Comment faire cuire la recette d'asperges

Comment faire cuire la recette d'asperges
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C’est la saison des asperges! Ici, à Chicago, nos marchés de producteurs sont enfin (!) Ouverts et chaque stand de chaque marché semble déborder de légume de printemps vert (et parfois pourpre). Si vous aimez les asperges, vous adorerez ce guide pratique avec mes meilleurs conseils pour la cuisson. Si vous n’aimez pas ça… eh bien, je vous encourage à essayer maintenant pendant la haute saison et peut-être avec une nouvelle préparation. Qui sait, si vous l’avez toujours fait cuire à la vapeur, vous aimerez peut-être le grillé, le rôti ou même le cru?

Asperges rôties

Les asperges rôties au four sont l’un des ingrédients essentiels de ma mère, mais elles sont également délicieuses en tant que côté printanier. Ça ne pourrait pas être plus facile à faire! Ces 4 étapes donneront des asperges au four parfaites:

  1. Préchauffez le four à 425 degrés.
  2. Coupez les bouts boisés coriaces au bas des lances – ces gars-là ne sont pas faciles à manger, et même les rôtir ne les rendront pas assez tendres pour les mâcher.
  3. Mélangez les lances avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin en laissant un espace d'environ un pouce environ. L’espace garantit qu’ils resteront croustillants – et non cuits à la vapeur – dans le four.
  4. Cuire au four pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les lances soient légèrement croustillantes et tendres. Savourez-les entiers avec un filet de citron, ou hachez-les et mélangez-les dans des œufs, des pâtes, des salades et plus encore!




asperges grillées

Si vous n’avez jamais grillé d’asperges, vous allez adorer! Les lances sont tendres et légèrement carbonisées, et le processus est très simple:

  1. Commencez par couper les extrémités boisées des lances.
  2. Mélangez ensuite légèrement avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  3. Griller de 6 à 8 minutes sur une grille préchauffée à feu moyen en retournant à mi-cuisson.
  4. Vos asperges sont prêtes quand elles sont tendres et légèrement carbonisées.

Utilisez-y des asperges grillées ou servez-vous-les comme un plat d'accompagnement simple. J'aime faire griller les moitiés de citron avec les légumes (voir la photo au bas de cet article). Je vais servir des asperges grillées avec de généreuses tranches de jus de citrons calcinés!




Blanchi

J'aime ajouter des asperges blanchies hachées ou les plier en œufs brouillés. Pour le faire, suivez ces étapes faciles:

  1. Amenez à ébullition une grande casserole d'eau salée et déposez un bol d'eau glacée à proximité.
  2. Coupez vos lances en morceaux de 1 pouce, en éliminant les extrémités dures et ligneuses.
  3. Déposez les légumes hachés dans l'eau bouillante et faites-les blanchir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore d'un vert éclatant.
  4. Utilisez une cuillère à égoutter pour transférer les asperges blanchies de la casserole dans l'eau glacée et laissez-les refroidir pendant 1 minute.
  5. Égoutter, éponger et profiter!




Mais attendez, il y a plus de façons de cuisiner les asperges!

Blanchir, rôtir et griller sont mes trois goûts, mais vous pouvez aussi faire sauter des asperges pour un ou pocher des lances entières pour un plat d'accompagnement rapide. Sinon, ne le cuisez pas du tout! Utilisez un éplucheur de légumes pour couper des lances épaisses en rubans pour faire une salade à base d’huile d’olive et de citron, ou utilisez les rubans sur ou.

Comment faire cuire des asperges

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Type de recette: Plat d'accompagnement

  • 1 bouquet d'asperges, extrémités boisées parées
  • huile d'olive extra vierge, pour arroser
  • quartiers de citron, pour presser
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  1. Rôti: Préchauffez le four à 425 ° F et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélangez les lances avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et répartissez-les sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les lances soient légèrement croustillantes et tendres. Presser avec du citron et servir.
  2. Grillé: Mélanger les lances avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et faire griller 6 à 8 minutes de chaque côté. Presser avec du citron et servir. Astuce: faites griller les moitiés de citron et utilisez les citrons calcinés pour les presser.
  3. Blanchi: Amenez à ébullition une grande casserole d'eau salée et déposez un bol d'eau glacée à proximité. Coupez les lances en morceaux de 1 pouce et déposez-les dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais toujours d'un vert brillant. Utilisez une cuillère à égoutter pour transférer les asperges blanchies dans de l'eau glacée et laissez-les refroidir pendant 1 minute. Égouttez-les, séchez-les et mélangez-les avec des salades, des pâtes ou du citron et dégustez!

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