Biscuits au beurre d'arachide sans farine – Oh She Glow

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par Angela (Oh elle brille) sur 29 juin 2019

rendement
13 biscuits
Temps de préparation
temps de cuisson

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (5 g) de lin moulu *
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau
  • 1/2 tasse (53 g) de noix de coco râpée non sucrée
  • 1/2 tasse (52 g) de flocons d'avoine sans gluten
  • 1/2 tasse (68 g) de cassonade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à thé de sel de mer fin (réduisez le sel si vous utilisez du beurre d'arachide salé)
  • 49 ml (1/4 tasse) mini pépites de chocolat non laitier **
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre de cacahuète lisse et naturel ***
  • 1 c. À thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
  • 2 c. À table (30 ml) de sirop d'érable pur

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F) et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Ajouter le lin moulu et l'eau dans un bol moyen et fouetter jusqu'à consistance homogène. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, ajouter la noix de coco, l'avoine roulée, la cassonade, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat. Remuer pour combiner.
  4. Dans le même bol que le mélange de lin, ajoutez le beurre d'arachide, la vanille et le sirop d'érable. Remuer jusqu'à consistance lisse. Le mélange sera très épais.
  5. À l’aide d’une spatule (cela aide à ramasser jusqu’à chaque fois), déposez le mélange humide sur les ingrédients secs et remuez pour bien mélanger. La pâte sera très sèche au début, mais c'est normal! Vous aurez besoin de mettre de la graisse de coude en remuant. J'aime pétrir la pâte avec mes mains pour que tout se mette en place. (Vous pouvez également utiliser des batteurs électriques, mais je préfère y entrer avec mes mains et pétrir jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches.) Si, pour une raison quelconque, votre pâte est encore trop sèche pour former des boules, ajoutez une cuillère à café d'eau et mélangez à nouveau. .
  6. Mouillez légèrement vos mains (en éliminant l'excès d'eau) et formez environ 13 balles, juste plus petites que des balles de golf. Arrêtez-vous et rincez-vous les mains collantes au besoin. Placez chaque boule sur la plaque à pâtisserie préparée à environ 2 à 3 pouces de distance. Appuyez doucement sur chaque balle pour l'aplatir Disque épais de 1 cm (un peu moins de 1/2 pouce). S'il reste des pépites de chocolat dans le fond du bol, ramassez-les et poussez-les dans le dessus des biscuits.
  7. Cuire au four pendant 12 à 14 minutes. Les cookies ont tendance à ne s'étaler qu'un peu. En sortant du four, ils seront délicats, mais ils se raffermiront au fur et à mesure qu'ils refroidiront. Les fonds seront d'or. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes avant de les transférer soigneusement sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Une fois refroidis, les biscuits resteront mous et caoutchouteux. Pour une texture plus ferme, transférez les biscuits au congélateur (ma façon préférée de les savourer!). Conservez les restes dans un récipient hermétique ou un sac de congélation au congélateur jusqu'à un mois.

Information nutritionnelle

Portion 1 de 13 cookies | Les calories 160 calories | Graisse totale 9 grammes
Gras saturé 4 grammes | Sodium 40 milligrammes | Glucides totaux 18 grammes
Fibre 2 grammes | Sucre 12 grammes | Protéine 4 grammes
* Les données nutritionnelles sont approximatives et sont fournies à titre informatif uniquement.

crédit photo: Ashley McLaughlin

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