BBQ Végétalien Porc Effiloché – Basilic Blissful

BBQ Végétalien Porc Effiloché – Basilic Blissful
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Ce porc effiloché au barbecue vegan plaira même aux amateurs de viande les plus fervents. Il utilise un ingrédient secret (fruit) pour créer le «porc» tiré le plus délicieux et le plus réaliste de tous les temps. Remarque: cette recette a été publiée à l'origine sur. Le message a depuis été mis à jour avec de nouvelles photos et des conseils utiles. La recette est la même!

Qu'est-ce qui ressemble à la vraie chose, qui a le goût de la vraie chose, est texturalement identique à la vraie chose et est fabriqué à partir de fruits?

Vous l'avez deviné: barbecue vegan, porc effiloché. En fait, vous ne l'auriez probablement jamais deviné. Je sais certainement que je ne l’aurais pas fait.

Pas une blague, pas un rêve. C'est la vraie vie, et mon Dieu c'est délicieux.

J'ai tout d'abord entendu parler du substitut de viande miracle tiré il y a des années, mais je n'ai jamais réussi à le trouver sous une forme non sucrée et sirupeuse jusqu'en 2013. À l'époque, nous vivions près d'un marché asiatique minuscule et minuscule et ils semblaient avoir tous les pièges ingrédient à découvrir pour lequel j'avais toujours été curieux. Serendipitous? Je le pense.

Le jacquier est un fruit d'arbre originaire de l'Asie du Sud-Est. Dans sa forme non affinée, sa saveur est comparable à celle du cœur de palmier et sa texture déchirante et déchirée. Il est vraiment doué pour sa capacité à prendre la saveur de presque tout ce que vous jetez dans sa direction, et la texture est étonnamment semblable à celle de la viande. Les fruits du jacquier sont également riches en fibres, en vitamines et en oligo-éléments. Vous demandez et jackfruit livre probablement.

Avant d’arriver à cette recette, laissez-moi vous ramener à une histoire que j’appelle pas si affectueusement que j’appelle «le désastre du porc effiloché de 2011».

Dan et moi avions invité mon frère et son épouse (maintenant), Abby, à dîner chez nous un samedi soir. J'étais déterminé à satisfaire les amateurs de viande et moi-même pour ce dîner. Dans un moment de pure folie, je pensais que faire un vrai plat de porc effiloché uneDakota du Nord un plat de porc effiloché végétarien était la meilleure idée de tous les temps.

Je suis allé chez Whole Foods et j'ai demandé 7 livres d'épaule de porc. Sérieusement, sept livres? Le boucher aurait dû savoir que ma santé mentale me gênait et a refusé de me vendre de la viande quand j'ai dit que je cuisinais 7 livres de porc pour 3 personnes.

C'est fou. Je pensais que chaque personne pour laquelle je cuisinais allait manger 2,33 livres de viande? Je formule cela comme une question uniquement parce que cela me fait me sentir mieux de penser que peut-être je fait question que ridicule ratio porc-à-personne à l'époque. C'était la grève 1.

J'ai aussi acheté du seitan pour moi-même, que j'avais bon espoir de remplacer végétalement par le porc égrené.

Où tout s'est mal passé…

Alors que notre cuisinière ralentissait sur un morceau de viande de 7 kilos, mon frère, Brad, a commencé à se demander si c'était du porc. Avec un soulèvement rapide du couvercle de la mijoteuse, il a déclaré que j’avais acheté 7 livres de bœuf, pas 7 livres de porc. Je suis au moins réconforté de savoir que le boucher de Whole Foods était un peu plus fou que moi en ce froid mois de mars. C'était la grève 2.

J'ai essayé de mettre mes problèmes de porc derrière moi alors que je travaillais à déchiqueter, à mariner et à faire cuire mon seitan BBQ sans porc. J’imaginais au moins qu’il n’y aurait pas de doublure en argent dans ce désastre provoqué par le porc tiré du barbecue.

Tandis que je servais leurs sandwichs au bœuf tiré à Dan, Brad et Abby, je lui offris un avant-goût de mon sandwich au seitan pour barbecue. Brad, le frère cadet de soutien, a offert d'essayer une bouchée pour voir comment il se comparait. Après avoir mordu dans le sandwich, un air morne lui apparut comme pour dire: «Je suis désolé pour vous.» Et ensuite, ces mots exacts sortirent de sa bouche. Et ces mots ont été suivis délicatement par la déclaration suivante: «Ce sandwich a le goût d’effaceurs de crayons recouverts de sauce barbecue.» Et là, mes amis, vous avez la grève 3.

Ce fut la dernière fois que j'ai essayé de cuisiner de la viande (et du seitan au barbecue).

Je suis à la fois soulagé et extatique de dire que ce BBQ tiré «porc» à base de jacquier ne goûte rien comme gommes à crayons. Il a un goût si délicieux que vous ferez une double vérification juste pour être certain de ne pas avoir accidentellement ramassé une boîte de viande.

Le jacquier est enrobé d'épices et mijoté dans une sauce barbecue jusqu'à ce qu'il soit tendre. Sa saveur, sa texture et son apparence suffiront à séduire les amateurs de viande et les végétariens. ET cela vient bien plus vite que la réalité.

Jacquier + épices + sauce barbecue = une réplique du porc BBQ riche en vitamines, plus saine, plus heureuse et respectueuse des animaux. Obtenez la cuisine.

Premier ordre de travail: Faire sauter un petit oignon dans un peu d'huile d'olive. Pendant que l'oignon transpire et se ramollit, égouttez une boîte de jeune fruit du jacquier vert (dans de l'eau ou de la saumure) et préparez-la en coupant les pointes triangulaires. Si vous ne parvenez pas à trouver le fruit du jacquier, vous pouvez utiliser deux boîtes de conserve égouttées au cœur de la paume de la main et ignorer l'étape de coupe.

Ensuite, préparez votre épice en mélangeant de la cassonade, de la poudre de chili, du cumin, de la poudre d’ail, du sel fumé (facultatif mais tellement bon) et du poivre de Cayenne.

Une fois que votre mélange d'épices est préparé, ajoutez le jacquier (ou cœur de palmier) et mélangez pour bien enrober.

Ensuite, ajoutez le fruit du jacquier dans la poêle avec l'oignon et faites sauter pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à développer une croûte subtile.

Pendant ce temps, mélangez votre sauce BBQ préférée achetée au magasin ou faite maison (par exemple) et un peu d'eau. Ajoutez ensuite le mélange dans la casserole, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le jacquier soit bien tendre.

Une fois tendre, utilisez deux fourchettes pour déchiqueter le fruit du jacquier. Laisser mijoter encore cinq minutes ou jusqu'à ce que la sauce barbecue épaississe et soit presque complètement absorbée par le jacquier.

Servez le fruit du jacquier sur des petits pains ou des tranches et garnissez-le à votre goût. J'aime les ajouts lumineux et frais de mini rondelles de concombre, de coriandre et d'oignons rouges marinés. Mais comme toujours, tu le fais toi! Ajoutez vos garnitures préférées et profitez-en.

BBQ Végétarien Tiré "Porc"

Le jacquier prend la place du porc effiloché dans ce sandwich végétalien tendre et savoureux.

Mot-clé végétalien, végétalien

Ingrédients

  • 1 cuillerée à soupe huile d'olive
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 Clou de girofle ail émincé
  • 1 (20 onces) peut jeune jacquier vert dans de l'eau ou de la saumure *
  • 1 cuillerée à soupe cassonade
  • 1 cuillerée à soupe poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café poudre d'ail
  • 1/4 cuillère à café sel de fumée (facultatif mais recommandé)
  • 1/8 cuillère à café poivre de Cayenne
  • 1/2 tasse sauce barbecue
  • 1/4 tasse eau
  • 4 brioches ou rouleaux de glisseur

Instructions

  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à tendreté (5-7 minutes).

  • Pendant ce temps, égouttez et rincez le jacquier dans une passoire. Coupez le noyau du fruit du jacquier (la pointe triangulaire coriace) et jetez-le en réservant la chair filandreuse et tendre (voir la photo). Si vous le souhaitez, retirez les graines / bulbes de fruits du jacquier (vous pouvez les manger, mais certaines personnes n'aiment pas la texture).
  • Mélanger la cassonade, la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail, le sel fumé et le poivre de Cayenne dans un bol moyen. Ajouter la chair de jacquier et mélanger pour bien enrober.

  • Ajoutez le fruit du jacquier assaisonné à la poêle. Faire sauter pendant 5 minutes.

  • Dans un petit bol, mélanger la sauce barbecue et l'eau. Verser sur le jacquier. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à tendreté.

  • Pendant que le fruit du jacquier mijote, grillez les petits pains.

  • Retirez le couvercle de la poêle et déchiquetez le jacquier à l'aide d'une fourchette. Continuez à laisser mijoter avec le couvercle pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce barbecue soit presque entièrement absorbée.

  • REMARQUE: Vous pouvez soit profiter du "porc effiloché" tel quel, soit le répartir sur un plat allant au four et cuire au four à 350 ° F pendant 20 minutes. Les lecteurs ont signalé que cette étape supplémentaire rend la texture encore plus "porcine".

  • Remplir chaque pain avec un monticule de fruit du jacquier pour barbecue et garnir de garnitures de choix (idées: oignons rouges marinés, coriandre, mini-concombres, etc.).

Remarques

* Trucs pour le fruit du jacquier: Le marchand Joe vend maintenant des jeunes fruits du jacquier verts en canettes. le genre que j'utilise habituellement. À la limite, vous pouvez substituer deux cœurs de paume en forme de boîte de conserve à un seul fruit de jacquier. Gardez simplement à l'esprit que la texture finie sera un peu plus douce.

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