ou dans un quartier financier animé accueillant une foule de cols blancs, certains propriétaires de restaurants-restaurants se rendent au cœur de ces quartiers mal desservis. Dans la région métropolitaine de Los Angeles, la Californie s'est efforcée d'intégrer des aliments végétaliens à la fois sains et familiers, en vendant ses bols à fruits et ses ailes de chou-fleur aux résidents du sud de Los Angeles. Dans le Michigan, le «food truck» de style «diner rétro» dessert toutes les régions de la grande région de Detroit et, bien qu’il revendique désormais son propre système traditionnel, il continue de parcourir les zones qui en ont le plus besoin.

Attirer les non-végétaliens
Alors que les options végétaliennes semblent être pratiquement partout – du moins dans les zones urbaines et le long des côtes – le mot «V» est toujours associé à un stigmate. Certains omnivores auraient bien du mal à entrer dans un restaurant végétalien, mais un food truck dans la rue est beaucoup moins un engagement (il n'y a pas de murs ou de portes pour vous enfermer). Les food trucks végétaliens qui se plantent dans les rues de la ville, plutôt que dans des festivals végétaliens, peuvent séduire les non-végétaliens avec leurs créations artistiques et leurs arômes indéniables. Il y a d'innombrables camions végétaliens à travers le pays, mais peut-être l'un des plus époustouflants. Parée de bleus et de verts éclatants, cette pizzeria mobile de la taille d'un bus attire tous les types de gourmands (même ceux qui ne contiennent pas de gluten). Une seule tranche de sa pizza Not Your Grandma’s est suffisante pour transformer n'importe quel carnivore. Tout aussi dynamique, le camion agréablement rose est devenu le moderne M. Frosty, offrant aux habitants et aux touristes un avant-goût de sa crème glacée végétalienne et de son service. Après avoir goûté une boule de chocolat ultra-crémeux Frozen Fruit Co., personne ne manquera leur barre de fudgsicle ou leur fudgsicle remplis de produits laitiers et chimiques. Composé de trois ingrédients seulement, il s’agit peut-être de la crème glacée au chocolat la plus pure et la plus savoureuse que nous ayons jamais goûtée.

Favoriser la créativité
Nous aimons les classiques de la cuisine de rue – tacos, tamales, pupusas, fromages grillés, tranches de pizza, bols d’acai – et la plupart des jours nous nous contentons de ces aliments de base. Cependant, de temps en temps, nous essayons quelque chose de plus inventif, et les food trucks sont devenus la toile de fond pour les cuisiniers créatifs. À Austin, le food trailer propose aux foules une authentique cuisine nigériane véganisée, telle que des beignets Akara et du porridge sans huile de patate douce. À Los Angeles, la marque prépare des mets indulgents comme les bouchées de Mac and Cheese frites et le Munchwrap (semblable au Crunchwrap Supreme de Taco Bell). Même à Portland, ME abrite le qui a maîtrisé l'art de servir une tarte végétalienne dans une tasse. Apportez les mashups; nous essaierons n'importe quoi une fois (et probablement beaucoup plus de fois).

Célébrer la journée nationale du camion de nourriture
Le groupe de food truck a annoncé le vendredi 28 juin la journée nationale du food truck, organisant une flotte de camions de grande taille à célébrer en proposant des remises et des cadeaux à ses clients. Avec plus de 40 villes participantes aux États-Unis et au Canada, nous ne pouvons pas toutes les nommer, mais vous pouvez trouver des offres locales lors de la fête. Pour donner un avant-goût de ce qui est proposé: le camion végétalien de Boston offrira un repas gratuit aux 50 premiers clients, Atlanta offre 1 $ de rabais sur tout article (et a clairement indiqué des options végétaliennes), et le susdit offre son premier 28 clients une pizza de 6 ”pas votre grand-mère pour un prix réduit de 5 $ (sans gluten exclus). Ce que ces offres nous disent: prenez votre pause-déjeuner tôt et faites la queue pour manger de la nourriture végétalienne.

est un éditeur numérique chez VegNews ainsi qu'un écrivain et un passionné de fitness vivant à Orange County, en Californie.

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