Bretzels mous vegan faciles | Cuisine végétalienne FatFree

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Riche en protéines, faible en gras, ces bretzels végétaliens sont copieux et délicieux. Vous pouvez en profiter en moins d'une heure!

Heureux 2019! Je commence vraiment tard cette année à cause de beaucoup de choses non-comestibles qui se passent dans ma vie. Certains impliquent de dire au revoir à un membre de la famille canin et bonjour à un nouveau.

Comme vous le savez depuis longtemps, je considère cela comme un «blog» au sens original de «journal Web»: un compte rendu en ligne de ma vie, en particulier, mais pas exclusivement, de la partie de celle-ci qui se déroule dans ma cuisine. Beaucoup d'entre vous ont vu ma fille passer de 9 ans à une personne âgée à l'université et sont ici avec moi alors que je traversais toutes les étapes.

Mais je comprends qu’il ya ceux qui veulent, et pour ceux que j’offre ce lien pour passer directement aux infos sur la recette:

Pour ceux d'entre vous qui sont toujours avec moi, je dois annoncer la triste nouvelle que nous avons perdue en novembre. Il n’ya pas de moyen facile de décrire ce qui s’est passé, mais c’est comme si il restait chez une sitter, s’est sorti de la cour, a été attaqué et tué par au moins un autre chien.

Comme vous pouvez l'imaginer, nous étions affligés et traumatisés. Je ne pouvais pas profiter pleinement des vacances à cause de la peine de le perdre et de la pensée de ce qu’il avait dû subir. Ce n’était pas le genre d’information avec laquelle je voulais alourdir mes lecteurs en plein milieu des vacances, je n’ai donc pas mentionné sa mort dans mon bulletin d’information. Je ne peux toujours pas écrire sur lui sans tomber en panne.

ne comprenions pas ce qui était arrivé à Bandit, et on pouvait dire que son grand frère lui avait manqué. Vers la mi-décembre, nous avons donc commencé à chercher un nouveau chien et nous avons trouvé Salem grâce à Bandit et Foxley. A cause du timing, nous avons dû attendre après Noël pour rencontrer Salem, mais quand nous l'avons fait, c'était le coup de foudre:

Salem était errant dans les rues de Texarkana (cela ressemble au début d’une chanson country et occidentale!). Nous ne savons rien de son passé, mais le vétérinaire qui a examiné ses dents l’estimé à environ cinq ans. Il était sans aucun doute le bébé de quelqu'un à un moment donné, car il avait tout à fait la maison, savait à quoi servait une porte d’animal, et s’asseyait pour offrir sa patte sur commande. Il aime les longues marches et les gâteries (trop) et a quelques kilos à perdre pour être en meilleure santé. Foxley, après une première jalousie, l’AIME et ne peut s’empêcher de le lécher. Il a été un merveilleux ajout à notre ménage.

Voilà donc la mise à jour de Voisin Pet. Si vous voulez plus d'informations sur les chiens et les chats, suivez bien Foxley. (Il poste un peu plus souvent que moi!)

Je vais maintenant aborder le sujet du problème en fabriquant ces bretzels faciles.

Tout d'abord, une confession qui va irriter certaines personnes: depuis un an, je suis suivie par Weight Watchers. Je ne parle pas de cela parce que je ne veux pas l’approuver, ni aucun autre régime, mais je ne vais pas m'en excuser non plus. Je fais ce qui fonctionne pour moi pour retrouver la santé alors que rien ne le faisait. Je suis en baisse de 55 livres et 30 points de cholestérol et retour à une pression artérielle régulière. Cela a été facile à faire en tant que végétalien et fonctionne bien avec la consommation d'aliments complets à base de plantes.

Quoi qu’il en soit, si vous vous demandiez pourquoi j’avais mis et créé une catégorie, c’est pour cette raison.

Parce que, dans ce cas, j’ai passé du temps dans les groupes Weight Watchers et appris quelques-unes des recettes standard «à points faibles». L'un d'eux est une pâte à 2 ingrédients qui peut être utilisée pour fabriquer des bagels, de la croûte de pizza et des bretzels. La version non végétalienne utilise de la farine à levée automatique et du yogourt sans gras. Sur WW, le yogourt sans gras est un aliment «gratuit», ce qui signifie que vous n’aurez pas à le compter en fonction du nombre de points autorisé chaque jour. Il n’existe pas de yogourt végétalien correspondant sans gras, c’est pourquoi les végétaliens remplacent souvent le tofu soyeux, qui correspond également à zéro point.

J'ai décidé d'essayer de remplacer le tofu soyeux, et cela a très bien fonctionné.

Maintenant, avant que quelqu'un vienne me dire, oui, réal les bretzels sont levés; Ces bretzels en poudre à pâte sont un pain rapide et, de ce fait, leur saveur ressemble davantage à un biscuit qu’à un pain traditionnel. Mais ils étaient assez délicieux pour que je les considère comme un vrai régal. Et Vegan Weight Watchers sera intéressé de savoir que chaque bretzel végétalien est de 3 points.

Comment faire ces bretzels mignons végétaliens:

Fabriquer ces bretzels est assez simple, mais pour vous guider tout au long du processus, j'ai pris des photos de chaque étape.

Tout d’abord, mélangez le tofu avec un peu de jus de citron (les quantités exactes sont indiquées dans la recette ci-dessous) jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Le jus de citron ajoute un peu d’acuité au yaourt, contrairement au tofu soyeux. J'ai utilisé un robot culinaire parce que je pensais qu'il serait plus facile de sortir le mélange de tofu que de le contenant de mon Vitamix. La prochaine fois, j'utiliserai mon Vitamix pour obtenir un résultat lisse, soyeux, sans démarrage, sans arrêt, en grattant et en répétant ce que je devais faire dans mon robot culinaire.

Versez le tofu mélangé dans un bol et ajoutez la farine (comme indiqué dans la recette ci-dessous). Mélangez-le bien, mettez-le sur une planche farinée et agenouillez-vous plusieurs fois jusqu'à ce qu'il se colle. Coupez-le en 5 morceaux égaux.

Rouler chaque morceau de pâte entre vos mains pour former 5 cordes de pâte de 12 à 14 pouces de long.

Former chaque corde de pâte en forme de bretzel. Faire un "O" avec une torsion au sommet. Puis tordez à nouveau et amenez les extrémités sur le «O».

Placez les bretzels sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Badigeonnez chaque portion avec un peu d’aquafaba (liquide de pois chiches cuits ou en conserve) et saupoudrez de gros sel ou de. Cuire au four préchauffé comme indiqué ci-dessous. À la fin de la cuisson, mettez votre four à griller pour dorer légèrement le dessus et regarder constamment . Ne partez pas ou ils peuvent brûler!

Servir avec de la moutarde ou votre condiment de bretzel préféré!

J'ai utilisé de la farine blanche non blanchie avec de la levure chimique et du sel ajouté, mais vous pouvez les préparer encore plus facilement en utilisant de la farine à levée automatique. J'ai inclus des instructions pour les deux. La farine blanche de blé entier peut également fonctionner, mais je ne l’ai pas testée.

Bretzels mous végétaliens faciles

En moins d'une heure, vous pourrez déguster ces bretzels légers et sans huile. C'est la collation idéale pour Weight Watchers ou tout régime végétalien faible en gras.

Ingrédients

  • 12.3 onces (ou 1 1/4 tasse de yogourt végétalien nature)
  • 1 cuillère à café jus de citron (omettez si vous utilisez du yaourt)
  • 1 1/4 tasses farine non blanchie (ou farine auto-levante et omettre la levure et le sel)
  • 1 1/2 cuillères à café levure (omettez si vous utilisez de la farine auto-levante)
  • 1/2 cuillère à café sel (facultatif si vous utilisez de la farine auto-levante)
  • 2 cuillères à soupe Aquafaba (liquide de pois chiches en conserve)
  • de gros sel
  • (optionnel)

Instructions

  • Placez le tofu et le jus de citron dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en arrêtant de racler les parois du récipient pour obtenir le mélange complet. (Ignorez cette étape si vous utilisez du yogourt à base de plantes.)

  • Placez la farine dans un bol à mélanger. Si vous utilisez de la farine ordinaire, ajoutez la poudre à pâte et le sel et mélangez bien. Versez le mélange de tofu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

  • Retourner la pâte sur une planche farinée et pétrir doucement environ 10 fois ou jusqu'à ce que la pâte tienne. Divisez-le en 5 morceaux égaux.

  • Préchauffer le four à 350F.

  • Fariner légèrement vos mains. Rouler chaque morceau de pâte entre les paumes des mains jusqu'à ce qu'une corde commence à se former. Posez-le sur la planche farinée et roulez-le entre vos mains jusqu'à ce qu'il mesure entre 12 et 14 pouces de long (plus c'est long, mieux c'est.)

  • Former un bretzel avec la corde de pâte (voir photo ci-dessus) et la placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Répétez avec tous les morceaux de pâte. Badigeonnez légèrement les fanes avec de l’aquafaba et saupoudrez-les de gros sel ou de l’assaisonnement Everything Bagel.

  • Cuire au four à 350F pendant 22-25 minutes. Ensuite, en laissant les bretzels dans le four, allumez-les jusqu'à ce que les casseroles commencent à brunir légèrement, environ 2-3 minutes. Sois prudent de ne pas les brûler. Retirer du four et servir tiède.

  • Réfrigérez les restes. Peut être réchauffé au four grille-pain.

Remarques

En utilisant du tofu soyeux, chaque bretzel correspond à 3 points dans le programme Freestyle de Weight Watchers. L'utilisation de yogourt augmentera le nombre de points, de calories et de matières grasses.

Apports nutritionnels

Bretzels mous végétaliens faciles

Quantité par portion (1 bretzel)

Les calories 152
Calories de graisse 9

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 1g
2%

Graisse Saturée 0g
0%

Sodium 423 mg
18%

Glucides totaux 26g
9%

Fibre Alimentaire 1g
4%

Protéine 8g
16%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

J'ai essayé cette recette?Poster une photo et mentionner ou taguer!

J'ai fait cuire les bretzels au réglage Bake dans mon panier. Le réglage de la friteuse à air aurait également pu fonctionner. Si quelqu'un essaie de les frire à l'air, laissez-moi savoir quels réglages ont fonctionné pour vous.

J’ai hâte d’essayer cette pâte comme croûte de pizza et peut-être comme bagel ou chignon. Je mettrai à jour le post pour vous dire comment ça se passe.

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