Biscuits Vegan aux morceaux de chocolat Vegan sans grains ni noix – Oh She Glow

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par Angela (Oh elle brille) sur 6 septembre 2018

Eh bien, je l'ai finalement fait – régalez vos yeux de ces beautés de morceaux de chocolat végétaliens sans grains et sans noix !! Ouf. Nicole et moi, ainsi que quelques mamas testeuses en prime (félicitations à Cynthia et Jen!), Avons fait équipe pour tester environ 25 lots de biscuits ces dernières semaines! High Fives tout autour. Je ne pourrais pas le faire sans ces dames extraordinaires.

Au fil des ans, on m'a souvent demandé de développer des biscuits végétaliens sans céréales…et biscuits végétaliens sans noix…et biscuits végétaliens sans noix! Haha. Alors tu sais ce que j'ai fait? J'ai créé sans grain et biscuits végétaliens sans noix. Ce n’était pas facile, mais le voyage était plutôt délicieux. Ces cookies sont en cours de préparation depuis quelques années alors que je revenais à une vieille recette de biscuits sans grains que j'avais commencé à développer, puis que j'avais oublié de parler. But!

Cette recette utilise de la farine de manioc, une farine de yuca sans grains et sans gluten, dotée de bonnes propriétés liantes et d'un goût neutre. Je souhaitais tellement partager un échange contre la farine de manioc (car je sais que ce n’est pas un ingrédient commun), mais je n’en suis pas encore là, même si j’ai expérimenté l’option de la fécule de fougère à la marmotte! Restez à l'écoute. Donc aujourd’hui, au lieu d’un échange de farine, j’ai pensé partager avec vous d’autres recettes de biscuits OSG favorables aux allergies, susceptibles de répondre à vos besoins, dans la liste ci-dessous. J’ai également inclus des suggestions pour trouver de la farine de manioc dans la recette elle-même.

Si vous n’avez pas la farine de manioc sous la main et que vous souhaitez tout de même faire des biscuits (bien sûr, c’est le cas!), Voici quelques-unes de mes options de biscuits végétaliens sans noix ni grains sans grains:

Biscuits végétaliens sans noix:

  • Biscuits au beurre d'arachide sans farine de p. 213. Vous pouvez échanger le beurre de cacahuète contre du beurre naturel lisse aux graines de tournesol.
  • Biscuits aux pépites de chocolat au beurre croustillant aux amandes de p. 265. Voir l'option sans noix à la page 266.

Biscuits végétaliens sans grains:

  • Biscuits aux pépites de chocolat au beurre croustillant aux amandes de Le livre de cuisine Oh She Glowp. 265. Voir l'option sans grain à la page 266.

Biscuits végétaliens sans gluten:

Des faves là-bas? J'aimerais penser qu'il y en a pour tous les goûts. 🙂

Que la saison de cuisson commence dans 3… 2… 1… GO!

rendement
9 biscuits moyens / gros
Temps de préparation
temps de cuisson

Ingrédients:

Pour les ingrédients humides:
  • 1/4 tasse (63 g) de beurre de graines de tournesol lisse et naturel *
  • 2 c. À table (25 g) de cassonade tassée
  • 2 c. À table (30 ml) de sirop d'érable pur
  • 37,5 ml (2 1/2 c. À soupe) d’huile de coco (température ambiante) ou d’huile de pépins de raisin **
Pour les ingrédients secs:
  • 6 cuillères à soupe (54 g) de graines de tournesol crues
  • 3 c. À table (30 g) de farine de manioc ***
  • 1 cuillère à café (2 g) de graines de chia moulues ****
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/3 tasse (50 g) de carrés de chocolat noir

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F) et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, ajouter les ingrédients humides (beurre de graines de tournesol, sucre brun, sirop d'érable et huile) et remuer jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
  3. Placez les graines de tournesol dans un robot culinaire et laissez agir pendant environ 40 à 60 secondes jusqu'à l'obtention d'un bon repas. Vous voulez transformer les graines en un repas aussi fin que possible sans les transformer en beurre!
  4. Ajoutez les ingrédients secs (graines de tournesol moulues, farine de manioc, graines de chia moulues, bicarbonate de soude et sel) dans le bol du mélange humide et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. La pâte sera très collante, mais c'est normal. Hachez le chocolat en réservant une grosse cuillère à soupe pour plus tard. Incorporer le reste du chocolat haché dans la pâte jusqu'à ce que tout soit mélangé.
  5. À l'aide d'une cuillère à biscuits (30 ml) (ou simplement d'une cuillère), déposez de petits tas de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée à quelques centimètres d'intervalle. Il n’est pas nécessaire d’aplatir les monticules car ils s’étalent pendant la cuisson. Maintenant, en utilisant le chocolat que vous avez mis de côté, pressez quelques morceaux dans chaque monticule (cela aide simplement les biscuits à avoir l'air un peu plus chocolatés lorsqu'ils sont cuits au four!).
  6. Cuire au four pendant 10 à 11 minutes (je fais cuire au four pendant 10 minutes) pour un cookie doux et tendre.
  7. Retirer les biscuits du four et laisser refroidir directement sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes. À l’aide d’une spatule, transférez délicatement chaque biscuit (ils seront très fragiles) sur une grille de refroidissement pendant 10 à 15 minutes. Les biscuits seront friables jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis. Il est donc très important que vous leur laissiez un peu de temps pour rester fermes (je sais, c’est la chose la plus difficile que vous ferez!).
  8. Servir et profiter! Les biscuits refroidis se conserveront dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, ou au congélateur jusqu'à 4 semaines. J'adore la délicieuse texture «vive» de ces biscuits lorsque le chocolat se raffermit après avoir refroidi!

Information nutritionnelle

Portion 1 de 9 cookies | Les calories 180 calories | Graisse totale 13 grammes
Gras saturé 6 grammes | Sodium 90 milligrammes | Glucides totaux 14 grammes
Fibre 1 grammes | Sucre 7 grammes | Protéine 3 grammes

Le chocolat noir à 85% de Green and Black a été utilisé dans le calcul des informations nutritionnelles.
* Les données nutritionnelles sont approximatives et sont fournies à titre informatif uniquement.

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