7 conseils d'experts pour préparer des glaces végétaliennes

7 conseils d'experts pour préparer des glaces végétaliennes
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Les températures estivales brûlantes demandent simplement une ou deux cuillerées à glace pour refroidir une journée autrement brûlante. Oui, vous pouvez acheter vos propres pintes végétaliennes, mais qu’en est-il lorsque vous avez envie de quelque chose de plus que de la crème de biscuits sur le territoire de Ben & Jerry? Vous avez peut-être envie d’une glace d’amores remplie de guimauves végétaliennes, de biscuits Graham et de pépites de chocolat transformés en une crème glacée au lait d’amande et à la guimauve grillée. Pour des conseils essentiels sur la création de vos propres indulgences congelées, nous nous tournons vers, l’humanité derrière le livre de recettes,. Elle concocte des saveurs que vous souhaiteriez avoir d’abord imaginées (Ice Iced Tea Ice Cream, nous vous regardons). Kaminsky partage ses meilleurs trucs pour réaliser des créations artisanales de qualité et même comment faire votre dessert sans sorbetière.

1. Utilisez le bon lait non laitier comme base.
Kaminsky dit que vous obtiendrez les meilleurs résultats avec des produits homologues sans produits laitiers riches en matières grasses, comme le lait de coco en conserve. Elle utilise généralement du lait d'amande comme base, mais d'autres laits non laitiers peuvent être efficaces (évitez le lait de riz car il a tendance à être trop liquide).

2. Vous pouvez faire de la crème glacée sans sorbetière.
Vous n'êtes pas prêt à faire des folies avec un gadget pour faire le barattage pour vous? Kaminsky explique: «Versez la base dans un plat rectangulaire et placez-le sur une surface plane dans votre congélateur. Attendez environ 45 minutes, puis utilisez une fourchette pour gratter les cristaux de glace qui se forment sur les bords. Remettez le plat au congélateur, attendez 30 minutes et grattez à nouveau. Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le mélange soit gelé. »Bien que cette technique produise une texture moins lisse que celle à laquelle vous êtes habitué, une excellente base non laitière vous donnera tout de même un goût riche et rêveur.

3. Si vous souhaitez investir dans une sorbetière, essayez ces options.
Bien que Kaminsky ait utilisé un modèle plus coûteux pour tester plus de 100 recettes de son livre de cuisine, elle recommande vivement la, qu'elle a utilisée pendant des années avant de la laisser tomber une fois de trop. Si vous possédez un mixeur KitchenAid, vous pouvez en acheter un. Parmi les options les plus abordables, citons et qui proposent des modèles à 40 $ et moins ou qui transforment littéralement la fabrication de la crème glacée en jeu; vous le roulez et 10 minutes plus tard, votre glace est prête. De plus, après tout ce dur travail, vous méritez un scoop.

4. Ajoutez soigneusement vos mix-ins.
C'est maintenant que vous pouvez devenir fou et devenir le maître de la crème glacée innovante. Au lieu de jeter des pépites de chocolat végétalien dans votre mixeur (ce qui aura pour effet de déposer tous les copeaux au bas de votre pépite de cerise vanille), Kaminsky suggère d’ajouter vos friandises en couches. «J'aime poser une ou deux cuillerées de crème glacée, une poignée de mélanges, deux autres cuillères de crème glacée, puis plus de mélanges jusqu'à ce que tout soit dans le récipient. Avec une large spatule, pliez doucement le mélange en remuant de bas en haut. Cela aide à répartir les choses assez uniformément. Il y aura toujours des poches avec plus de friandises que d'autres, mais les trouver, c'est la moitié du plaisir! "

5. Obtenez Boozy.
Ajouter the easiest homemade pizza ever! un peu de boozee peut donner à la crème glacée le boost parfait de saveur. Dans sa recette de crème glacée à l’horloge de Kaminsky, elle ajoute une touche de rhum brun pour donner une saveur aux riches saveurs de vanille et d’amande de la base. Ses autres suggestions de saveurs vont bon train, comme l’association de Kahlua à des arômes de chocolat, de liqueurs d’agrumes Limoncello ou de Grand Marnier à la crème glacée aux fruits et de bourbon à la vanille. Un mot d’avertissement: ne vous emballez pas trop car plus vous en rajouterez, plus votre glace sera molle. Si vous souhaitez que votre pinte soit sans alcool, Kaminksy recommande de remplacer l’extrait d’arôme par un extrait similaire et d’ajouter du lait non laitier pour remplacer la quantité d’alcool demandée dans la recette.

6. Inspirez-vous d'autres recettes de crème glacée.
Vous avez trouvé la recette de crème glacée parfaite en ligne, mais elle n’est pas végétalienne. Au lieu d'essayer de remplacer les œufs, prenez les profils de saveur et jouez avec eux. Kaminsky a déclaré: «Toute saveur peut être recréée sous forme de recette végétalienne, alors inspirez-vous d'autres recettes. Quand tout le reste échoue, ajoutez votre propre torsion à une base solide de vanille. "

7. Donnez-vous du temps.
Kaminsky partage son secret avec la gâterie sucrée parfaite: «Les meilleurs desserts glacés ne peuvent pas être pressés.» Créer vos propres glaces végétaliennes étonnantes prend un peu de graisse du coude. Tout d’abord, vous devrez congeler le bol de la machine à crème glacée pendant la nuit. Ensuite, vous faites cuire la base et laissez-la refroidir complètement avant de la laisser refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, vous êtes casserole de chou-fleur aux champignons prêt à baratter votre saveur désirée dans une sorbetière (ou à la main) et congeler votre friandise au moins trois à quatre heures avant de réduire la délicieuse pinte que vous venez de préparer.

Maintenant que vous avez les bases, il est temps de transformer votre cuisine en votre propre magasin de crème glacée et de créer vos propres arômes et garnitures.

Crème glacée

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